芋頭的做法真是不少,可以蒸、炒、炸等,而且還可以做出咸、香、甜等的口味。因此,如果想吃甜甜的食品的話,不妨拿芋頭來做一些甜品,例如糖水等。而做法也是相當(dāng)簡單,會做糖水的媽媽們,肯定也會做芋頭糖水的。下面,介紹兩種做甜芋頭的方法給媽媽們做參考:
一、潮汕甜芋頭
1、準(zhǔn)備材料:芋頭、油、香蔥、白糖。
2、芋頭去皮切成條形狀,香蔥切碎。
3、熱油鍋,把蔥花放入炒香,然后放入芋頭翻炒均勻。
4、把芋頭煎至表面微黃后放入白糖。
5、放入一碗水,及至略剩一點(diǎn)糖汁即可裝盤。
二、椰芋頭頭糖水
1、準(zhǔn)備食材:芋頭、椰子粉、糖。
2、芋頭去皮,切成小塊,放入鍋中,加入水煮。
3、待煮到芋頭軟糯撈出。
4、椰子粉備好,加水調(diào)勻,并倒入鍋中煮開,加糖調(diào)味。
5、出鍋。
要吃甜芋頭,不僅要懂得怎么做,還要做得好吃。媽媽們做芋頭的時候,肯定也是想吃到好吃的甜芋頭。特別是自己動手做的甜芋頭要讓家人或者朋友吃的話,就會更加用心地做好。
其實(shí),媽媽們其實(shí)不用過于擔(dān)心,因?yàn)橐龊贸缘奶鹩箢^只需要不放過細(xì)節(jié)問題,就可以做出好吃的甜芋頭來。下面,就來看看要注意的細(xì)節(jié)有哪些吧:
1、前提是要買到新鮮的、好吃的芋頭,媽媽們在挑芋頭的時候,最好是挑選粉粉的芋頭來做甜芋頭,口感會更加好。而要看芋頭粉不粉,可以查看沙眼,也就是在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
2、如果是做潮汕甜芋頭的話,那么就要注意在煎芋頭的時候,一定要把握好火候。如果媽媽們這時候分心,是很容易將芋頭煎焦,那么就吃不了甜芋頭了。
3、糖一定要放好分量,不要過多,也不要過少。媽媽們可以嘗試加一點(diǎn),然后試味后再加。
要做甜芋頭,要學(xué)會方法,而要吃甜芋頭,要知道營養(yǎng)價值。甜芋頭的營養(yǎng)價值其實(shí)是包含著芋頭和糖的營養(yǎng)價值。因此,要了解甜芋頭的營養(yǎng)價值的話,首先要了解芋頭和糖的營養(yǎng)價值。
芋頭的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在:1、芋頭為堿性食品,能夠中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),能夠調(diào)整人體的酸堿平衡。2、芋頭含有黏液蛋白,能夠被人體吸收后產(chǎn)生抗體球蛋白,從而提高免疫力。3、芋頭還含有多種成分,如:鈣、胡蘿卜素、維生素C等,其中含氟的含量較高,可以潔齒防齲。4、芋頭還含有豐富的粘液皂素及多種微量元素,這些都可以起到幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,從而達(dá)到增進(jìn)食欲的作用。
除了芋頭之外,做甜芋頭就肯定離不開糖。而糖有一個特別的高的營養(yǎng)價值是:提供能量。糖是人體三大主要營養(yǎng)素之一,是人體熱能的主要來源。
要做美滋滋的甜芋頭,不僅是要吃到好吃的甜芋頭,還要在做的過程中得到享受。而這種享受就要媽媽們注意一個重要的環(huán)節(jié),那就是給芋頭去皮。在這個環(huán)節(jié)中,如果媽媽們不掌握一些方法,很可能就會引起不好的事情發(fā)生——手癢。
如果是沒有帶手套或者用對方法削皮的話,手就可能會沾到芋頭的黏液,而黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發(fā)癢。不過,媽媽們不用過于擔(dān)心。因?yàn)閶寢尠倏茖榻B一些方法給媽媽們。
首先,可以倒點(diǎn)醋在手中,搓一搓再削皮,這樣子就即使是沾到黏液也不會手癢了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。
其次,削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗凈,可以考慮先去皮,并保持手部的干燥,可以減少癢的發(fā)生。
最后,如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。
甜芋頭雖然好吃又有營養(yǎng),但是也不是適宜每個人吃的。并且,如果是吃甜芋頭的話,還要注意食物搭配的問題。特別是要做美滋滋的甜芋頭糖水的媽媽們,最好要多了解這些方面的知識。
首先,對于有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。如果家里有這類人群的話,媽媽們就要特別注意不要經(jīng)常做甜芋頭來吃,這樣會對他們帶來不好的影響。
其次,就要來看一下食物搭配方面的知識了:芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。另外,芋頭和香蕉千萬不能一起吃,如果同食的話,很有可能會引起中毒或者食用會引起腹脹等癥狀。因此,為了能夠避免,媽媽們還是要謹(jǐn)慎點(diǎn)為好。
最后,提醒一下媽媽們,芋頭是不宜一次性吃太多的。因?yàn)橐淮涡猿蕴嗟脑?,很容易引起腹脹的?/p>