話(huà)梅蕓豆

話(huà)梅即芒種后采摘的黃熟梅子，也就是我們俗稱(chēng)的黃梅。黃梅經(jīng)過(guò)反復(fù)地糖鹽浸泡曬干就成為肉厚干脆、甜酸適度的話(huà)梅。蕓豆就是我們常說(shuō)的二季豆或四季豆，是飯桌上常見(jiàn)的一種蔬菜。話(huà)梅蕓豆就是利用話(huà)梅和蕓豆這兩樣作為主要原料做成的一道家常菜，話(huà)梅的酸甜加上蕓豆的醇香，使得這道菜獨(dú)具清爽美味。

話(huà)梅、蕓豆雖然是平日常見(jiàn)的普通食材卻有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在《本草綱目》中就有對(duì)話(huà)梅的形容：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。話(huà)梅的確是好東西，頭痛時(shí)還可以把梅干肉敷在肚臍眼上治頭痛。而蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，在治療心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血壓癥等這些普遍存在的現(xiàn)代病上有很好的效果。除此之外，蕓豆含有的皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，不但可以提高人體血身的免疫能力，減少生病，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有較好的抑制作用，其所含量尿素酶還可以有效治療肝昏迷患者。話(huà)梅蕓豆不但簡(jiǎn)便易做還對(duì)身體這么好，各位媽媽們可以經(jīng)常做給家人吃啦。

原料：蕓豆若干、話(huà)梅一把、紅棗一把、冰糖5顆、蜂蜜一勺

制作方法：

1、在前一夜將蕓豆洗凈，然后在涼水中浸泡一夜；

2、將泡好的蕓豆、話(huà)梅、紅棗，冰糖放到一個(gè)碗中，倒小半碗水，放入高壓鍋，蒸30分鐘左右；

3、取出來(lái)冷卻，待變涼后加入一勺蜂蜜，攪拌均勻，密封瓶裝，放至冰箱，這樣就完成啦。做好的話(huà)梅蕓豆既可以當(dāng)小零食吃，亦可以用作涼菜，都非常適宜。

在上面簡(jiǎn)單給大家介紹了話(huà)梅蕓豆的制作方法，在制作中還有許多小竅門(mén)是需要大家注意的，下面給大家簡(jiǎn)單介紹下，大家看過(guò)了之后可以了解到怎樣能做出最美味的話(huà)梅蕓豆供家人分享。

1、通過(guò)高壓鍋來(lái)煮蕓豆可以節(jié)約時(shí)間，但是小火慢煮可以使蕓豆味道更豐盈飽滿(mǎn)。

2、可以在超市里買(mǎi)現(xiàn)成的話(huà)梅食品，可以減少制作步驟而且味道會(huì)更均勻更適宜。

3、將煮好的蕓豆放在佐料制成的湯汁里多浸泡一會(huì)會(huì)讓整道菜味道更細(xì)膩。

在做話(huà)梅蕓豆這道菜的時(shí)候一定要注意將蕓豆煮熟煮透，因?yàn)槭|豆籽粒中含有一種毒蛋白，在高溫下才能被破壞解除毒性，如果蕓豆煮不熟則很有可能會(huì)引起中毒癥狀。而且蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特別注意，盡量少食，以免引起不適。