小米粥是健康食品,可以單煮,也可加入一些食材一起烹煮,《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃。”發(fā)芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。而且小米粥的營養(yǎng)很豐富,很適合寶寶寶寶食用,下面介紹幾種常見的寶寶小米粥做法。
小米粥
材料:小米30-50克,紅糖適量。
做法:將小米如常法煮粥。加糖即可。
小米懷山藥粥
材料:懷山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。
做法:將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調(diào)勻。
小米南瓜粥
材料:小米,南瓜,糖。
做法:
1、小米淘凈,南瓜切小塊。
2、先煮南瓜10分鐘,再下小米。
3、共煮至勻,需要不時攪動,以免糊鍋。
4、煮熟即食,根據(jù)口味適量加糖。
黃豆小米粥
材料:小米100克,大豆50克,白砂糖10克。
做法:
1、將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉淀,潷去冷水,用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。
2、鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆?jié){,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。
3、見米爛豆熟時,加入白糖調(diào)味,攪拌均勻,即可盛起食用。
雖說小米粥的做法大同小異,但若是在一些小細(xì)節(jié)上注意的話,煮出來的小米粥會更加美味,而想讓寶寶吃得更美味,那要如何煮呢?其實(shí)作為寶寶的食物,最好就是煮爛一些。不僅僅在選材料上要多家費(fèi)心,在煮粥的一些小細(xì)節(jié)上,像是煮粥的時間等的把握上,都要有一定的掌握。
1、你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
5、待熬至半個小時以上,加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用堿的小米粥,其口味會受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放),待米成花狀時,更可口。
小米粥可謂是男女老少的健康美食,小米富含B族維生素和鐵,其中所含膳食纖維性質(zhì)柔軟,容易烹熟,口感好,易消化,適合腸胃功能較弱的嬰幼兒食用??梢娖鋵?shí)營養(yǎng)價值之高。其實(shí)小米富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,加藜麥、紅棗等一起熬,營養(yǎng)更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價值較高。因此,小米熬粥有“代參湯”之美稱。
一般糧食中不含有胡蘿卜素,小米每100克含量則達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米是最理想不過的滋補(bǔ)品。而且小米粥很美味,也能滿足不少人的吃貨心,而且在日常中,小米粥往往是會和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮,所以在口感上更加美味的。
但是需要注意的一點(diǎn)的是,雖然小米粥很美味,也是常見的餐桌美食,但是小米粥畢竟不是主食,因?yàn)樾∶椎牡鞍踪|(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。
寶寶能經(jīng)常吃小米粥嗎?小米粥的營養(yǎng)價值很高,富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡等多方面的功能,但是小米粥的營養(yǎng)還是不全面的,所以不能直接將小米粥當(dāng)成是寶寶的主食,若是長期以小米粥為寶寶主食的話,很有可能造成寶寶營養(yǎng)不良,所以建議在給寶寶煮食小米粥時也可加入青菜、紅棗等食材,使小米粥的營養(yǎng)更均衡。
其實(shí)小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,或是寶寶都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。所以一般是建議最好是大米和小米粥配合著。不要一味的傾向小米粥,因?yàn)樾∶字嘟?jīng)常吃會導(dǎo)致孩子匱乏營養(yǎng),盡量多喝大米粥,小米粥氨基酸及蛋白質(zhì)含量及質(zhì)量不理想,如果經(jīng)常吃小米粥要搭配更富有營養(yǎng)的食物。
上面講到寶寶吃小米粥的諸多好處,那寶寶吃小米粥時需要注意些什么問題呢?其實(shí)小米粥含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價值較高。但是在某些方面而言,在烹煮小米粥時間也可多加注意的,像是小米粥是健康食品??蓡为?dú)煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。把小米磨成粉,可制糕點(diǎn),美味可口?!侗静菥V目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃。”發(fā)芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。
不過說根據(jù)寶寶年齡的大小,根據(jù)具體情況在小米粥中加入食材,不過鑒于健康消化考慮,一般是建議以清淡為主,在煮的時候也煮爛一些,方便寶寶吞食消化,而在量的方面寶媽們也要好好把握,因?yàn)閷τ谠袐D和老人而言,小米卻有著意外的功效,但是對于身體比較敏感的寶寶而言,也是不用食過量的。
而且小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,或是寶寶都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。