苦蕎麥的副作用

很多人的生活飲食越來(lái)越注重保健，因此會(huì)食用很多粗糧，苦蕎麥就是其中一種。但是很多人只知道苦蕎麥的功效與作用，卻忽略了其副作用，一起看看苦蕎麥的副作用有哪些。

1、苦蕎麥偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過(guò)多食用，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

2、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過(guò)敏癥狀，所以黑苦蕎過(guò)敏史者謹(jǐn)慎食用。

3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。

了解了苦蕎麥以上的副作用，就可以更有針對(duì)性地選擇食用了，千萬(wàn)不可盲目食用，否則將會(huì)收到適得其反的作用。

中國(guó)人民很早就開(kāi)始食用苦蕎麥，但是吃法比較普通單一，現(xiàn)代人吃苦蕎麥的吃法更加多種多樣，把粗糧做出了不一樣的美味。那么，苦蕎麥怎么吃呢？

人們食用苦蕎麥，一般來(lái)說(shuō)食用部位是嫩葉和種子，食用種子的比較多?？嗍w仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進(jìn)行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚(yú)兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。

把苦蕎麥炒熟，可炮制風(fēng)味獨(dú)特的苦蕎茶，風(fēng)味更獨(dú)特。

某些病患者可以用苦蕎麥來(lái)進(jìn)行食療，例如胃寒患者，可以用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處。苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。

雖說(shuō)苦蕎麥有不少副作用，但是只是一小部分了，一般來(lái)說(shuō)，苦蕎麥還是適合大部分人食用的，因?yàn)槠渚哂泻芏嗖诲e(cuò)的功效與作用。這也是為什么中國(guó)人為什么在很早以前就用苦蕎麥來(lái)防病治病的緣故。

苦蕎麥的功效與作用很早就得到了人們的認(rèn)識(shí)，在《本草綱目》中早就有記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用?？嗍w麥雖為寒性，不適合部分人食用，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，對(duì)人體屬于辨證治療。

苦蕎麥中含有豐富的蘆丁，是人們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取蘆丁的唯一來(lái)源?？嗍w麥蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內(nèi)毒素和異物。還可降脂減肥排毒養(yǎng)顏。蘆丁還是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素之一，可以過(guò)濾對(duì)眼睛有傷害的射線而保護(hù)眼睛。

苦蕎麥有不錯(cuò)的功效與作用，同時(shí)也有一些副作用，那么究竟哪些人才適合食用苦蕎麥呢？

正常來(lái)說(shuō)，一般人都可以食用苦蕎麥?？嗍w麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，所以對(duì)于糖尿病人更為適宜，特別適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。

由于苦蕎麥為寒性食物，因此脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。此外，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱的病人不宜食用苦蕎麥，這是因?yàn)榭嗍w麥苦中所含有的蘆丁，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，所以對(duì)于身體本身有這類疾病的人不宜飲用。

在食用這些具有保健功能的食物之前，建議大家先了解清楚自己的體質(zhì)再作定奪自己是否適合服用，這樣就可以更好地發(fā)揮食物的功效了。

在食用苦蕎麥的時(shí)候，并不是百無(wú)禁忌的，有不少事項(xiàng)是需要引起注意的，都有什么注意事項(xiàng)呢？

1、苦蕎麥為寒性食物，因此脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

2、低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱的病人不宜食用苦蕎麥，這是因?yàn)榭嗍w麥苦中所含有的蘆丁，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，所以對(duì)于身體本身有這類疾病的人不宜飲用。

3、對(duì)苦蕎過(guò)敏者不宜飲用。對(duì)苦蕎過(guò)敏表現(xiàn)有食用苦蕎類食品后出現(xiàn)皮膚搔癢、頭暈、哮喘等。

4、苦蕎麥粉煮開(kāi)的時(shí)間宜短，要做得松軟易食用。湯汁里因?yàn)槿苡刑J丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。

5、苦蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

6、春季不宜吃蕎麥，因春后食蕎麥動(dòng)寒氣，發(fā)痼疾。