綠豆大米粥的做法
天氣炎熱的時候，胃口也變得不好了，平日里愛吃的香米飯和誘人的肉塊這個時候也變得一點吸引力也沒有了。拿什么來拯救變差的食欲呢？這個時候可以自己在家里煮一點綠豆大米粥來食用。綠豆大米粥具有增進(jìn)食欲的功效，而且還能緩解炎熱天氣帶來的的煩躁。下面推薦兩款綠豆大米粥的家常做法。
綠豆大米粥
原料：綠豆適量、大米適量
做法步驟：
1、綠豆用水泡四個小時，大米用水泡半個小時。
2、鍋中放入水，大火燒開后，放入綠豆和大米，用大火煮開。
3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。
蓮子銀耳綠豆大米粥
原料：綠豆一把、大米適量、新鮮的蓮子二十顆、銀耳1小朵、冰糖少許
做法步驟：
1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出。
2、銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵。
3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘。
4、40分鐘后綠豆已經(jīng)開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘。
5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。
綠豆薏米粥
原料：綠豆適量、大米適量、糯米適量、黑米適量、薏米適量
做法步驟：
1、把原料洗干凈，用水浸泡兩小時以上，放冰箱冷藏。
2、將原料全部放進(jìn)高壓鍋里，加入適量的水，然后可以開煮了。
3、放入高壓鍋內(nèi)，水開后，中火煮5分鐘就可以。
烹飪小貼士：
1、原料泡水兩小時，可以節(jié)約煮粥的時間。
2、如果喜歡用小火慢煮，大約要40分鐘左右。
3、煮好的粥放冰箱冷藏也可，夏天喝更舒服。
煮個綠豆大米粥要想煮得美味，不是簡單地把綠豆和大米加點水就能做到的，技巧少不了。綠豆大米粥怎么做好吃？下面來了解一下綠豆大米粥的烹飪小技巧。
1、煮綠豆大米粥，最好先提前把綠豆浸泡兩個小時，這樣綠豆比較快煮爛，綠豆要煮爛這粥才美味。
2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。
3、大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，煮粥最養(yǎng)人。
4、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，開水煮粥比冷水熬粥更省時間。
5、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
6、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
綠豆和大米都是含有豐富營養(yǎng)的食物，兩者一同煮粥對人體有清熱解毒、降火消暑的功效。綠豆大米粥多于夏日食用，是人們夏日消暑的首選食物。下面來了解下綠豆大米粥的營養(yǎng)價值。
1、綠豆大米粥中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。
2、綠豆大米粥中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、綠豆大米粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
4、綠豆大米粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
5、綠豆大米粥富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒；增強(qiáng)腸道功能。
6、綠豆大米粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
7、綠豆大米粥富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。
8、綠豆大米粥富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
每個人的體質(zhì)都會有所區(qū)別，有的人一直食用上火的東西卻不會上火，有的人食用寒涼的食物卻上火了，這就是體質(zhì)不同而導(dǎo)致的差異。每個人的體質(zhì)和身體的狀況都直接影響到其選擇食物的禁忌，那么那些人不適宜食用綠豆大米粥呢？一起來了解下。
1、寒涼體質(zhì)的人，如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀癥狀的人群不宜食用綠豆大米粥， 避免食用后會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
2、老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人要少吃綠豆大米粥。綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當(dāng)，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。
3、正在服藥的人不要食用綠豆大米粥。 由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。
4、經(jīng)期或產(chǎn)后婦女不宜食用綠豆大米粥，她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。
大米是我們的日常主食，平日里食用大米的幾率是非常高的。大米粥有很好的養(yǎng)胃功效，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人食用。很多人手術(shù)后都會選擇易于消化的大米粥來說食用。雖說大米粥很好，可是還是存在一定的食用禁忌的。下面來了解一下。
1、大米與蜂蜜同食會產(chǎn)生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
2、綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
3、大米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐后血糖亦有不良影響。因此糖尿病患者或血糖高的患者應(yīng)該控制好大米粥的食用量。
4、不少人喜歡在夏天的時候把綠豆大米粥冰凍了再食用，這樣很容易造成脾胃失衡、腹瀉。
5、正在服藥的人不要食用綠豆大米粥。 由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。