玉米面粥又稱棒子糊涂。玉米和小麥一起食用,可提高蛋白質(zhì)的吸收;和雞蛋一起食用,可以防止膽固醇過高;和豆角一起食用,對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。玉米是大眾熟悉的一種糧食作物,其維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍。玉米可防治便秘、腸炎、腸癌等,還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平和預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。想知道玉米面粥的做法嗎,一起來媽網(wǎng)百科看看吧。
材料:燕麥片100克 、玉米面(黃)150克、輔料豆?jié){250克、調(diào)料白糖30克。
玉米面粥的做法:
1、燕麥仁洗凈,放入鍋內(nèi),加4碗水煮至熟并呈開花狀。
2、冷豆?jié){和玉米粉攪拌,調(diào)成至玉米面成稀糊狀。
3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里,用勺不停攪拌,邊倒邊輕輕攪動,防止面糊因?yàn)樗疁剡^高而結(jié)塊,燒沸。砂鍋內(nèi)注入適量清水,如果不喜歡太稀,可以少加水。
4、然后轉(zhuǎn)用小火煮10分鐘,熄火,加入糖調(diào)料,即可裝碗?! ?/p>
小貼士:防止粥煮沸溢出,蓋鍋蓋時要留氣孔,建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹制。
玉米營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。玉米屬于粗糧,因此玉米面粥也有一定的熱量。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你玉米粥的熱量以及它含有哪些人體所需要的元素吧。
1、玉米面粥的熱量(以100克可食部分計(jì))是44大卡(184千焦),單位熱量較低。每100克玉米面粥的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%
2、熱量(大卡)129、碳水化合物(克)29.9 、脂肪)(克)0.6、蛋白質(zhì)(克)3.2、 膳食纖維(克)2.1、 維生素A(微克)2.9 、維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.37。
2、胡蘿卜素(微克)15.2、硫胺素(毫克)0.03 、核黃素(毫克)0.01、煙酸(毫克)0.29、膽固醇(毫克)、鈣(毫克)8.6、磷(毫克)74.8、鉀(毫克)94.8、鈉(毫克)0.9、
3、鎂(毫克)31.9、鐵(毫克)0.1、鋅(毫克)0.03、硒(微克)1.02、銅(毫克)0、錳(毫克) 0.01。
以上就是玉米面粥的熱量以及所含有人體所需要的的微量元素。
小貼士:玉米粥與玉米面粥的區(qū)別。
1、玉米粥是把玉米輾成大米大小的顆粒熬成的粥。玉米面粥就是玉米磨成粉末裝的熬成的粥。
2、玉米面就是平時說的細(xì)棒子面,粉末很細(xì)膩,熬出的洲比較稠玉米粥也就是棒渣粥,粗棒子面粥,面粉磨的相對粗糙些,可以看到玉米顆粒上述兩種在超市、農(nóng)貿(mào)市場都有賣的。玉米面里面沒有白面,如果需要的話,比如說蒸兩摻(白面加玉米面)的餑餑(白頭),則需要你自己往玉米面里面添加白面,沒有具體的比例。敖玉米面的粥就不要加白面了,加了白面就失去了玉米的香甜味道了。
玉米面粥制作簡單但營養(yǎng)價值也是不可比擬的。相信很多人都不知道玉米面粥具體的營養(yǎng)價值吧,讓媽網(wǎng)百科來告訴你吧。
1、通宿便,養(yǎng)胃潤腸,用于調(diào)理慢性腸胃炎,玉米性平味甘,調(diào)中開胃,燕麥性平味甘,補(bǔ)虛健脾。
2、玉米和燕麥都屬于粗纖維食品,對清潔腸胃十分有利,豆?jié){性平味甘,補(bǔ)虛潤燥,清肺化痰。
3、玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。
4、燕麥和豆?jié){富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含較多的維生素B6、B1及鈣、磷、鐵。
5、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長,米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生。
6、玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米全身都是寶,食療養(yǎng)生價值高。那你知道玉米面粥的功效與作用嗎?下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看玉米面粥的功效與作用吧。
1、玉米保護(hù)心血管。中醫(yī)認(rèn)為,玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用,非常適合脾虛的人食用。
2、玉米含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病,玉米面還含有微量元素硒,能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍,可以降低血中膽固醇的濃度,進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
3、同時,吃玉米時需用力咀嚼,對牙齒和面部肌肉可起到較好的鍛煉作用,還能促進(jìn)唾液分泌,有利于食物的消化。
4、玉米水不僅有玉米的香味,也有很好的保健價值,具有利尿消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效,而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。
5、玉米面有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效,可抑制腫瘤生長,降血壓、降血脂,抗動脈硬化,美容養(yǎng)顏,延緩衰老。
玉米磨成的面,其顏色金黃、口感順滑、筋道,有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。玉米面的營養(yǎng)價值和食用功效都很高,可是保存不當(dāng),它的這些所有營養(yǎng)價值都會流失。那么玉米面應(yīng)該怎么保存,它的保存時間有多長?下面媽網(wǎng)百科告訴你一些玉米面的保存技巧吧。
1、玉米營養(yǎng)豐富,也能保存較長時間。但是,做成玉米面后,其表面的那層硬膜被破壞掉了,有的還因?yàn)榭诟腥咳サ舾蓛?。因此,玉米面與空氣接觸更多、受潮氣的影響更大。這樣極容易引起變質(zhì),發(fā)苦即是一種表現(xiàn)。玉米面保存時間過長,不但易發(fā)生質(zhì)變,而且營養(yǎng)價值也會因?yàn)榇娣艜r間過長而損失嚴(yán)重。所以,最好不要存放過久。如果一次沒有吃完,用保鮮袋或者密封袋密封最好,這樣能減少與空氣的接觸。
2、玉米面吃不完晾干,可根據(jù)多少選擇一個小口容器把面裝進(jìn)去,要裝滿。這樣不與 空氣接觸放在陰涼干燥處就好了。將玉米面放在干凈的塑料袋中 密封住。 然后選擇通風(fēng)性好的地方存放。 當(dāng)然也可以藏在別的容器中 只要注意容器干燥 無水分就好。
小貼士:如果家在北方的,冬天正好有暖氣,用面袋裝好放暖氣上,待干透了后再用塑料袋封好或裝進(jìn)飲料瓶和玻璃瓶,如沒有暖氣就只好晾干,同理干透了后再用塑料袋封好。