紫薯的食用價(jià)值很高,也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉,所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進(jìn)消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生,所以一些消化不良的人都會(huì)煮紫薯來(lái)改善腸胃,可是紫薯煮出來(lái)的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎?
其實(shí),紫薯粥煮出來(lái)的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況,因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素,這是一種水溶性的色素,而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色,遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色,,這是一種正?,F(xiàn)象,可以放心食用。
紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都知道了,那么紫薯粥怎么做呢?現(xiàn)在我們來(lái)看一下紫薯粥的做法:
1、先將紫薯去皮,然后切成小方塊狀,這樣比較容易煮熟。
2、米洗干凈,用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中,再加入足量的水,煮開后再轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下,因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?/p>
紫薯粥的功效有哪些?你知道嗎?現(xiàn)在我們就來(lái)看一下紫薯粥的具體功效:
1、紫薯含有豐富的人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,例如維生素A、B、C等。
2、紫薯促進(jìn)消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生,并且有利于抑制癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)。
4、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì),同時(shí)包括8種氨基酸,易被人體消化和吸收。
紫薯粥是紫薯的最簡(jiǎn)單的做法之一,我們之前已經(jīng)提過紫薯粥的做法了,可是如何讓煮出來(lái)的紫薯粥更好吃?我們現(xiàn)在來(lái)看一下:
1、紫薯在切成小方塊的時(shí)候,注意大小要適中。
2、用砂鍋煮的效果更好,另外在煮的過程中要不斷攪拌。