黑蕎麥茶的功效與作用

茶文化在是國(guó)人的驕傲，并且茶文化歷史悠久，黑蕎麥茶以七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身而被大家所喜愛，但是大家都知道黑蕎麥茶的功效與作用嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家黑蕎麥茶的功效與作用是什么吧！

1、對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用

降血糖作用：苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

降血脂作用：苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。

2、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

對(duì)心肌的作用：可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。

對(duì)血管的作用：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

3、抗菌、抗病毒作用

據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。

4、抗氧化作用

抑制油脂自動(dòng)氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。

5、抗癌、防癌作用

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過(guò)三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是抗癌、防癌、治癌的優(yōu)選藥物。

6、對(duì)免疫系統(tǒng)的作用

苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機(jī)體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

7、清除自由基作用

自由基（free radical）是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因?yàn)榭嗍w類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除能力，它們具有五個(gè)羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達(dá)到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。

茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須要知道茶的制作過(guò)程，這樣才能夠體會(huì)到茶精神，不過(guò)大家知道黑蕎麥茶的做法嗎？接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家黑蕎麥茶的做法，大家一起來(lái)體會(huì)茶的制作工藝吧！

1、原料：原料精選帶殼苦蕎麥，并對(duì)苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時(shí)間3～4小時(shí)，

4、表面干化：浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分。

5、蒸熟：利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

6、炒干：采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。

7、噴灑涼水：將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離。

8、烘干：采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

9、脫殼：采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

10、包裝：采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

大家知道黑蕎麥茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？黑蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患舜鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，黑蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑蕎麥做的“黑蕎麥茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹黑蕎麥茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有！

2、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2 —5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。

4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對(duì)老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。

對(duì)防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對(duì)防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。

5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。

6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用。

對(duì)成年人可防止冠心病。同時(shí)因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細(xì)嫩。

7、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物，而且苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。

8、苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

黑蕎麥茶富含黃酮化合物及類胰島素蛋白，在其他谷物中幾乎沒(méi)有，它不僅有利于胰島素的分泌，并對(duì)血糖也起到調(diào)節(jié)作用，但是市場(chǎng)上的黑蕎麥茶并不都是精品，那么我們?cè)撊绾芜M(jìn)行黑蕎麥茶的優(yōu)劣辨別呢？

外觀：好的黑蕎麥茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒(méi)有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。

另外不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?，里面的芯依然是黃綠色的。市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問(wèn)題?？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑蕎麥茶的顏色略深，是棕褐色的。

味道：好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的黑蕎麥茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)烘烤這個(gè)程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過(guò)度了，不能吃的。

原料：黑蕎麥茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑蕎麥茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑蕎麥茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來(lái)應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得，所以原料是麩皮和胚芽的黑蕎麥茶更好。

現(xiàn)代人越來(lái)越愛和黑蕎麥茶，但是因?yàn)楝F(xiàn)在的生活節(jié)奏加快，很多朋友為了圖省事都只是用開水隨便沖一下黑蕎麥茶就開始喝，其實(shí)這是不正確的黑蕎麥茶的飲用方法，那么問(wèn)題來(lái)了，黑蕎麥茶怎么喝才好呢？

1、首先，就是最普遍的方法，沖泡！此法最為普遍也最為簡(jiǎn)單，只需80-90攝氏度的開水（燒開水后稍放一會(huì)），將一袋黑蕎麥茶（約5克）放入壺中，加500毫升左右的水，兩分鐘后，一杯焦香四溢的美味茶湯便可入口！

2、做成豆?jié){：將一包黑蕎麥茶放入調(diào)理機(jī)中，加入高壓鍋壓好的黃豆三勺，放入500毫升的熱水，打開調(diào)理機(jī)攪拌45秒，一杯美味的黑蕎麥豆?jié){即可出現(xiàn)，享受過(guò)黑蕎麥豆?jié){的美味，什么紅棗、黑芝麻還有其他一切的口味都是浮云！

3、與咖啡一起調(diào)制，可選用三分之一包的速溶咖啡與一袋5克裝的黑蕎麥茶加入開水500毫升放入調(diào)理機(jī)中調(diào)制45秒，配入一小調(diào)羹蜂蜜，咖啡的香味融合黑蕎麥的焦香，帶著淡淡的蜂蜜的香甜，美味之致。

而咖啡和黑苦蕎兩者相媲美的燃脂功效的疊加，更會(huì)為您的身材增加不少的助力。

4、一種特別的服用方法，可以將昂貴的冬蟲夏草和黑蕎麥茶一起沖泡。冬蟲夏草所含的養(yǎng)分成分中，水溶性的成分占了大多數(shù)，而和黑蕎麥茶一起沖泡，能夠?qū)⑺苄缘酿B(yǎng)分成分有效地釋放出來(lái)。

并且用冬蟲夏草沏茶喝可以最年夜水平保存蟲草本身天然的香味，更可防止蒸煮時(shí)因溫度過(guò)高而毀壞其藥用成分，養(yǎng)分應(yīng)用率高出很多。