鯉魚魚籽能吃嗎
鯉魚魚籽屬于鯉魚的一部分，是雌鯉魚的魚卵，鯉魚魚籽是可以吃的，因?yàn)轷庺~魚籽具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鯉魚魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。
鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
鯉魚好吃，而且鯉魚魚籽也是不錯(cuò)的哦。鯉魚魚籽的吃法還是蠻多的，下面給大家介紹幾種比較常見的。
一、雞蛋燜鯉魚魚籽
原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水。
2、雞蛋兩個(gè)，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細(xì)鹽、胡椒粉打勻。
3、油鍋溫?zé)?，下蔥姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽。
4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。
二、干鍋鯉魚魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒。
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
1、魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。
2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干。
4、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚籽。
5、倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟患酉闶[末起鍋即可。
三、魚籽茄條
原料：茄子（改成茄條），鯉魚魚籽 .
1、魚籽先焯水，然后用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時(shí)間可能要一分多鐘。
3、燒開水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會(huì)有什么油，到時(shí)炒出來(lái)盤子里面不會(huì)油旺旺的）
4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點(diǎn)水，加點(diǎn)醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然后勾芡（就是放點(diǎn)濕生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會(huì)發(fā)亮。
相信大家都聽說(shuō)過(guò)“魚籽有毒”這樣一個(gè)事情，其實(shí)并不是所有的魚籽都會(huì)有毒的。
我們常說(shuō)的“魚籽”實(shí)際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高，尤其每年2~5月為卵巢發(fā)育期，毒性更強(qiáng)，較平時(shí)增長(zhǎng)一倍；珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素，個(gè)頭大的魚含的毒素更多。
此外有一些魚如無(wú)鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同，這些魚的肉沒(méi)有毒，只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白，具有毒性。加熱至100攝氏度經(jīng)30分鐘后依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒，成熟的卵毒性最強(qiáng)。
但是一般的魚籽是不會(huì)有毒的，鯉魚魚籽是沒(méi)有毒的，大家不用擔(dān)心哦。只要洗干凈了就可以放心吃了。
每一種魚籽的顏色都是不一樣的。因此有些魚籽是可以通過(guò)顏色來(lái)辨別的。那么鯉魚魚籽的顏色是怎樣的呢？
從鯉魚身上剛?cè)〕鰜?lái)的魚籽，顏色像小米一樣，發(fā)白的黃。不過(guò)魚籽沒(méi)成熟的時(shí)候是呈現(xiàn)綠色的，等慢慢成熟之后就變成黃色的了，就可以吃了。
如果在做鯉魚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)魚籽的顏色不對(duì)，千萬(wàn)要多留一個(gè)心眼，會(huì)不會(huì)是這個(gè)魚生長(zhǎng)在受污染的環(huán)境等。