紫薯是什么季節(jié)的

【導(dǎo)讀】紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素c可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

紫薯的養(yǎng)生功效在中醫(yī)里早有記載,是我國傳統(tǒng)的飲食食材,紫薯能防癌,治療便秘,潤腸通便,在最近的國內(nèi)養(yǎng)生市場上非常受歡迎。在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中紫薯名列榜首。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。當(dāng)今,各國育成了不少紫紅薯良種。紫薯不僅具有普通紅薯的營養(yǎng)成分,還具有特殊的保健功能。

銀耳泡發(fā)之后淘洗干凈,切成碎片放入鍋中,將事先準(zhǔn)備好的紫薯去皮切丁,加入其中,大米淘洗干凈放入,同時(shí)放入的還有麥片,加入適量的清水,煮沸一段時(shí)間,待各種食材煮熟,加入少量的冰糖調(diào)味即可。紫薯在秋季大量上市,秋季潤燥,冬季進(jìn)補(bǔ),都不能少了紫薯的影子,早晨適合多吃紫薯熬制的養(yǎng)生粥,養(yǎng)生效果有保證。

紫薯的食用有一些禁忌,如下:

1、紫薯含有氧化酶,容易產(chǎn)氣,吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

3、中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

4、忌單吃紫薯,應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因?yàn)榈矸哿2唤?jīng)高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì),能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì),極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,以形成結(jié)石,易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康停瑯O易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

9、對(duì)紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。

紫薯可以做的食品可多了,如下:

1、紫薯蒙布朗。

材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克。

做法:事先去把蕃薯蒸熟,接著開始制作。黃油隔水融化,將消化餅壓碎。消化餅碎和融化的黃油拌勻蛋糕模內(nèi)鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進(jìn)去,壓平把蒸好蕃薯去皮,壓成薯泥,將淡奶油打發(fā)薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油為止。拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面,填緊壓平倒扣脫模,揭去保鮮膜即可。

2、紫薯粥。

材料:米,紫薯。

做法:米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上,紫薯洗凈去皮,切成小塊。紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,煮開后轉(zhuǎn)小火。小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。

3、紫薯牛奶糕。

材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。

做法:魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后,放入攪拌機(jī)攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

4、紫薯藍(lán)莓奶酪球。

材料:紫薯,奶酪,白芝麻。

做法:準(zhǔn)備干凈的紫薯。紫薯從中間對(duì)切一半,微波高火4分鐘至熟。建議對(duì)切后扣著放,這樣切面不容易風(fēng)干。為了配和紫薯的顏色,選擇了藍(lán)莓口味的奶酪,微紫。用到的原料,熟的紫薯和白芝麻,外加三塊奶酪。把微熟的紫薯放進(jìn)保鮮袋中用搟面杖敲碎并搟成泥。奶酪切小丁備用。紫薯泥在手中揉成球。壓癟紫薯球放入奶酪丁。抱住奶酪后揉成球。白芝麻倒入煎鍋中。小火加熱白芝麻。放入奶酪球裹滿芝麻即可。

紫薯味道香甜,含有大量的硒元素和花青素,花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用,多吃一些紫薯提高身體的免疫力。但吃紫薯的注意事項(xiàng)也需要了解一下。

1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有霉味的,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。   4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。

5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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