辣炒魚籽

辣炒魚籽的做法其實(shí)不難的哦，在家可以自己嘗試一下。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹簡單的做法。

所需材料：魚籽200克、雞蛋一個、小香蔥50克、青紅小米辣50克。

1、魚籽洗凈，一定要洗干凈哦，不然腥味很重的。小香蔥、小米椒洗凈后，分別切小圈。

2、把雞蛋打到碗里，打散成蛋液，攪拌均勻一些。

3、鍋洗好，擦干凈，起油鍋，炒香香蔥和小米椒，把香味和辣味炒出來。

4、倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

5、魚籽會慢慢的被炒散開，炒散后，加入雞蛋液，繼續(xù)炒到蛋液凝固。

6、雞蛋很容易就炒熟了，這時候可以加鹽、雞精調(diào)味就好了。

想要做好辣炒魚籽其實(shí)還是需要費(fèi)一番心機(jī)的呢，并不是簡簡單單就能夠炒出正宗的美味。那么在做辣炒魚籽的過程中需要注意什么才能夠保證美味呢？

1、辣椒的選擇上。一般最好用有辣味的辣椒，有些人不喜歡或者吃不了辣的而用菜椒，但是這樣就不叫做辣炒魚籽了哦。因此最好選擇青紅小米辣，味道最好。

2、魚籽入鍋要快速劃炒，不要讓魚籽粘鍋了。最好用不粘鍋，這樣放很少油就可以了。

3、雞蛋熟的很快，而且是打散了的。雞蛋液下鍋這樣也要不斷翻炒，不要凝結(jié)成一大塊。大塊的雞蛋不好調(diào)味，有可能出現(xiàn)一邊淡一邊咸的情況。

辣炒魚籽深受老百姓的喜歡不是沒有道理的。辣炒魚籽不僅味道鮮美獨(dú)特，而且還具有非常豐富的營養(yǎng)呢。辣炒魚籽的營養(yǎng)有哪些呢？

辣炒魚籽中的魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。

魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。

魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

辣炒魚籽是一道非常美味的菜，但是在食用的時候也要注意哦，有些人是不適合吃辣炒魚籽的。

魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。

但是老人是不能夠多吃。老人的消化系統(tǒng)沒有年輕人的好。雖然魚籽比較好，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。而且魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。

另外值得注意的是，魚籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。