青南瓜的營養(yǎng)價值

【導讀】青南瓜表皮是青翠綠色的,也是是人們常說的嫩南瓜,果實表面平滑,含糖量較少。青南瓜的營養(yǎng)價值可不輸老南瓜,它的維生素C含量和葡萄糖含量尤其豐富,除此之外,青南瓜還含有多種人體所需的氨基酸和維生素。

青南瓜和老南瓜口感有所不同,鮮嫩多汁,所以通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外,青南瓜的營養(yǎng)價值也不容小覷。青南瓜和人們常吃的老南瓜中的營養(yǎng)成分有有一定的差異。青南瓜同樣富含豐富的營養(yǎng)元素,如淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等,但青南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多,長期食用還具有保健和防病治病的作用。

青南瓜雖然各種維生素含量都較低,但勝在口感脆嫩,水分多,適合炒菜。除此之外,青南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用,因為它的糖分也相對較低,所以沒有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內核酸、蛋白質合成,為人體生長發(fā)育的重要物質。食用嫩南瓜能補充人體所需的多種營養(yǎng)元素,為了膳食均衡,常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點青南瓜,不僅能帶來新鮮口感,也能給身體補充更多樣的營養(yǎng)物質哦!

南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。青南瓜的食療功效同樣也很強大,其所富含的多種營養(yǎng)物質能有效幫助人體對抗病癥。食用青南瓜有助于治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。青南瓜的功效主要體現在一下幾個方面:

1、防癌治癌:吃青南瓜對于預防食管癌和胃癌,防止結腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。

2、保護胃粘膜:食用南瓜能有效促進膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化,對于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。

3、降血糖、降血壓:青南瓜果肉內有一種特殊物質,可促進胰島素分泌,能有效調節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,因此也是肥胖者的理想減肥食品。

4、美容養(yǎng)顏:常吃南瓜可使大便通暢,其維生素A的含量超過綠色蔬菜,因此還有一定的美容養(yǎng)顏的效果,對女性尤其有益。

5、預防中風:因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。

6、食用青南瓜可治療膽結石,常吃南瓜可以化掉膽結石,患有膽結石的患者不妨嘗試一下。

青南瓜營養(yǎng)價值這么高,那么怎么吃食療功效更好呢?食用青南瓜也需要注意一些食材上的搭配,用健康的做法來烹飪青南瓜,吃起來才會對健康更有益處。下面一起來看看青南瓜的做法大全吧!

青南瓜絲餅

材料:青南瓜絲少許,鹽,面粉,油,發(fā)酵粉,水

1、提前半個小時將面粉、水和好,放入少量的發(fā)酵粉,等待半個小時。

2、面粉發(fā)酵好后開始揉面,揉到感覺面粉有韌勁就差不多了。

3、將和好的面團有搟面杖搟成一個薄薄的面餅,在面餅上均勻的灑上少許鹽和油,將準備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。

4、然后從面餅的一頭開始卷,卷成一個細長的卷,再將兩頭卷成一個小小的燒餅狀,然后再用搟面杖開始搟,大小和餅鐺差不多就可以了。

5、將搟好的餅兩面抹上少許油,放在提前熱好的餅鐺上,蓋上餅鐺,等大約12分鐘左右即可食用。

青南瓜炒肉

材料:青南瓜250克,豬肉絲45克,姜片15克,植物油、醬油、鹽、蔥末各適量

1、南瓜洗凈,去皮、瓤,切成塊狀,備用。

2. 鍋倒油燒熱,爆香姜片、蔥末,然后放入肉絲、醬油及鹽,略炒1分鐘。

3、加入南瓜,翻炒2分鐘,加水,蓋上鍋蓋,以小火燜煮10分鐘,待南瓜熟軟即可。

脆嫩青南瓜絲

材料:青南瓜550g,油適量,鹽適量,紅辣椒適量,雞精適量

1、青南瓜和紅辣椒洗凈切細絲,備用。

2、熱鍋放油,放切好的南瓜絲,然后加紅辣椒炒至南瓜變色。

3、加雞精、鹽調味起鍋。

青南瓜炒蘆筍

材料:蘆筍200g,青南瓜200g,油、鹽適量,紅辣椒適量,大蒜適量,生抽適量

1、準備好食材并洗凈,蘆筍切段,南瓜切片,紅椒大蒜切碎。

2、熱鍋下油下大蒜碎炒出香味,下南瓜和蘆筍翻炒。

3、放入適量的鹽炒勻,然后放紅椒,繼續(xù)翻炒一下,不宜炒過久,炒得太軟影響口感。

4、最后放少許生抽炒均勻即可出鍋。

青南瓜營養(yǎng)豐富,經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,還有防癌抗癌的作用。而且青南瓜口感獨特,汁水豐富,不少人都愛吃。但是大家要注意了,食用青南瓜的時候還需要注意一些禁忌。趕緊來了解一下青南瓜的食用禁忌有哪些!

1、青南瓜和老南瓜一樣,同樣也不宜一次吃多,食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。

2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素,而胡蘿卜素攝入過多會誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥,其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質層當中,使得血色呈“胡蘿卜色”,所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。

3、和豬肉一樣,南瓜不宜羊肉同食否則會令人氣壅,這是由于它們的補中益氣與大熱補虛性質相克。蝦也是不能和南瓜搭配的,一起食用會造成痢疾,萬一誤食,可以用黑豆和甘草來解毒。

4、中醫(yī)的角度認為南瓜性溫,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。

5、青南瓜也是發(fā)物之一,因此服用中藥期間不宜食用,否則會影響藥效。

青南瓜和老南瓜的區(qū)別其實還挺明顯的,從外表來看,青南瓜是青綠色的,而一般的老南瓜則是橙色外皮的。青南瓜和黃南瓜同樣都具有很高的營養(yǎng)價值,據測定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素3.2毫克。其中,青南瓜含維生素C及葡萄糖較多,老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高,這些對防治哮喘病均較有利。

除此之外,老南瓜糖分含量大,口感比較甜,且B族維生素含量高,纖維素高,除了適合做甜點,還適合燉湯。青南瓜水分大,各種維生素都含量較低,但口感脆嫩,適合炒菜,和瘦肉清炒就很不錯,當然還可以拿來做包子餡,口感也非常鮮嫩。由此可見,青南瓜和老南瓜不僅僅是外形和口感上有區(qū)別,營養(yǎng)價值也有所不同。但兩者同樣都有很高的食療價值,大家可以兩者都適量食用,為身體補充多種營養(yǎng)元素。南瓜作為亦食亦藥的食物,一般人皆可食用,注重養(yǎng)生的你不容錯過。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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