花豆排骨湯

花豆排骨湯是家常菜菜譜之一，以排骨、花豆為制作主料，主要以燉為主，難度中等，如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，都是不重要的，重在嘗試。第一次做難免有失誤，多做幾遍就會了。

花豆排骨湯需要準(zhǔn)備的原料：排骨、花豆；配料：牛肉丸、姜、鹽、味精、油。

準(zhǔn)備好材料之后，就開始做花豆排骨湯啦，大家不要著急，需要耐心地一步步來：

首先把花豆掰開看一下，看看有沒有壞掉的、變質(zhì)的；排骨過一下水，花豆也過一下水洗凈；然后把排骨放到煲里，放入姜塊，加水；蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入花豆；半小時后放入牛肉丸，可事先在丸子上切十字花刀或米字花刀，也可不切，放入牛肉丸，也可不放，看你喜不喜歡吃了；丸子打開就好了，放鹽和味精，少許油，一切搞定。

花豆排骨湯做法是不是很簡單？

喝花豆排骨湯十分健康，但是也要看做法是否正確，熬湯的時間是否合適。如果熬的時間太短，花豆和排骨的營養(yǎng)出不來；熬得太久，花豆和排骨會被煮爛了，營養(yǎng)也沒了。

不少人對熬花豆排骨湯有一個認(rèn)識上的誤區(qū)，覺得煮得越久，食材里的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實(shí)際上，在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分流失。

熬花豆排骨湯的時間最好在1至2小時左右。如果要在湯中加蔬菜，蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養(yǎng)損失。

此外，煲花豆排骨湯前別急著調(diào)味，喝之前或者煮好后再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入。

花豆排骨湯可以吃出健康哦！建議各位在家可以經(jīng)常做花豆排骨湯。

其中排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為家里的老人和孩子提供鈣質(zhì)。

排骨有很高的營養(yǎng)價值。只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。而且排骨具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。也適宜于氣血不足，陰虛納差的人。熬花豆排骨湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

花豆就不用說了，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%和多達(dá)17種的氨基酸，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。

那么現(xiàn)在大家知道花豆排骨湯有多營養(yǎng)了吧？

一般人都適合喝花豆排骨湯。尤其適宜于氣血不足，陰虛納差的人。

上文也提到，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。所以孩子和老人最好多喝花豆排骨湯，可以幫助孩子促進(jìn)骨骼的成長和預(yù)防老人的骨質(zhì)疏松。

但是要注意濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者最好不要吃了；肥胖、血脂較高者也不宜多吃。

花豆排骨湯的成份以排骨居多。而排骨的熱量（以100克可食部分計）是278大卡（1163千焦），脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，熱量在肉類中屬于中等偏高的水平，含有一定量膽固醇，膽固醇偏高者也不宜多吃。

一般來說，家中常見的湯有很多種，其營養(yǎng)也有所不同，肉湯包括花豆排骨湯、花豆豬蹄湯等，是人們比較喜歡的湯，這類湯中的營養(yǎng)素豐富，比如富含蛋白質(zhì)、維生素等，但肉湯中的脂肪含量很高，想要減肥的人要注意咯。

餐前喝花豆排骨湯可以讓湯在胃里充個“水飽”，使人用餐時不那么急迫。當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝花豆排骨湯的時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進(jìn)湯。

如果想飯后喝花豆排骨湯也未嘗不可，但是之前不能吃太飽。但是，無論什么時候喝湯，湯里一定要少油少鹽。總之，進(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。