紅豆綠豆小米粥

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且熱量也很低，是五谷雜糧中功效比較強(qiáng)大的一種。紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點(diǎn)。紅豆綠豆小米粥的做法很簡(jiǎn)單，基本只需要這三種食材就可以了，喜歡偏甜口味的朋友可以適量添加一些冰糖。如果追求原汁原味，那么就最好什么都不加，熬制好的粥可以直接食用。趕緊跟著食譜學(xué)起來吧！

材料：紅豆適量，綠豆適量，小米適量，清水適量

1、紅豆、綠豆挑揀干凈，浸泡半小時(shí)到一小時(shí)備用；小米洗凈浸泡1小時(shí)備用。

2、將紅豆、綠豆和小米同入沙鍋內(nèi)，加水500毫升熬煮，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。

3、大概40分鐘左右，豆?fàn)€米開湯稠粥就差不多熟了。這時(shí)可見鍋中米粒與水充裕的夾雜，構(gòu)成亮光透明的薄膜，也就是“米油”，用勺子舀一些米粒和綠豆、紅豆，都呈豐滿開花狀況。

熬粥時(shí)需要注意，水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，這樣才能熬制出粘稠的粥。另外，小米提前浸泡之后更加容易煮粘稠，沒時(shí)間的話不泡也可以，但是要適當(dāng)延長(zhǎng)煮粥的時(shí)間。

小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。但是因?yàn)樾∶资潜局骞纫s吃的原則，熬煮小米粥的時(shí)候可以添加注入紅豆、綠豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等一同熬制，營(yíng)養(yǎng)更均衡。所以民間便有了紅豆綠豆小米粥這種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的養(yǎng)生粥。而且紅豆、綠豆和小米三者共用，有助三種單品的功效最大限度的發(fā)揮。紅豆綠豆小米粥的功效非常多，經(jīng)常食用對(duì)健康很有益處！

小米不僅營(yíng)養(yǎng)全面豐富，還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”的記載。因而對(duì)于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。

紅豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”，不僅是美味可口的雜糧，更是醫(yī)家治病的妙藥。紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

食用綠豆具有消腫通氣、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏等多重功效。綠豆止渴利尿，不僅能幫助人體補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持人體水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

紅豆綠豆小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，主要是因?yàn)榧t豆、綠豆和小米都是對(duì)人體非常有益的食材。如今不少人都推崇吃粗糧，此粥就是很好的選擇，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)成分卻一點(diǎn)一輸很多的營(yíng)養(yǎng)品。到底這一粥品中的三種食材有什么樣的營(yíng)養(yǎng)成分呢？

紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

綠豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。其所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，能降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。

小米作為“五谷之首”，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。

紅豆綠豆小米粥雖一般人都能吃，但也有個(gè)別特殊體質(zhì)的人不宜食用，另外，大家食用的時(shí)候仍需要注意相關(guān)的禁忌，這樣才不至于對(duì)身體造成負(fù)面影響。那么，到底哪些人不宜吃紅豆綠豆小米粥呢？

1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人食用綠豆能夠清暑益氣、止渴利尿。但是寒涼體質(zhì)的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止食用綠豆。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過多食用。

3、由于粥類食品易吸收，導(dǎo)致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝紅豆綠豆小米粥粥時(shí)需要慎重一些。粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。糖尿病人吃粥可以熬得稍微粘稠一點(diǎn)，但是仍不宜多吃。

4、紅豆在中醫(yī)的分類上是屬于淡滲利濕之劑，所以體質(zhì)屬虛性者不宜多食。腸胃不好的人吃太多紅豆容易脹氣，另外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。

不同的雜糧有著不同的功效與滋補(bǔ)作用，在選擇雜糧時(shí)要因人而異、因病而異，大家如果無法把握自己是否適合喝綠豆小米粥，可以前往咨詢醫(yī)生或者是藥師，這樣吃起來也更放心。