玉米面餅的做法

玉米營(yíng)養(yǎng)天然，纖維素含量非常高，可以加強(qiáng)腸蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收。用玉米面做的餅子，好吃又減肥。玉米面餅的做法具體是怎么樣的呢？下面一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科的介紹吧。

1、容器里放入玉米粉

2、加入冷水?錯(cuò)!記住，加入滾燙的開(kāi)水和面就可以，最好吃剛燒開(kāi)的水

3、面和好后讓其醒30分鐘

4、冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

5、咸菜清洗干凈剁碎

6、豆腐干也切成碎粒

7、把山藥去皮后也剁碎

8、熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會(huì)后把辣椒絲拿出，依次放入咸菜，冬筍和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼

9、放入剁碎的山藥和炒好的咸菜一起拌勻餡料就做好了　　

10、把醒好的面團(tuán)分成小劑子，取一個(gè)劑子，整成一個(gè)兜狀

11、放入做好的餡料，包緊，收口朝下，摁扁

12、可以在平底鍋上刷一層油，放入面餅，蓋上鍋蓋，大火一分鐘后小火慢慢煎15分鐘左右后翻面再煎10分鐘左右就可以了。

做玉米須面餅的秘訣，媽網(wǎng)百科解答，玉米面最好用細(xì)玉米面，口感好。烙餅是用小火，以免把餅烙糊。秘訣的最關(guān)鍵的地方在于和面，一定要記得用滾燙的開(kāi)水和面，那樣做出的玉米面餅口感才會(huì)細(xì)膩，如果你不小心面和稀了可以加點(diǎn)面粉。和好面后一定要記得醒面30分鐘，餡料非常重要，咸菜里放了冬筍，豆腐干，放入辣椒后爆香吃起來(lái)才香，我還放了山藥，更是增加了面餅的營(yíng)養(yǎng)。

總有人說(shuō)面餅沒(méi)有煎熟，估計(jì)很多人不認(rèn)識(shí)火候大小，就是說(shuō)，一開(kāi)始把火開(kāi)到最大，迅速讓鍋熱氣來(lái)，一分鐘是不會(huì)讓面餅糊的，但大火不能超過(guò)一分鐘，因?yàn)樵偌逑氯ケ砥?huì)糊了，但里面還沒(méi)有熟，所以要改小火，請(qǐng)把煤氣灶開(kāi)到最小火，記得是蓋上鍋蓋的，看到鍋蓋里有很多水蒸氣的時(shí)候，可以擦掉，做面餅要有耐心，一開(kāi)始你把握不了火候，就用我這個(gè)方法，先大火再小火，等練熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停轉(zhuǎn)換就可以了。

玉米面餅的熱量（以100克可食部分計(jì)）是141大卡（589千焦），單位熱量適中。每100克玉米面餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。黃豆粉：大豆粉含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食， 對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。

玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激。玉米面餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值媽網(wǎng)百科具體分析如下：

1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

2、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。

4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)。

5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

在做玉米面餅的時(shí)候，謹(jǐn)記發(fā)霉的玉米不能食用;玉米面餅的飲食禁忌，食用玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn);玉米不能和海螺、田螺同食。玉米的美味很多人都知道，但是玉米面餅的食用也要禁忌一些事項(xiàng)哦。

1、吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。

2、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對(duì)不能食用。

3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會(huì)引起身體不適，和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收;和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過(guò)高，和豆角一起食用，對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。