糯米粉可以用什么代替

糯米粉能夠制作出很多美味的食物，像我們?cè)?jié)常吃的湯圓，就是利用糯米粉做出來(lái)的。有所準(zhǔn)備的人就會(huì)在家備好材料制作美食，但是有的時(shí)候就是這樣天公不作美，在制作小吃美食的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)手頭上沒有糯米粉。在這個(gè)時(shí)候，我們是否可以用其他一些東西代替糯米粉呢？

想要代替糯米粉，這得看你是想做什么小吃美食，不一樣的食物需要的材料就不一樣，媽網(wǎng)百科就來(lái)根據(jù)不同的食物需要不同的材料來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

案例一：紫薯珍珠

做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在這個(gè)時(shí)候沒有了糯米粉，最好的選擇是玉米淀粉，因?yàn)檫@樣飲料是講究粘性，玉米淀粉會(huì)比較黏，面粉和淀粉沒有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

案例二：南瓜餅

一般來(lái)說(shuō)，南瓜餅是用糯米粉制作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用面粉代替。具體的做法就是：南瓜芝士餅?zāi)瞎习雮€(gè)，面粉125克，雞蛋1個(gè)，牛奶150毫升，馬蘇里拉奶酪半塊。1、南瓜去皮，蒸熟，壓泥。2、雞蛋打出大泡。3、將蛋液和牛奶攪拌均勻。4、將奶酪和面粉都倒入南瓜泥，攪拌均勻，加入蛋液和牛奶，繼續(xù)攪拌。5、將食材都倒入模具里，上烤箱150度15分鐘，200度15分鐘。6、再將基本成型的南瓜餅到入錫紙上，繼續(xù)烤150度10分鐘。

案例三：冰皮月餅

做月餅的時(shí)候最好是能夠用上細(xì)軟的糯米粉，如果實(shí)在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉來(lái)代替，他們的營(yíng)養(yǎng)差不多，加上還具有一定的粘性。

由此可見，糯米粉也是可以用其他的一些材料來(lái)代替制作美食，但是糯米粉的粘性是一般的谷類粉狀物難以替代的，如果是為了追求最好的味蕾享受，建議大家還是到超市購(gòu)買糯米粉回來(lái)再開始制作美食吧。

糯米粉相信大家都不陌生，它對(duì)腹脹腹瀉有一定緩解作用。那么對(duì)于這種常見的谷類粉狀物，大家通常會(huì)拿它來(lái)做什么呢？下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)日常生活中糯米粉的做法吧。

糯米糍

材料：糯米粉150g，玉米粉20g

調(diào)料：糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙

做法：

1、所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個(gè)人口味適當(dāng)添加。

2、將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。

3、出來(lái)后就是這個(gè)樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。

4、待面團(tuán)涼至不燙手的時(shí)候就可以開始包了。包的時(shí)候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。

5、團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過(guò)。

土豆糯米餅

材料：土豆，糯米粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，雞精

做法：

1、兩個(gè)雞蛋打散，可酌情增減

2、倒入牛奶、少量鹽、糖、雞精攪勻

3、加入適量糯米粉拌勻。不愛吃糯米粉的也可以放面粉，我喜歡吃粘餅，所以用的糯米粉

4、兩個(gè)前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。沒有剩土豆就現(xiàn)蒸吧，用蒸鍋或者切小塊用微波爐蒸，反正把土豆蒸熟就行

5、蒸熟的土豆用搟面棍壓碎

6、加入到面糊中攪勻。如果面糊比較稀可以再加糯米粉，比較干就加水，調(diào)至干稀適度即可

7、電餅鐺預(yù)熱后，底盤刷油，用勺子舀起面糊倒入電餅鐺，讓面糊自動(dòng)攤成餅狀

8、扣闔上蓋，選擇好程序，將土豆糯米餅烙至兩面金黃即可。

奶香玉米粑

主料：玉米粉(150克)、糯米粉(150克)、糖(30克)、牛奶(適量)

做法：

1、準(zhǔn)備材料，我用的玉米粉和糯米粉是1：1，喜歡吃軟糯一點(diǎn)可以提高糯米粉的比例。

2、將三種材料混合，一邊加牛奶一邊用筷子攪成雪花片狀。

3、再用手揉成一個(gè)玉米面團(tuán)。

4、分成六個(gè)小擠子，取一個(gè)小擠子搓成長(zhǎng)條，再往里打卷。卷好就成一個(gè)靶子狀了。

5、平底鍋放少許油，中小火煎至兩面金黃即可。

糯米粉的作用很大，除了可以制作美味的湯圓，還能做出在街頭常見的糯米滋，糯米糕等，這些都是比較常見的糯米粉加工成品。糯米粉細(xì)軟滑潤(rùn)，做出來(lái)的食物比較爽口，因此深受大家的歡迎。當(dāng)然還有一部分原因是在于糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不信嗎？那就跟著媽網(wǎng)百科來(lái)了解一下吧。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價(jià)值。

含鈣量高，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。

B族維生素，溫暖脾胃

糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。

促進(jìn)胃口、緩解腹瀉

糯米粉對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進(jìn)人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常。

在上面的一個(gè)章節(jié)里面，媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家詳細(xì)介紹了糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糯米粉不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有著強(qiáng)大的功效。如果你并不了解的話，那就聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹吧。

【促進(jìn)食欲，胃口大開真舒暢】

糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

【強(qiáng)健脾胃，溫中止瀉很受用】

中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

【緩解尿頻盜汗，效果不錯(cuò)】

糯米粉有收澀作用，糯米粉對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

【安神助眠，精神抖擻真心好】

糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

勾芡是烹飪中常會(huì)用到的方法，主要是在菜肴快要煮熟的時(shí)候，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，目的是為了鹵汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，使得菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。那么糯米粉可以勾芡嗎？

答案是不可以的。勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。

烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。小麥淀粉，是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外還有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸薺淀粉等。里面都不包括糯米粉。

綜上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在家準(zhǔn)備好淀粉了。