山楂蜜餞

山楂蜜餞十分好吃，其口味酸甜適口，風味獨特。要不然山楂蜜餞也不會遍布全國，成為一種很受歡迎的零食之一。

山楂蜜餞中的山楂屬于一種藥果，果實大多數(shù)是紅色的，質硬，果肉薄，味微酸澀。而經(jīng)過特制的山楂蜜餞吃起來就不會有酸澀的味道，反而是有一種微甜的感覺。

山楂蜜餞不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。其中成熟山楂可生吃或炒黃焦用入藥，具有開胃消食、防治心血管疾病、軟化血管、平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的作用。

山楂蜜餞主要的含量就是山楂和糖。其中山楂中含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

中醫(yī)認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥，多吃山楂蜜餞對女性朋友是十分有好處的哦。

山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。

但是我們要知道，山楂蜜餞很很多糖分，糖分攝入過多，易引發(fā)糖尿病和心臟病。同時，糖分在體內可轉化為脂肪，這些被轉化成的脂肪通常儲存在各大主要器官附近，這就很容易引發(fā)脂肪肝等疾病。

此外，糖分攝入過多或引發(fā)多種癌癥。所以大家要注意合理食用山楂蜜餞，糖尿病、高血糖病人最好不要多吃。

我們對比了一下網(wǎng)上商城山楂蜜餞的價格，大致列舉一些給大家作參考。

春光維之王山楂蜜餞，338g一袋，￥11.80；

果真了得山楂蜜餞，250g一袋，￥7.90；

御食園山楂蜜餞，500g一袋，￥28.50；

百草味山楂蜜餞，120g一袋，￥9.90；

良品鋪子山楂蜜餞，250g一袋，￥5.80；

雪海梅鄉(xiāng)山楂蜜餞，220g一罐，￥11.5。

從以上的價格我們可以看出，御食園的山楂蜜餞由于其品牌知名度較高，所以價格相對較貴。其實我們平時可以買比較常見也很暢銷的維之王，它的山楂蜜餞好吃而且價格實惠。

做山楂蜜餞需要先準備鮮山楂、白砂糖、苯甲酸鈉、水等這些食材。

然后具體的步驟如下：

1、將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝干。趁熱去皮并切開果實，取出籽粒，去除果柄，瀝凈山楂肉。也可自制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒利，手工連續(xù)插入山楂果實中，山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續(xù)取出。

2、將砂糖加35千克水煮沸，邊煮邊滴入冷水，這時糖中的雜質上浮為泡沫，用勺子將泡沫雜質除去。

3、將山楂肉倒入已除雜的糖液中，靜置5分鐘。

4、將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鐘，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘后，果肉變透明狀，糖液也轉為紅色，這時再改用慢火，保持沸騰5分鐘，并加入苯甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。

5、用竹簽撈出果肉，放瓷盤中冷卻，幾分鐘之后就可以吃了。

大家要注意的是，在冷卻過程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把冷卻的果實倒入玻璃瓶中。一會兒就可以吃到自己做的山楂蜜餞啦！

山楂蜜餞開胃消食，但脾胃須弱者不宜多食，健康的人也應有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時期，長時間貪食對牙齒生長不利。

吃山楂蜜餞還要注意，兒童、老年人、消化不良的就不要吃太多了。但是傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血的人可多吃山楂蜜餞。

如果山楂蜜餞一次性吃不完，可以放在陶制容器中或用保鮮袋包好放進冰箱。最好不要直接接觸空氣，不宜久留，容易變質。