其實,做毛芋頭不是很容易。不僅僅需要食材,還需要一些輔助性材料,還要加上一些方法,才可以做出美味的毛芋頭菜來。因此,媽媽們要想用毛芋頭為晚餐增添一道新的菜肴的話,就來學(xué)習(xí)一下其方法吧:
一、毛芋頭炒五花肉
第一步:準(zhǔn)備材料:毛芋頭、五花肉、油、鹽、大蒜、干辣椒。
第二步:將毛芋頭洗干凈并去皮,將五花肉切塊,大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。
第三步:熱鍋,將蒜蓉、油、芋頭、辣椒、鹽依次倒入并翻炒。
第四步:將五花肉倒入,加水,大火煮開后中火燜。聞到香味后即可。
二、毛芋頭咸粿
第一步:準(zhǔn)備芋頭、肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲、水磨粘米粉。
第二步:將芋頭蒸熟,切丁。肉絲用鹽、雞精、胡椒粉腌制。
第三步:將肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲炒香。
第四步:將米粉和水和成糊狀后,倒入用油搽過并放好食材的模具內(nèi),上鍋蒸40分鐘便可以拿出來切。
毛芋頭的做法雖然不是很容易,但是相對來說其他的菜肴來說,也可以讓媽媽們很快入手學(xué)到一門手藝。不過,媽媽們除了要會做之外,還要做得好吃才行,因為吃一頓飯,不僅僅是要吃飽,而且要吃得開心。因此,媽媽們需要把握好以下細(xì)節(jié),才可以做出美味的毛芋頭菜來:
首先,媽媽們要挑選好的毛芋頭,這是做出好吃的毛芋頭很關(guān)鍵的一步。如果媽媽們不慎選到了爛的毛芋頭,就會營養(yǎng)整道菜的口味,而且很有可能會引起中毒。
其次,如果媽媽們要做芋頭咸粿的話,一定要先將磨具抹上油,這樣既可以使做出來的芋頭咸粿更香,還會很容易將做好的芋頭咸粿拿出來切。當(dāng)然,這最好用花生油或者香油。
最后,媽媽們一定要把握好火候,這是最后的把關(guān)部分。如果媽媽們不知道該如何把握火候的話,可以嘗試吃一點,這樣做出來的毛芋頭就會很好吃的了。
在做毛芋頭的過程中,想必媽媽們都挺煩惱如何給毛芋頭去皮。如果處理不當(dāng)?shù)脑?,很有可能會引起手癢。因此,給毛芋頭去皮的技巧,媽媽們還是要掌握的。學(xué)會了去皮的技巧,沒準(zhǔn)在給其他的蔬菜類去皮的時候也可以用上喔:
第一種方法:帶上手套將毛芋頭的外皮洗凈,除去泥土雜質(zhì)之后,直接丟入滾水中燙煮一下。將燙好的毛芋頭用勺子等撈出來,然后用刀子輕輕劃一刀,就可以去皮了。
第二種方法:帶上手套,然后將毛芋頭洗干凈,然后放進(jìn)蒸爐中蒸一會,然后就撈出來用冷水泡著,等毛芋頭的溫度慢慢降下來的時候,就可以用手剝皮了。
第三種方法:帶上手套,然后將毛芋頭放進(jìn)冷水中泡一下,然后用鋼絲球把毛芋頭的外皮慢慢磨掉。
這三種都是很簡單,不過媽媽們還是不慎弄到手癢的話,可以用生姜或者醋來涂一下會緩解。
毛芋頭的營養(yǎng)價值一點也不比番薯的差,就連塊莖中的淀粉含量都達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品。因此,媽媽們不僅要會做菜,還要懂得如何為家人提供更多的營養(yǎng)。
當(dāng)然,營養(yǎng)也是要在平日的飲食中獲取的,因此,如果要用毛芋頭來做一道菜的話,就要關(guān)注一下毛芋頭和其他的一起做的食材的營養(yǎng)價值了:
1、毛芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鈉、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種成分。
2、毛芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡。
除了毛芋頭的營養(yǎng)價值之外,如果媽媽們是做毛芋頭炒五花肉的話,那么還要看看五花肉的營養(yǎng)了:肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間;五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
了解了毛芋頭營養(yǎng)價值之后,媽媽們應(yīng)該對毛芋頭的功效與作用也挺感興趣的,因為兩者是分不開的。如果只知道毛芋頭的營養(yǎng)價值,而不知道毛芋頭的功效與作用的,那么就不法把握好毛芋頭的實際用處了。
因此,了解毛芋頭的功效與作用是很有用的。芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
首先,毛芋頭中含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中,有較好的輔助作用。
其次,毛芋頭還具有益胃、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、乳腺炎、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
除此之外,毛芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進(jìn)食欲,幫助消化,有止瀉的作用。