糯米粉做冰皮
糯米粉做冰皮的話，需要的配料還是挺多的。下面媽媽網(wǎng)百科教一下大家做冰皮吧。
原料的話需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細(xì)砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許等。
糕粉其實就是熟糯米粉，用來當(dāng)手粉用，防止粘手。熟糯米粉就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒，炒到微微發(fā)黃聞起來沒有生粉味道的時候就可以了，放涼待用。
做法：
1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；
2、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用；
3、把面團(tuán)分成小份，通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。
4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿卜汁做成橙色。
糯米粉的用途很多，尤其是用來做甜品。下面媽媽網(wǎng)百科為大家介紹兩款簡單的糯米粉制作甜品方法。
一、空心芝麻球。
主料：糯米粉，調(diào)料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。
做法：用開水泡化白糖。糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發(fā)好的糯米團(tuán)分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。
二、南瓜餅
主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐
調(diào)料：黃油約50克、芝麻適量
做法：
1 將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。
2 趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。
3 黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4 將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)，不粘手為止。
5 將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟，不用搟面杖即可）。
6 將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。（我下次準(zhǔn)備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）
7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。
8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒，會更容易些。
9 下面就可以開心的品嘗啦。
糯米粉是糯米經(jīng)過一個晚上的浸泡之后用水磨達(dá)成漿水，然后用布袋裝著吊一個晚上，等到水滴干了之后，把濕的的糯米粉團(tuán)掰碎晾干之后制作而成的?，F(xiàn)在在市面上也很容易買到現(xiàn)成的糯米粉，那么糯米粉到底有什么功效和作用呢？
糯米粉味道是甘的，性質(zhì)比較溫和，在中醫(yī)角度看，是入脾、胃、肺經(jīng)的。所以糯米粉是可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗的，對于脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外，糯米可以收澀，對于尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。
糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食，發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應(yīng)該吃。糯米比較黏膩，如果用來制作糕點(diǎn)，會更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應(yīng)該少吃。
糯米是一種含有豐富營養(yǎng)的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。而且糯米溫和滋補(bǔ)，可以補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗，適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。
糯米做成的酒，是可以滋補(bǔ)健身和醫(yī)病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等材料釀制而成的糯米酒，可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。
糯米粉雖然營養(yǎng)價值豐富，但是煮熟的糯米粉其實熱量是比較低的。因為每100克糯米粉的熱量是340K，但是煮熟的糯米粉因為吸入了水分，所以每100克糯米飯熱量是116卡。
想要判斷糯米粉好不好，就要學(xué)會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。
糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn)，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，熟糯米粉會比較松散，吸水力更強(qiáng)，遇到水就粘連。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等，反正價格親民又制作簡單。
糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到，生產(chǎn)商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。