糯米粉怎么和面
糯米粉可以做很多種糕點(diǎn)，其中一種令人想放放不下的南瓜餅。小攤上的南瓜餅是否令你吃完還想吃，吃完還想吃，既然如此熱愛(ài)不如就在家做做吧。做南瓜餅也不太難，不過(guò)就是和面的時(shí)候，糯米粉太不粘了，總是失敗，總粘手，到底南瓜餅還能順利做下去嘛。好心塞，到底糯米粉該怎么和面呢？
大多數(shù)人都會(huì)在制作糯米粉糕點(diǎn)的第一步，也就是和面，永遠(yuǎn)的躺下了。了解糯米粉的特性能更好的和面，糯米粉令人頭痛的一點(diǎn)是不容易粘起來(lái)，所以在和面的時(shí)候總覺(jué)得糯米粉就要分開(kāi)裂開(kāi)了。如果用冷水和面，失敗無(wú)可避免。
糯米粉和面最重要的一步在水的溫度，糯米粉應(yīng)該用溫水和面，用筷子先攪拌，然后再揉面團(tuán)，如果一直都很稀，要繼續(xù)放入糯米粉，直到能活成面團(tuán)為止。用溫開(kāi)水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺(jué)十分粘牙，也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性。
糯米粉可以做成香甜可口的糯米粉糕點(diǎn)，也能做成令人垂涎欲滴的美味菜品，其中最經(jīng)典的有糯米粉糕和菜品糯米粉蒸肉。一起看看怎樣做吧。
糯米粉蓮藕蒸肉
原料：糯米粉、蓮藕、豬肉，調(diào)味料。
做法：
1、將豬肉切成0.5厘米厚的長(zhǎng)條，橫著肉的紋理切塊；
2、 搌干水分的豬肉，加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時(shí)間；
3、 將炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉；
4、 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切條，藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌。
5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻，將拌勻的糯米粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)；
6、 將上面的材料蒸熟。
花生糯米糕
原料：糯米粉、 粘米粉、花生醬、白砂糖。
做法：
1、將糯米粉、粘米粉放入碗中。
2、加入適量的水，砂糖和椰漿，然后倒入鍋中一起煮。
3、煮好后晾涼后倒入糯米粉和面粉中。
4、攪拌分團(tuán)，搓成圓圓的小粒，捏成窩形，包入適量餡料，然后再搓成圓球。
5、放入涂上油的碟子里，隔水蒸3分鐘后沾上椰蓉就能開(kāi)吃了。
糯米粉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其功效也值得稱(chēng)贊，糯米粉性溫，具有滋補(bǔ)和御寒的作用，冬天吃糯米粉做食物十分養(yǎng)身。如果你經(jīng)常受到腹脹的折磨，可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘，可以吃點(diǎn)胡蘿卜湯化解。
增食欲
糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，能起到健脾養(yǎng)胃的功效，如果不想吃飯，可以吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)，能起到一定的緩解作用呢。
氣虛、氣短、乏力，吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)。
補(bǔ)氣抗疲勞
糯米粉能夠緩解氣虛導(dǎo)致的氣短乏力癥狀，具有較好的養(yǎng)生保健作用。
強(qiáng)健脾胃
中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。
不過(guò)，糯米粉也不能多吃，一些人群是不建議吃糯米粉糕點(diǎn)的，因?yàn)榕疵追鄹恻c(diǎn)難消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。
糯米粉和粘米粉是一樣的嗎？雖然二者都是白白嫩嫩的，但是它們還真不是同一種，仔細(xì)分別其實(shí)還是能分辨出兩者的。糯米粉本身吃起來(lái)就很滑潤(rùn)、柔軟細(xì)膩；粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一，兩種白白的粉末真是傷透了媽媽們的腦筋。
那么如何分辨糯米粉和粘米粉呢？
1、粘米粉，拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的，它細(xì)滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食。
2、糯米粉，用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等，粘度比粘米粉為高很多。一般市面賣(mài)的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
糯米粉的吃法多樣，而且還能用來(lái)做面膜。為什么糯米粉能做面膜呢，有什么好處嗎？糯米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2，以及微量元素，比較滋補(bǔ)，用來(lái)做面膜能讓皮膚美美噠。
蛋清維生素e糯米粉面膜
1、取1個(gè)雞蛋黃的1/3，天然維生素E5滴，與適量蜂蜜和糯米粉混合調(diào)勻。
2、均勻敷于面部或頸部，15-20分鐘后用溫水洗凈。此法能輔助治療粉刺，預(yù)防秋冬干燥。
糯米粉面膜
將糯米粉研磨成末，加適量的水?dāng)嚢枳兂珊隣?，?dāng)然加入蛋清和牛奶是不錯(cuò)的選擇，然后將糯米粉面膜涂在臉上，大概10分鐘左右就ok了。敷面膜后，最好噴一些活泉水，或者用精華液，令肌膚保持水潤(rùn)。
蜂蜜糯米粉面膜
將糯米粉研磨成末，加適量的水?dāng)嚢枳兂珊隣?，再加入蜂蜜攪拌均勻后就可以敷在臉上了?0分鐘左右清洗皮膚。蜂蜜對(duì)女性的皮膚可是十分友好的呢。