玉米面的做法
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種，玉米面食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一。那么玉米面怎么做呢？有哪些做法呢？下面讓媽網(wǎng)百科來告訴你玉米面的做法。
1、三寶玉米餅
材料：玉米面100g、面粉30g、清水適量、調(diào)料玉米粒50g、青豆粒50g、胡蘿卜粒50g、香蔥25g、培根50g、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量。
做法：
1、香蔥切粒、胡蘿卜切粒、培根切粒。
2、將香蔥粒、胡蘿卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放進(jìn)大碗。
3、加入適量鹽、糖和胡椒粉，糖可以稍多一點(diǎn)兒。
4、下手，稍用力抓拌均勻，加入玉米面和面粉，拌勻。
5、加入適量清水，少量多次，邊加邊拌勻。
6、拌成濃稠、稍有流動性的面糊。
7、燒熱平底鍋，加入適量食用油，將面糊舀入鍋中，攤成小餅。中小火，煎至兩面金黃，即可。
小貼士：
1、玉米面中加入少許面粉，可以增加粘性，便于成型。
2、再放點(diǎn)兒蝦仁什么的，營養(yǎng)會更全面、更好吃。
2、玉米鍋貼餅子
材料：玉米200g、白面100g、發(fā)酵粉5g、白糖20g、調(diào)料。
1、溫水加發(fā)酵粉，靜置一會，玉米面和白面混合，加一點(diǎn)糖，放進(jìn)水中，揉成面團(tuán)，發(fā)酵。
2、發(fā)酵3小時以上，發(fā)好的面團(tuán)揉一會，搓成粗條。
3、切成一樣大的塊，做成自己喜歡的現(xiàn)狀。
4、煎鍋燒熱，抹一層油，放入餅子，煎至金黃。
5、放水，沒過餅子一半多，蓋上蓋，水燒干即可，適當(dāng)放點(diǎn)枸杞或其他作裝飾，再煎至前放。
玉米面可以做出很多美味的食品，那么你知道玉米面有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你玉米面的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。
2、玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。
3、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。
4、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
5、玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜。
玉米面食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一。玉米面食品營養(yǎng)很豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養(yǎng)均衡。那么玉米面有什么食療功效？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看玉米的食療功效吧。
1、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
4、玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
很多食物都有一些飲食禁忌，哪些不能吃什么食物，哪些食物不能搭配哪些食物一起吃。即使玉米面有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但它也有它的飲食禁忌，下面讓媽網(wǎng)百科來告訴你玉米面有哪些飲食禁忌吧。
飲食禁忌
1、玉米面：玉米忌和田螺同食，否則會中毒，盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
2、腸胃功能較差的人一次不要吃太多，玉米不宜作為長期食用的唯一主食，而應(yīng)該與其他主食搭配食用。
適用人群：
1、適宜記憶力減退之人食用。
2、適宜慢性腎炎水腫者食用。
3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用。
4、適宜癌癥患者及中老年人食用。
5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用。
6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
7、適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。
小貼士：
1、相宜的食材搭配會促使人體對營養(yǎng)的吸收更加充分，但并非多多益善，要適量食用。
2、相忌的食材搭配使?fàn)I養(yǎng)元素相忌相克，某些引起中毒或?qū)ι眢w有較大危害的搭配食材，請不要食用。但只是影響營養(yǎng)吸收的搭配食材則少食無妨。
3、用科學(xué)的眼光看待飲食宜忌搭配，不要以偏概全，請大家合理應(yīng)用。
玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。從營養(yǎng)價(jià)值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養(yǎng)。那么玉米面應(yīng)該怎么挑選呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你該如何挑選玉米面吧。
1、要注意看包裝、標(biāo)簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費(fèi)者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應(yīng)較低，而添加劑的成分較高。
2、搓：抓一小把玉米面，放在手中反復(fù)捻搓，然后，將手打開，讓玉米面滑落，待玉米面落光后，不粘手，聞起來有面香而無其它異味，色澤自然。雙手心若沾滿細(xì)粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。
3、泡：將一小把玉米面放入盛凈水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，并呈淺黃或深黃色，說明該玉米面中摻了顏料。
小貼士：大家在選購玉米面的時候要注意看包裝上的成分說明。