紫薯怎么保存
紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。
一、高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農(nóng)戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。
二、采用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一周對薯窖進行消毒?？捎?0%的托布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內(nèi)進行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖?？捎?0%的托布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。
我們常見的紫薯有什么做法呢？下面教會大家?guī)追N方法。
刀切紫薯饅頭
用料
紫薯。面粉，酵母
做法
1、紫薯蒸熟之后放入保鮮袋中砸成泥
2、面粉中加入酵母，加入弄好的紫薯泥
3、加入清水慢慢攪拌
4、揉成面團后放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大
5、將發(fā)的面團揉好搓成長條，用刀切成塊
6、放到蒸籠中開火一分鐘，然后關(guān)火，用余溫將饅頭再發(fā)酵十五分鐘，十五分鐘后在開火即可
紫薯姜撞奶
紫薯 適量
做法
1. 準備原料
2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色
3. 搗成泥
4. 這是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很關(guān)鍵的)而且一定要鮮榨的姜汁。(生姜要老姜，這樣淀粉含量要高，這也是凝結(jié)的關(guān)鍵)
5. 鍋中倒入牛奶加熱
6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便于成功
7. 根據(jù)個人口味加入適量白糖
8. 中火慢慢加熱，不斷攪拌
9. 加熱到四周開始起小泡，關(guān)火
10. 快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可
紫薯是廣東人的最愛，大多都用來做紫薯煲湯。吃紫薯應該要得到大力的推廣。
花青素是讓紫薯發(fā)紫的成分，這也是它和紅薯不同的地方。有人說，紫薯更適合老年人吃，這也是有道理的。花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，尤其適合老年人食用。
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。
紫紅薯，紫薯又稱紫甘薯，富有大量的花青素及硒元素，紫薯對人體的疾病有預防和治療作用，生活中怎么樣才能挑選出甜而好吃的紫薯。
紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，多吃一些紫薯提高身體的免疫力。但吃紫薯的注意事項也需要了解一下。
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。