玉米淀粉是玉米面嗎

我們都知道，玉米淀粉是將玉米經(jīng)過(guò)一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米曬干之后再制作成的面，兩者既有共同點(diǎn)，又有一定的區(qū)別。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹兩者之間的對(duì)比情況。

1、制作程序

玉米淀粉的制作過(guò)程比較復(fù)雜，其中最主要的一道工序是要將蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，然后曬干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面則是把已經(jīng)曬干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一種面

2、所含物質(zhì)

玉米淀粉與玉米面所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差不了多少，不過(guò)玉米淀粉中的蛋白質(zhì)的含量可能就沒(méi)有玉米面的多，以為在制作的過(guò)程中，玉米淀粉中的蛋白質(zhì)已經(jīng)進(jìn)行了分離。

玉米淀粉跟玉米面都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，玉米淀粉味甘、性平，具有降低血壓、膽固醇之功效。玉米淀粉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。下面媽網(wǎng)百科帶來(lái)詳細(xì)的介紹。

1、幫助減肥

食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米淀粉還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

3、降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米淀粉對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

4、增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。

5、明目

經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。

6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

玉米淀粉可防治便秘、腸炎、腸癌等。

玉米現(xiàn)在是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，有的地區(qū)以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體健康頗為有利。那么用玉米制作成的玉米面又有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、含有豐富的纖維素

玉米面中的維生素含量非常高玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。

2、鈣含量接近乳制品　　

玉米淀粉中的鈣含量幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

3、含有大量維生素E　

玉米淀粉還含有大量維生素E，它可促進(jìn)細(xì)胞分裂、增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn)，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變?？稍鰪?qiáng)人的體力和耐力，防細(xì)胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。

4、玉米黃質(zhì)有助預(yù)防老年黃斑性病變

玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

由于玉米淀粉是用玉米制造而成的，因此作為原材料，玉米的價(jià)格變動(dòng)也會(huì)影響到玉米淀粉的價(jià)格。玉米淀粉在制作的過(guò)程中，所要進(jìn)行的步驟比較多，因此，它的投入成本也會(huì)比較高。那么玉米淀粉的價(jià)格怎樣呢？下面媽網(wǎng)百科就來(lái)分析一下玉米淀粉的價(jià)格情況。

據(jù)了解，國(guó)內(nèi)玉米淀粉市場(chǎng)延續(xù)弱勢(shì)，市場(chǎng)成交價(jià)格不斷下滑。以山東地區(qū)為例，目前市場(chǎng)主流報(bào)價(jià)在3100-3200元/噸，實(shí)際成交價(jià)格在3050-3100元/噸，低端成交價(jià)格聽(tīng)聞逐漸增多。河北地區(qū)玉米淀粉市場(chǎng)價(jià)格跌勢(shì)放緩，近期價(jià)格的連續(xù)下滑并未有效的刺激下游接貨積極性。目前國(guó)標(biāo)一級(jí)市場(chǎng)主流含稅價(jià)格在3200-3250元/噸，不含稅略低。東北地區(qū)目前新價(jià)格暫未正式公布，市場(chǎng)看空預(yù)期強(qiáng)烈，聽(tīng)聞市場(chǎng)價(jià)格滑落至3000-3050元/噸。

綜合來(lái)看，隨著新季玉米陸續(xù)收獲上市，成本對(duì)淀粉價(jià)格的支撐力度減弱；前期淀粉副產(chǎn)品銷售較好支持淀粉行業(yè)開(kāi)工率增加，淀粉市場(chǎng)供應(yīng)增加，而國(guó)慶過(guò)后終端需求不佳，導(dǎo)致淀粉行業(yè)庫(kù)存壓力加大，淀粉價(jià)格穩(wěn)中下降。后期來(lái)看，淀粉價(jià)格利空因素依然占主導(dǎo)，下行趨勢(shì)難改，同時(shí)國(guó)內(nèi)淀粉企業(yè)加工利潤(rùn)穩(wěn)中有降。

我們都知道，玉米面是玉米的產(chǎn)物，相信很多人對(duì)于玉米面也不會(huì)陌生。作為粗糧的一種，玉米面和玉米都很受大家的歡迎。愛(ài)美之心，人皆有之，在現(xiàn)在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，每個(gè)人都會(huì)小心飲食。那么吃玉米面會(huì)變胖嗎？下面媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家解答一下吧。

玉米中含有大量的粗纖維和鎂，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加速體內(nèi)廢物的排出，有利于減肥。吃玉米對(duì)身體有很多好處的，不要擔(dān)心會(huì)引起肥胖，但是建議您合理飲食，不要吃太多，配合蔬菜，肉類食用。食物不要太單一。食物減肥的同時(shí)配合運(yùn)動(dòng)減肥是最好的。

另外，因?yàn)橛衩讓儆诖旨Z，含有大量的纖維素，容易產(chǎn)生漲腹感，而且可以預(yù)防便秘，玉米不容易消化，其淀粉在胃里停留的時(shí)間較長(zhǎng)，不容易產(chǎn)生饑餓感，而且玉米含有大量的維生素E，吃了還可以美容，我覺(jué)得玉米是最好的美容和減肥食物。

另外，除了具有減肥的功用外，玉米當(dāng)中含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,這些元素對(duì)于降低血清、膽固醇等有很好的效果。當(dāng)然,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。對(duì)于長(zhǎng)期使用電腦的人群可以通過(guò)多吃玉米而緩解眼睛疲勞。