蕎麥面饅頭的做法

蕎麥面饅頭主要就是用蕎麥面做出來的一種面食，它是陜北地區(qū)人們經(jīng)常吃的一種食物，作為主要口糧之一的蕎麥面饅頭，它的做法有哪些呢？我們一起來看看吧！

主料：蕎麥(500g)、面粉(500g)

調(diào)料：溫水(一碗)、糖(4g)、發(fā)酵粉(3g)

步驟：

1、蕎麥和小麥放入盆里，加入少量糖。

2、酵母加溫水放置5分鐘。

3、加酵母水揉面，揉至光滑。

4、天氣有點(diǎn)冷，我直接放熱水鍋上了。

5、2小時(shí)后，面發(fā)好了，拿出來放在案板上涼下。

6、揉出面中的空氣，開始做饅頭，手拿一團(tuán)面五指彎曲成雞爪狀，逆時(shí)針揉面團(tuán)直到面團(tuán)光滑，全部做好了，冷水上鍋，讓饅頭二次發(fā)酵，大約40分鐘。開中火燒35分鐘，火千萬不能太大，太大了水蒸氣太多了就會流到下面的饅頭上，導(dǎo)致饅頭成一團(tuán)死面。

7、出鍋了，時(shí)間到了先不要揭開蓋子，等3-5分鐘。

作為人們經(jīng)常吃的一種面食，蕎麥面饅頭的做法是非常簡單的，只要準(zhǔn)備好食材，按照上面的步驟來的話，就能夠做出美味的蕎麥面饅頭哦！喜歡吃面食的朋友們，趕緊動手做做看吧！

雖然蕎麥面饅頭看起來并不是非常的好看，但是它的味道卻被眾人所接受，所喜愛。蕎麥面饅頭的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它的口感也是很好的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下 蕎麥面饅頭的具體的營養(yǎng)價(jià)值。

1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例。蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物（糧食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質(zhì)的50％以上，與豆類相似，并富含一般谷物所沒有的且十分重要的賴氨酸。其精氨酸和組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）建議的氨基酸模式評價(jià)：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米（水稻）僅分別為63和67。　　

2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸。油酸在人體內(nèi)合成的花生四烯酸，是合成對調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80％左右，不飽和脂肪酸約占90％。　　

3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。此外，蕎麥的無機(jī)礦物質(zhì)含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學(xué)證明，鎂對預(yù)防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。

對于減肥的妹紙們來說，既不能吃熱量太大的食物，又不能不吃，怎么辦好呢？只能折中選擇熱量低的食物了，蕎麥面饅頭就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，為什么 這么說呢，我們來看看蕎麥面饅頭的熱量就知道了！

一個(gè)100克的蕎麥饅頭的熱量大體為218卡路里熱量，營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)218.30、碳水化合物(克)46.52、脂肪(克)1.41、蛋白質(zhì)(克)7.63、纖維素(克)2.72。而相對于蕎麥饅頭，白面饅頭和白面花卷的熱量大約是350左右卡路里熱量，蕎麥淀粉纖維糖類很低，并且是吃了之后很快就會消化掉不常時(shí)間在體內(nèi)留存，是非常好的減肥食物。白面饅頭和白面花卷因白面里含的淀粉纖維糖類高，吃了之后又很容易在體內(nèi)持續(xù)聚集熱量，所以白面類食物尤其是饅頭花卷應(yīng)該少吃，白面類食物吃多了很容易發(fā)胖的。

所以想要減肥的朋友們可以在蕎麥饅頭、玉米饅頭、白面饅頭中將蕎麥饅頭作為首選，其次是玉米饅頭，白面饅頭盡量少吃一些。

蕎麥面饅頭不僅能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)價(jià)值，它還是一種熱量很低的食物，適宜于需要減肥的親們食用。不過，縱然蕎麥面饅頭的優(yōu)點(diǎn)很多，我們在食用的過程中仍然要注意知悉蕎麥面饅頭的一些飲食注意事項(xiàng)。下面，媽網(wǎng)百科就為大家講解一下關(guān)于蕎麥面饅頭的那些注意事項(xiàng)！

雖然蕎麥面饅頭的蛋白質(zhì)都高于小麥面粉、玉米粉和大米。維生素B2高于小麥面粉、大米和玉米粉的4～24倍。但是如果吃純的蕎麥面饅頭和連續(xù)吃蕎麥面饅頭就不是很好，因?yàn)槿梭w所需的必須氨基酸有20種，非必須氨基酸8種，一種植物果實(shí)中所含的蛋白叫做植物性蛋白。一般來說植物新蛋白比較單一，每種植物中所含氨基酸種類單一數(shù)量倒是很多。人體所需的必須氨基酸只能從外界攝入，五谷雜糧混著吃才好，營養(yǎng)才會均衡。就健康角度來說，盡量多些主食選擇，不偏食。

注意皮膚有瘡疾者不宜吃，俗稱“發(fā)”病。蕎麥在某些維生素和礦物質(zhì)方面營養(yǎng)是比普通面粉要高，但它的碳水化合物等營養(yǎng)素卻不如麥面粉。另外，蕎麥吃得太多可能會引起消化不良。要是本身消化功能就不好，或者有腸胃疾病的人，建議少吃蕎麥面。

孕婦在孕期的時(shí)候，飲食上面是需要非常注意的，因?yàn)樵衅陲嬍巢粌H關(guān)系到孕媽們的健康，還關(guān)系到胎兒的正常發(fā)育。對于蕎麥面饅頭這種食物來講，它是不是適合孕婦吃呢？

孕婦能吃蕎麥饅頭。蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用。蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動脈并增加其血流量等。蕎麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進(jìn)胎兒發(fā)育，增強(qiáng)孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營養(yǎng)成分對孕婦都很有益的。

產(chǎn)婦也能吃蕎麥面饅頭。蕎麥為粗糧，但性寒，不能吃得過多。蕎麥中蛋白所含氨基酸全面，能增強(qiáng)免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，產(chǎn)婦可適量食用。

孕婦吃蕎麥饅頭需注意：蕎麥?zhǔn)呛芎玫脑衅诖旨Z，但粗糧不易于消化，孕婦不能吃得過多。孕婦如果脾胃虛寒、消化功能不佳、有經(jīng)常腹瀉的話，不宜食用。孕婦還要注意蕎麥不能與黃魚一起吃，容易導(dǎo)致消化不良。因蕎麥不易消化，最好不要在早餐和晚餐時(shí)吃。