炒通心粉的做法

通心粉不僅受到大眾的歡迎，而且是一樣有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物。在多種做法中，炒通心粉也是常見(jiàn)的做法之一，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下炒通心粉的做法。

1、炒通心粉所搭配的輔料有：牛腩、西紅柿、洋蔥、柿子椒。

2、所需要的調(diào)料有：鹽、蒜、耗油、糖、番茄沙司。

3、具體的做法是：把通心粉用帶一點(diǎn)點(diǎn)鹽的水煮熟，撈起過(guò)涼水備用。洋蔥和柿子椒分別切絲，西紅柿去皮切粒，熟牛腩切成小塊。最后在鍋中把油燒熱，爆香蒜末，加洋蔥和番茄起司翻炒，過(guò)程中加少許的糖，炒均勻后加入牛腩粒、青椒絲和西紅柿塊，不斷翻炒，過(guò)程中加少許的耗油，最后加入通心粉進(jìn)行翻炒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。

需要注意一點(diǎn)的是，牛腩肉是熟食，所以可以直接切粒用。但如果用鮮牛肉，建議要提前腌制，先用油盛出，在跟輔料一起炒。炒通心粉的做法簡(jiǎn)單，但需要掌握好火候，方可入味。

眾所周知，通心粉是西方國(guó)家作為主食的食物之一，同時(shí)也是面食的一種。在中西方都非常受到大家的歡迎。如此常見(jiàn)的食物，大家對(duì)它的了解有多少呢？下面，我們就來(lái)看看，什么是通心粉。

通心粉來(lái)源于意大利，同時(shí)也是意大利的名點(diǎn)之一。意大利那不勒斯的一家面點(diǎn)主馬卡羅尼建造了世界上第一家通心粉加工廠，據(jù)說(shuō)這個(gè)靈感來(lái)源于他的女兒。通心粉也稱(chēng)為通心面，既然是作為面食類(lèi)，那肯定是含有淀粉類(lèi)的食品。通心粉的種類(lèi)很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)過(guò)加工而成，在剛開(kāi)始的時(shí)候，通心粉是采用一種稱(chēng)為“杜隆麥”，也就是硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉加工而成，硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉也稱(chēng)之為“砂子面”。但近年來(lái)，瑞士和意大利已經(jīng)研究出來(lái)用普通小麥粉直接制作通心粉，而沒(méi)有用最初的原材料“杜隆麥”?！岸怕←湣钡拿娼铐g性比較大，而普通小麥粉更健康并且容易消化。在加工的過(guò)程中，還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。

在工廠中生產(chǎn)的通心粉制作工藝復(fù)雜，分別經(jīng)過(guò)了粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干等工序，最終制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的通心粉。而且近年來(lái)，通心粉越來(lái)越多樣化，不僅添加了一些有機(jī)蔬菜的元素，增加了通心粉的維生素，同時(shí)也有很多多變可愛(ài)的造型。所以也越來(lái)越受到人們的歡迎。

烹煮的時(shí)間對(duì)于每一樣食物來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要，判斷一樣食物有沒(méi)有熟，決定于一樣食物的烹煮時(shí)間。同時(shí)，烹煮時(shí)間的長(zhǎng)久也決定了食物的美味。我們平時(shí)直接從超市里買(mǎi)來(lái)的通心粉都是硬邦邦的，而且比一般面食的硬度都要大。

因?yàn)橥ㄐ姆鬯捎玫脑牧鲜怯操|(zhì)小麥磨制的粗粒粉所加工產(chǎn)生的，這種原材料最大的特別就是筋力比較大，所以會(huì)比一般面食的硬度大。因此通心粉在煮的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些。一般來(lái)說(shuō)，通心粉煮熟后都會(huì)變軟。如果煮完后，通心粉的切口是全透明，沒(méi)有白點(diǎn)，說(shuō)明此時(shí)的通心粉已經(jīng)完全熟透了。

如果在煮之前，將通心粉浸泡1-2個(gè)小時(shí)，那么加水煮七八分鐘后，通心粉就會(huì)變軟變熟了。但是如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡的通心粉，可能煮的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。有一點(diǎn)值得注意的是，很多通心粉的菜式不一定要將通心粉煮到全熟才將其撈出，一般煮到九成熟就可以撈起來(lái)，因?yàn)楹芏嗖耸竭€需要對(duì)通心粉進(jìn)行第二次的加工，比如：焗、炒等，所以如果煮全熟再進(jìn)行第二次加工，通心粉就會(huì)變得非常軟，失去了原來(lái)的韌性。

有許多人把通心粉也稱(chēng)之為意大利通心粉，在購(gòu)買(mǎi)通心粉的時(shí)候就會(huì)分不清意大利面和通心粉，往往會(huì)買(mǎi)錯(cuò)。但其實(shí)這兩者有很大的區(qū)別。意大利面是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，所包括的種類(lèi)很多，比如有車(chē)輪面、長(zhǎng)條面等等，而通心粉只是其中的一種。也就是說(shuō)意大利面包括了通心粉在內(nèi)。

意大利面的種類(lèi)繁多，種類(lèi)數(shù)量之多據(jù)說(shuō)有500多種，再搭配起其他的調(diào)料和配料，變幻出各種意大利面料理。意大利面在意大利本地規(guī)定要用優(yōu)質(zhì)的小麥和良質(zhì)的水制作。許多其他顏色的面條都是混合了其他的蔬菜水果混合而成。而意大利面中的通心粉，具有它自己本身的特點(diǎn)。它的特點(diǎn)在于具有鮮艷的顏色之余，還有各種特別的形狀，不同的形狀加入了不同的輔料，比如紅色則添加紅甜椒等。所有的顏色都來(lái)自自然的食料，而不是色素。