糯米粉做湯圓
糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，常見用它來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。糯米粉做湯圓，是糯米粉較為常見的一種做法，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說糯米粉做湯圓的做法吧。
北方最常規(guī)的做法，就是將糯米粉放在大簸籮內(nèi)，將多個(gè)餡心放在糯米粉內(nèi)，通過不停地?fù)u晃，使餡心包裹在糯米粉之間，類似于滾雪球的做法，這個(gè)做好的湯圓煮熟后口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。
南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁后在中間放入餡心，然后再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當(dāng)然，無論制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特點(diǎn)與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
"湯圓"，在中國里面寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，因此每家每戶都會在過年的時(shí)候吃湯圓，這樣一顆小小的湯圓是由糯米粉加上其他配料制作而成，甜津津的湯圓滑進(jìn)口中，甜進(jìn)心頭，是多少家庭團(tuán)圓的喜悅象征啊！
在上面的章節(jié)里面，媽網(wǎng)百科跟大家介紹了糯米粉做湯圓的做法，那么除了做湯圓，糯米粉還能做什么點(diǎn)心啊？糯米粉的功能可大了，除了做湯圓，還能做其他很多不同的點(diǎn)心。不信，那就繼續(xù)往下閱讀吧。
糯米點(diǎn)心
材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳
做法：
1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時(shí)后，蒸成軟爛的糯米飯。
2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。
3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。
4、把糯米粉和的團(tuán)搓成長條，放在糯米飯上。
5、象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來。
6、隔著保鮮膜把整個(gè)長條的糯米卷捏緊點(diǎn)。
7、上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。
糯米糍
材料：糯米粉、白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做法：
1、先把500克的糯米粉，沖入350克的開水，攪拌成柔軟的粉團(tuán)；
2、再投進(jìn)開水鍋中煮至粉團(tuán)浮上水面，使粉團(tuán)成熟，然后撈起放進(jìn)盆中，用一木棍順同一方向用力攪拌，使已煮熟的粉團(tuán)更加純滑；
3、然后兩手沾上熟油，捏出糯米粉團(tuán)約20克，用手搓成圓件，壓薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。
糖不甩
材料：糯米粉100克、水適量、熟花生米20克、紅糖2勺、水2勺
做法：
1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團(tuán)，宜干不宜濕，醒十多分鐘；
2、花生米搟爛；
3、把糯米團(tuán)揉成若干個(gè)小面團(tuán)，比平時(shí)的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些；
4、水煮開后，把糯米團(tuán)子煮至浮起來，撈出來過冷水后備用；
5、鍋中放紅糖和水，煮2分鐘左右，成紅糖漿；
6、放入糯米團(tuán)子，晃蕩小鍋；
7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎即可。
用糯米粉做出來的食物有很多，其中包括我們常吃的湯圓、糯米滋等，糯米粉的作用可是非常的強(qiáng)大，可是你們可知道我們當(dāng)中是存在一部分人是不適宜進(jìn)食糯米粉制品的呢？如果你不了解的話，就要認(rèn)真往下閱讀了。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇耘疵追?，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
由此可見，糯米粉制品即便是非常美味，但是也要注意進(jìn)食的量，需要忌口的就不要貪吃誤食了不應(yīng)該嘗試的食物。媽網(wǎng)百科提醒，美食固然好吃，但是要適可而止。
我們常吃的湯圓、糯米糍等都是用糯米粉做出來的，大家是不是覺得糯米粉有很大的作用呢？我們都知道糯米粉是經(jīng)過糯米的粉碎而來，但是這其中需要經(jīng)過什么樣的工序呢？或許很多人就不清楚了。那么接下來媽網(wǎng)百科就來給大家想細(xì)介紹一下關(guān)于糯米粉的制作過程。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用，用粉碎機(jī)就可以。
2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí)，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。
水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時(shí)間放久了就會有哈喇味。