生榛子的吃法多種多樣,其做法也是多種多樣,生榛子的味道也各有各的不同。
榛子不僅可以生的直接食用,也可以炒著食用。例如我們可以把榛子仁碾碎,然后在做糕點時把它放進去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成榛子乳、榛子脂等,這樣就會使原料散發(fā)榛子的味道,更加可口美味。
有些人也喜歡整個地食用生榛子,不過更多的人會把生榛子磨碎或切碎食用。新鮮的生榛子和經干燥處理的榛子都很美味,通常被當作小吃或開胃食品。最新鮮的生榛子是用玻璃罐或鐵罐真空包裝出售。
在沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中,生榛子更是必不可少的佐料。磨碎的生榛子可以加入蛋糕和小甜餅里,豐富蛋糕餅干的味道與營養(yǎng)。生榛子還可用于制作奶油杏仁糖以及用來制作夾心巧克力,更是小孩最愛的食品。
同時,我們要注意的是烤制生榛子時,要將它們放在一張煎盤上,最好是把它們放入到100~110℃的烤箱里烘烤使它們成金褐色,在中間要不時攪動。要去除生榛子褐色的薄皮,可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
喜歡喝湯的人還會加入生榛子來制成一些清淡美味的湯。當然,喜歡喝粥的人還可以用生榛子來煮粥,做成“榛蓮粥”,這樣做不僅口感好,而且營養(yǎng)豐富,對癌癥和糖尿病人的身體健康更是有一定的作用。
生榛子的做法有很多種,味道甘甜美味,已成為我們喜愛的食品之一,同時,吃榛子還能給我們的身體健康帶來一定的好處。
1、對于老人而言,榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸,一方面可以促進膽固醇的代謝,另一方面可以軟化血管,維護毛細血管的健康,從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
2、對于孩子和孕婦而言,榛子能強壯體魄,促進生長發(fā)育,榛子的含磷量為諸果之首,磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外,榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅,對于增強體質,抵抗疲勞,防止衰老都非常有益。還有殺蟲,治小兒疳積作用。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。
3、對于各類人群而言,吃榛子可以明目健腦,增強記憶。榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統(tǒng)的健康,促進消化系統(tǒng)功能,增進食欲,提高記憶,防止衰老。
4、吃榛子還有減肥功效,榛子含有豐富的蛋白質、纖脂素、維生素和礦物質,盡管是著名的高脂肪食物,但其實它們并不一定會讓你貪吃的你長出討厭的肉肉來,它們甚至還能起到意想不到的減肥作用。
5、吃榛子還有提高視力,對于每天坐在電腦前工作的白領來說,多吃點榛子等堅果,不但可以增強面部肌肉的咀嚼能力,還進而起到提高視力的效果。
榛子營養(yǎng)價值如此之高,但并不意味著吃得越多越好。其實,無論是什么食品,我們都不能盲目地去食用,而應該適量地食用,否則會適得其反。
榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效,并有利于對消渴、夜尿多等肺腎不足之癥的治療。平日里炒著吃或煮粥、煲湯都是很好的選擇。
但榛子性質偏溫熱,因此值得注意的是吃多了就容易上火。不僅如此,榛子吃太多,會有油膩膩的感覺,尤其對消化能力較差的人來說,腸胃會不舒服。因為榛子本身富含油脂,油脂中的脂溶性維生素比較容易被人體所吸收,但是過多吃榛子會造成積食,另外,膽功能嚴重不良者應慎食。
榛子中的脂肪為單不飽和脂肪,適量食用對身體有好處,不僅不會發(fā)胖,還會中和體內的脂肪。但如果總是吃很多就會轉化為多不飽和脂肪,這樣就該胖了。
一般來說,每周吃5次,每次吃一小把(25~30克)較為合適。營養(yǎng)專家建議每天的食用量20g?!吨袊用裆攀持改稀芬粫幸步ㄗh,正常人平均每周干果的食用量不要超過50克(50克是果仁的凈重)。
由此可見,榛子吃多了不好,我們要適量地去食用。
榛子含有約50%的脂肪,脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,并富含磷、鐵、鉀等礦物質,以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸,經常吃會有明目、健腦的作用。那么孕婦可以吃榛子嗎?孕婦吃榛子好不好?
孕婦是可以吃榛子的,但不要過量。
榛子含有大量的維生素E,對胎兒的發(fā)育有很大的好處。拿核桃來說,一天吃一個到兩個核桃就可以了,如果說同時還吃杏仁等等堅果類食物,就要把核桃數(shù)量適當減一點。
對于胎兒來講,身體發(fā)育首先需要的營養(yǎng)成分當然是蛋白質。但是對于大腦的發(fā)育來說,需要的第一營養(yǎng)成分卻是脂類(不飽和脂肪酸)。
據(jù)研究,腦細胞由 60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。另外,堅果類食物中還含有15~20%的優(yōu)質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分,同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此無論是對準媽媽,還是對胎兒,榛子都是補腦、益智的佳品。
推薦食用方法:如果不想單吃榛子,可以向上面介紹吃榛子的方法,把磨碎的榛子放在冰激凌里或是放在麥片里混著一起吃,這樣還可以增加一種榛子的香味。
最好每天堅持50克,吃太多反而對身體沒有好處。特別提醒的是:榛子,對準媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處,但凡事要有度,過猶即不及。由于堅果類食物油性大,女性消化功能在孕期會減弱,如果食用過多的堅果,就會“敗胃”,引起消化不良,甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”,反而適得其反,添亂添病。
別看榛子小小的,其實,它含有豐富的營養(yǎng)價值,對我們的身體健康更是起到了不可小看的作用。
榛子的營養(yǎng)價值之高:含脂肪57.1%~69.8%,大多為不飽和脂肪酸;蛋白質14.1%,包括人類所需的八種氨基酸與微量元素;碳水化合物6.6%;水分2.8%~5.8%;多種維生素包括榛油中溶解的維生素C,維生素E,維生素B等;以及礦物質。榛子可生食,炒食,不僅風味好,且熱量高。它有如下功能:
1、香榛其含有高達60.5%的油脂,其脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人有很好的補養(yǎng)作用;
2、維生素E含量高達36%,能延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚;
3、抗癌化學成分紫杉酚,能治療卵巢癌和乳腺癌及其他一些癌癥,延長病人的生命期;
4、天然的香氣和豐富的纖維素,有助于開胃、消化和防治便秘;
5、降低膽固醇,避免肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,防止心腦血管等疾病;
6、含有大量的.鎂、鈣和鉀等微量元素,有助于調整血壓;
7、每天在電腦前面工作的人吃香榛,對視力有保健作用。
可見,榛子含有豐富的營養(yǎng)價值,對我們的身體有極大的裨益,但是,吃過多也無益,適量地食用,榛子不僅帶給我們味覺的享受,也帶給我們一個健康的身體。