小紫薯的做法

中華文化博大精深、十大大菜系菜品眾多。正是因為菜系多，衍生出來的烹飪方法也是遠遠超越其他國家的。煎、炸、煮、蒸、炒等等。那么，小紫薯都有哪些做法呢？

【紫薯炒飯】

1、準備一碗米飯、紫薯一個。

2、將小紫薯洗凈去皮切丁備用。

3、熱鍋下油，倒入紫薯丁翻炒2分鐘左右。

4、接著倒入準備好的米飯翻炒，加入適量生抽，翻炒。

5、加入蔥花，翻炒均勻出鍋即可食用。

【芒果紫薯西米露】

1、準備小紫薯、芒果、西米、純牛奶、及白糖。

2、紫薯去皮上鍋蒸熟后切丁備用。

3、芒果切丁備用。

4、鍋中水開后放入西米，用勺子不停攪拌，直到煮熟。

5、碗里倒入純牛奶，放入切好的芒果丁和紫薯丁，加入煮好的西米即可。

中國人講究養(yǎng)生，因此很多人在烹煮食物時都喜歡用最簡單的方法，例如蒸、煮。像小紫薯，大家就喜歡直接蒸熟然后剝皮食用。那么蒸小紫薯的做法是怎樣的呢？

1、挑選一些顏色均勻，大小一致的紫薯。

2、把紫薯洗凈備用。

3、在鍋中放入少量清水，隔水放入蒸籠，在蒸籠上放入紫薯。

4、蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。

5、用筷子檢驗熟度，如果筷子很容易的插入，表示成熟可出鍋食用。

都說做菜要掌握火候，只有火候對了，食物的精華才能互相融合，將美味充分發(fā)揮出來。對于有經驗的媽媽們來說，她們可以靠經驗來掌握食物煮的時間。但是對于很多新手來說，時間還是需要牢牢記住，然后認真計時的。

家庭蒸紫薯采用的是家庭蒸鍋。小紫薯在蒸鍋里用蒸汽蒸10分鐘左右，用筷子能扎透就可以出鍋了。但是具體的時間要看火力下的蒸汽如何，但是蒸汽的溫度在一定時間后是一樣的，只是前面水沸的時間可能各有不同。大家在10分鐘后都可以用筷子戳一下，完全穿透就表示已經熟透。

正是因為小紫薯的營養(yǎng)價值高，并且在市面上越來越普遍，使得大家都爭相購買。但是很多人只是跟隨潮流，或者純粹覺得好吃而已。究竟小紫薯的營養(yǎng)價值有多高呢？讓我們一起深入了解一下吧。

紫薯纖維素含量遠遠高于普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

紫薯中還富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。

怎樣挑選到新鮮的蔬菜一直是困擾媽媽們的問題。當然，這也是女人買東西和男人買東西不一樣的地方。在男人眼中，它們都是同一種物品，隨便拿一袋就可以了。但是在女人眼里，它們每一個都長得不一樣，因此要仔細挑選。怎樣選購小紫薯才合適呢？

1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

3、紫薯要聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。

5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用于工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦！