煎培根要放油嗎

因為培根就是豬肉，豬肉肯定會含有脂肪的，在煎的過程中肯定會出油，那么煎培根還需要放油嗎？

媽網(wǎng)百科告訴大家，煎培根是需要放油的哦。在煎培根的時候，需要在鍋底刷一層薄薄的油，主要是為了不讓培根粘鍋，不煎焦等。

油脂類的熱傳遞相對較快、而且本身也具有調(diào)和滋味的作用，還可以增加食物的營養(yǎng)成份，起到美味的作用，所以炒菜、煎東西要放油。

煎培根需要放油，那么到底要放什么油呢？這個沒有統(tǒng)一的標準，有些人習慣色拉油，有的人放橄欖油，還有的人放黃油、調(diào)和油等等。不管放什么油，只要功力好都能給煎出香噴噴的培根。下面給大家詳細介紹以上幾種油。

橄欖油：可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，

調(diào)和油：又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

色拉油：俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少。

黃油：是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。

在熱油鍋里，煎一個雞蛋只需要花3分鐘的時候，不能煎太久。煎太久的雞蛋會變焦，口感不好。那么培根要煎多久呢？

1、首先還得看買的培根是肥的多，還是瘦的多，肥一點的培根會比較容易熟哦。

2、其次看顏色，一般煎到有點金黃色就差不多了，煎太久會容易焦掉。

煎的方法是：先開中火把平底鍋燒熱放入培根，改用小火煎到培根中的油脂溢出，兩面都變成好看的深紅色，肉質(zhì)也變得有一些焦、脆就可以盛出來了。一般煎得有3分鐘就差不多了，用厚點的鍋煎最好。

煎培根雖然很簡單，第一次煎的人都可以煎得很好。但是如果想每一次都煎的很好并且受人稱贊，下面這些知識你就不得不了解了。那么我們來看看煎培根需要注意什么吧。

放油的問題。鍋內(nèi)放一點油千萬別多放，因為放油只是為了培根不變焦，而且培根本身是會出油的，因此不需要放太多油。

煎的時候要小火。因為培根本來就蠻薄的，很容易熟，把培根切成合適的大小，一片一片放進鍋里，煎完一面，換一面。

把握煎的時間。培根剛剛卷曲變色就可，禁止長時間烹飪?？吹脚喔兩?，尤其是白色的脂肪部分變得透明就可以起鍋了。因為培根很薄煎時間長了嚼不動口感也不好。