玉米面餅的做法

【導讀】玉米面餅是將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi),用溫水和勻,放入發(fā)酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時。凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油,燒熱后,把餳好的玉米面團分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按干,制成餅子形,鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后,蓋上鍋蓋,加上高壓閥,2至3分鐘后,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘后,聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完后,即可鏟出。玉米須面餅的做法就是如此的簡單,既營養(yǎng)又美味。玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收哦。

玉米營養(yǎng)天然,纖維素含量非常高,可以加強腸蠕動,減少膽固醇的吸收。用玉米面做的餅子,好吃又減肥。玉米面餅的做法具體是怎么樣的呢?下面一起來看看媽網(wǎng)百科的介紹吧。

1、容器里放入玉米粉

2、加入冷水?錯!記住,加入滾燙的開水和面就可以,最好吃剛燒開的水

3、面和好后讓其醒30分鐘

4、冬筍去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒

5、咸菜清洗干凈剁碎

6、豆腐干也切成碎粒

7、把山藥去皮后也剁碎

8、熱鍋冷油,加入辣椒絲煸炒一會后把辣椒絲拿出,依次放入咸菜,冬筍和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放涼

9、放入剁碎的山藥和炒好的咸菜一起拌勻餡料就做好了  

10、把醒好的面團分成小劑子,取一個劑子,整成一個兜狀

11、放入做好的餡料,包緊,收口朝下,摁扁

12、可以在平底鍋上刷一層油,放入面餅,蓋上鍋蓋,大火一分鐘后小火慢慢煎15分鐘左右后翻面再煎10分鐘左右就可以了。

做玉米須面餅的秘訣,媽網(wǎng)百科解答,玉米面最好用細玉米面,口感好。烙餅是用小火,以免把餅烙糊。秘訣的最關鍵的地方在于和面,一定要記得用滾燙的開水和面,那樣做出的玉米面餅口感才會細膩,如果你不小心面和稀了可以加點面粉。和好面后一定要記得醒面30分鐘,餡料非常重要,咸菜里放了冬筍,豆腐干,放入辣椒后爆香吃起來才香,我還放了山藥,更是增加了面餅的營養(yǎng)。

總有人說面餅沒有煎熟,估計很多人不認識火候大小,就是說,一開始把火開到最大,迅速讓鍋熱氣來,一分鐘是不會讓面餅糊的,但大火不能超過一分鐘,因為再煎下去表皮會糊了,但里面還沒有熟,所以要改小火,請把煤氣灶開到最小火,記得是蓋上鍋蓋的,看到鍋蓋里有很多水蒸氣的時候,可以擦掉,做面餅要有耐心,一開始你把握不了火候,就用我這個方法,先大火再小火,等練熟了,也可以加快速度,大火中火,小火不停轉(zhuǎn)換就可以了。

玉米面餅的熱量(以100克可食部分計)是141大卡(589千焦),單位熱量適中。每100克玉米面餅的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。黃豆粉:大豆粉含有豐富營養(yǎng)元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。玉米雖然營養(yǎng)價值低于其他谷物,但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖,異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的,益生元是益生菌的糧食, 對人體的益生菌繁殖有著密切的關系,從而對腸道菌群達到平衡狀態(tài),使得腸道健康。

玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素,玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激。玉米面餅的營養(yǎng)價值媽網(wǎng)百科具體分析如下:

1、玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生。

2、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病。

3、現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。

4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。

5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。

6、玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

在做玉米面餅的時候,謹記發(fā)霉的玉米不能食用;玉米面餅的飲食禁忌,食用玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進;玉米不能和海螺、田螺同食。玉米的美味很多人都知道,但是玉米面餅的食用也要禁忌一些事項哦。

1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中,不飽和脂肪酸的含量達85%,并含有豐富的維生素E。

2、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物,主要損害人及動物的肝臟組織,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外,發(fā)霉的玉米還會降低免疫能力,所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用。

3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用,會引起身體不適,和田螺一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用,可提高蛋白質(zhì)的吸收;和雞蛋一起食用,可以防止膽固醇過高,和豆角一起食用,對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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