紅豆大米粥的功效

大米是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，無(wú)論是家庭用餐還是去餐館米飯都是必不可少的，大米搭配紅豆一起熬粥味道很不錯(cuò)。大米煮開了花紅豆煮出了沙的時(shí)候，大米還會(huì)沾上紅豆的紅色融為一體，讓人看著垂涎三尺。盛稀的紅豆大米粥湯可以當(dāng)早餐吃或者當(dāng)下午茶喝，盛稠的紅豆大米粥可以正餐就菜當(dāng)飯吃，那么紅豆大米粥的功效有哪些呢？

紅豆又名相思子，中醫(yī)認(rèn)為紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，具有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用，再者紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

大米作為我們?nèi)粘５闹魇?，中醫(yī)認(rèn)為大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，大米粥還可以作為嬰兒輔助飲食，不僅有利于嬰兒的發(fā)育和健康，而能刺激胃液的分泌有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊使之容易消化吸收。

紅豆大米粥雖然喝起來(lái)香噴噴，但是也有部分人并不太了解紅豆大米粥的相關(guān)知識(shí)，比如紅豆大米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，下面我們從紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)起吧。

紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克紅豆中含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質(zhì)20.2克、纖維素7.7克，還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀（860毫克）、鈣（74毫克）、鎂（138毫克）、鐵(7.4毫克）、磷（305毫克）、煙酸（2毫克）等。維生素方面也有胡蘿卜素80微克、維生素E14.3微克、維生素A13微克。

大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于紅豆，每100克大米中含碳水化合物75克左右、蛋白質(zhì)8克、脂肪1.5克，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例相對(duì)來(lái)說(shuō)都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，而且它的消化率更是達(dá)到了66.8%-83.1%，這也是五谷雜糧當(dāng)中比較高的一種。

現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生保健之道，紅豆大米粥因其營(yíng)養(yǎng)豐富自然受到人們的熱烈歡迎。紅豆熬成粥不僅口感滑潤(rùn)，而且有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，搭配大米一起食用更有健脾養(yǎng)血、除濕的功效，經(jīng)常喝點(diǎn)紅豆大米粥對(duì)更年期女性尤其有好處，能夠達(dá)到養(yǎng)心生津的效果。紅豆大米粥的做法各種各樣，那么紅豆大米粥怎么做好吃呢？

原料：紅豆、大米、冰糖。

做法：1、先將紅豆洗凈后用冷水泡發(fā)約8個(gè)小時(shí)，然后將等量的大米淘洗干凈；2、按照一定的比例在鍋中加入冷水，放入泡好的紅豆開大火，待鍋中煮沸后加入大米一起燉煮；3、等鍋中再次沸騰后改為小火燉煮；4、燉煮過(guò)程中可以用勺子順同一方向攪拌幾次，待煮至紅豆和大米都開花了便可加入適量的冰糖攪拌，繼續(xù)煮3分鐘關(guān)火就可以食用了。此粥綿綢紅亮，可當(dāng)為早餐或下午點(diǎn)心食用。

紅豆又叫赤小豆，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ娪卸诡愔唬哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效，大米可提供豐富B族維生素，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。因此，經(jīng)常食用紅豆大米粥可以起到補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的作用。紅豆大米粥雖然好喝且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并不是人人都可以吃的，下面我們一起來(lái)看看紅豆大米粥的適宜人群有哪些吧。

1、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅豆氣味甘、酸，具有化濕補(bǔ)脾之功效，適合脾胃虛弱患者，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

2、紅豆適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食消腫力更好。

3、紅豆適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食，也適宜肥胖癥之人食用。

4、大米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人及嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用，但糖尿病患者不宜多食。