玉米面發(fā)糕的做法

玉米面發(fā)糕中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。吃玉米面發(fā)糕好吃多多，那你知道玉米面發(fā)糕的做法嗎？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你玉米面發(fā)糕的做法吧。

材料：玉米面（黃）50克、面粉50克、調(diào)料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。

玉米面發(fā)糕的做法：

1、所有粉類(lèi)過(guò)篩子再加入其他材料放入容器中。

2、攪拌開(kāi)來(lái)，加入水，攪拌成面。

3、用刷子把容器刷油，這樣是為了防沾，然后將面糊倒入。

4、蓋上蓋子，不用封死。也可以用保鮮膜包上

5、冷水上鍋，中火，蒸30分鐘

小貼士：

1、粉類(lèi)過(guò)篩一下，第一不會(huì)有顆粒，第二，會(huì)讓泡打粉充分發(fā)揮作用

2、你可以放蜜紅豆，也可以放其他果干

3、此款發(fā)糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。

4、面粉中加入少許細(xì)砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發(fā)酵。

玉米面發(fā)糕的熱量食用后可消除肥胖人的饑餓感，而且所含熱量很低是極佳的減肥食物。玉米面發(fā)糕的熱量中豐富的鈣可延緩心腦血管老化速度，對(duì)預(yù)防和緩解高血脂、高血壓都有作用。玉米面發(fā)糕的熱量高不高？讓媽網(wǎng)百科告訴你。

1、熱量：1337.8大卡。

2、鉀：519.4毫克、磷：343.2毫克、鈣：232.4毫克、碳水化合物：229克、鎂：106.8毫克、鈉：77.26毫克。

3、維生素A：55微克、蛋白質(zhì)：40.74克、胡蘿卜素：40微克、膽固醇：30毫克、脂肪：14.1克。

4、葉酸：9.2微克、硒：6.52微克、膳食纖維：5.6克、維生素E：4.22毫克。

5、鐵：3.88毫克、煙酸：2.5毫克、鋅：2.27毫克、維生素C：2毫克。

6、錳：0.53毫克、銅：0.4毫克、維生素B2：0.37毫克、維生素B1：0.32毫克、維生素B6：0.14毫克。

小貼士：

1、有利：低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀。

2、不利：飽和脂肪酸含量過(guò)高。

玉米是世界公認(rèn)的最具養(yǎng)生價(jià)值的粗糧，因?yàn)榇旨Z都含有豐富的膳食纖維素，膳食纖維素可調(diào)整消化功能，延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)滯留時(shí)間，推遲可消化糖在小腸中出現(xiàn)，影響營(yíng)養(yǎng)素向腸黏膜彌散，從而延緩消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生飽感，避免攝入過(guò)多的熱能、脂肪、碳水化合物。同時(shí)，膳食纖維素經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)代謝的作用，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停滯時(shí)間，使大便通暢，減肥作用明顯。那么玉米面發(fā)糕有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面讓媽網(wǎng)百科來(lái)告訴你玉米面發(fā)糕的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、鎮(zhèn)靜安神，抑制腫瘤，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育，美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)全面。

2、補(bǔ)血?dú)?，防止冠心病，緩解神?jīng)衰弱。

3、明目，提高機(jī)體免疫力，保護(hù)肝臟，降三高。

4、抗癌抗癌、降血壓、降膽固醇、保肝護(hù)肝、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防治腦供血不足、防治心血管病、恢復(fù)體力、預(yù)防膽結(jié)石。

5、玉米能增強(qiáng)大腦活力、加強(qiáng)記憶力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，玉米有使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。

6、經(jīng)常用眼的人多吃黃玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線(xiàn)。

玉米面發(fā)糕有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。那么那些不能人吃玉米發(fā)面糕呢？下面跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧。

1、腎病患者、糖尿病患者、糖尿病患者、脾虛者、血糖高患者、肝炎患者忌食吃玉米面發(fā)糕。

2、適合心血管疾病、癌癥患者。

3、適于陽(yáng)虛質(zhì)、平和質(zhì)的體質(zhì)。

4、濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、陰虛質(zhì)、氣郁質(zhì)、特秉質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣虛質(zhì)的體質(zhì)忌吃玉米發(fā)面糕。

小貼士：玉米面是一種主食材料，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類(lèi)。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類(lèi)不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米面淀粉含量高不適宜多吃的。

你知道玉米面是怎么發(fā)酵的嗎？不知道那就請(qǐng)跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看玉米面是怎么發(fā)酵的。

1、調(diào)制面團(tuán)：面團(tuán)調(diào)制的好壞直接關(guān)系到發(fā)酵以及發(fā)酵后面團(tuán)的成型。將玉米面粉在發(fā)酵以前用開(kāi)水調(diào)成糊狀，以加大淀粉的糊化程度，增加面團(tuán)的黏性。再用膠體磨磨漿，提高面粉的細(xì)度，保證發(fā)酵好的面團(tuán)具有足夠的黏性、成型較好，且成品面條有一定的彈性和筋力。將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發(fā)酵劑，添加酵母時(shí)要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和面機(jī)中速和面15分鐘，使酵母均勻混合在面團(tuán)中。

2、面團(tuán)發(fā)酵：玉米面條的口感和口味取決于面團(tuán)發(fā)酵程度。將調(diào)制好的玉米面團(tuán)置于30℃恒溫發(fā)酵箱中，連續(xù)發(fā)酵8小時(shí)，面團(tuán)產(chǎn)生芳香的水果酸味，標(biāo)志面團(tuán)發(fā)酵成熟。

3、面條成型及熟化：發(fā)酵好的玉米面團(tuán)因濕度過(guò)大而黏度較大，不利于成型，可以加入適量的干面粉，使面團(tuán)含水量為25%左右，達(dá)到面團(tuán)不粘手且具有一定的硬度為佳。將面團(tuán)分成小塊，利用絞肉機(jī)將其擠壓成圓形面條。將面條直接投入到沸水中，煮熟后撈出，瀝干水分。

小貼士： 玉米面發(fā)酵的時(shí)候不宜用太多水，否則因濕度過(guò)大而黏度較大，不利于成型。