面筋粉哪里有賣
面筋好吃，大人小孩都喜歡，而且做法簡單不費(fèi)功夫，大多成為很多媽媽拿手私房菜系列之一。好吃的東西要有好的源頭，面筋粉就是關(guān)鍵。
目前市場很多面筋粉魚龍混雜，以劣充好。去哪購買和如何購買成為很多媽媽關(guān)心的焦點(diǎn)。為保證購買到優(yōu)質(zhì)的面筋粉，我們可以去這些地方購買：
在菜市場上有些賣米和面的批發(fā)商鋪有面筋粉買，但這些商鋪都不是單買一種面粉，會出現(xiàn)分不清那種是正宗的面筋粉的情況。如果你不會分辨哪種是面筋粉，還是建議在大型超市去購買。
沃爾瑪、麥德龍等大型超市也有的購買，價(jià)格會出現(xiàn)在（8～15）元/一斤，當(dāng)然會比面粉的價(jià)格要高出4～５倍，雖然它的面筋粉價(jià)格是稍貴一些，但勝在質(zhì)量有保證。
時(shí)下正流行網(wǎng)上購物，一號店、京東、阿里巴巴等網(wǎng)上商城里有很多可供選擇的面筋粉，例如一袋50斤的面筋粉，價(jià)格去到（270～285）元/一袋；保持在5元左右/斤。最好選擇一些較大知名度高的廠家（以周口蓮花，南陽天冠為主的一流品牌）。
北方與南方氣候的不同，種植的小麥產(chǎn)量和口感各不相同，就拿山東、河南等地區(qū)來說，它們是我國勝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的地區(qū)，這些地區(qū)的小麥用以加工成各種面粉會有質(zhì)量源頭的保證。質(zhì)量過關(guān)自然做出來的面筋粉價(jià)格就會有些走高。所以選擇面筋粉同樣可以從這些地區(qū)來選。
市場有很多面筋粉的牌子，比如雪菊牌、豫豐牌、華信、山東知名品牌有新瑞、瑞冠牌等等?，F(xiàn)在面筋粉銷量最好的應(yīng)該是山東瑞冠的，山東新瑞等為主的較大品牌，他們的銷量能排在首位的。他們主推的優(yōu)點(diǎn)就有產(chǎn)量大，蛋白質(zhì)含量高、勁道足。我們在選擇牌子時(shí)不妨看看蛋白含量、勁度、吸水率等等相關(guān)的指標(biāo)入手，這些都能在產(chǎn)品外包裝處可以看到。然后貨比三家，選擇最好，才是適合自己的。
面筋粉的挑選很關(guān)鍵，如果買到不好的面筋粉，有可能做出來的成品會大打折扣。我們就四個(gè)方面去挑選：看、聞、摸、嘗。
好的面筋粉：
看。從外表上去觀查，包裝上的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，最好選擇一些較大知名度高的廠家（以周口蓮花，南陽天冠為主的一流品牌）。從內(nèi)容上觀查，顏色為明亮淡黃色，不要挑選色澤暗沉或者顏色為暗黃色（看起來顏色太白的里面放了一些了增白劑），有可能原材料是陳年或者劣質(zhì)的小麥。
聞。淡淡的小麥香味。
摸。手感光滑、細(xì)膩，手摸起來就像干沙子一樣順暢。劣質(zhì)面筋粉手感有點(diǎn)潮濕。
嘗。做出來的面筋非常勁道，吃起來很有肉感。劣質(zhì)面筋粉不勁道，口感不佳。
網(wǎng)上有很多媽媽第一次做面筋都會出現(xiàn)不同的問題，例如“我買了一袋面筋粉，做了好幾次都失敗了，有誰知道面筋怎么做啊”，“怎么買回來的在面筋粉做出來的面筋沒有彈性而且很粘手，煮出來也沒什么彈性”。我們來看看正確的步驟或許能幫到你決解這些問題。
準(zhǔn)備材料：
優(yōu)質(zhì)面筋粉 250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆（大一點(diǎn)的，好揉面）。
步驟一：把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團(tuán)（這里要快，是因?yàn)槊娼罘畚恳让娣鄞蠛枚啵绻窈兔婺菢右稽c(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來），用力和面20分鐘。和面時(shí)間長勁度會越好！
步驟二：和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風(fēng)干了，表面就不會發(fā)硬），讓它醒面1小時(shí)。
步驟三：醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強(qiáng)，再揉一揉（這次的時(shí)間不用太長）。
步驟四：洗面。找個(gè)盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗。（一定要用冷水哦）。
步驟五：反復(fù)換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是面筋 。
步驟六：成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。