大芋頭和小芋頭的區(qū)別
相信居家過(guò)日子，自己開(kāi)火動(dòng)手做飯的人都知道，超市的蔬菜區(qū)所賣的芋頭還有大小之分。很多人都不清楚這兩者有什么區(qū)別，難道僅僅只是大小的區(qū)別嗎？那么大芋頭和小芋頭的區(qū)別是怎樣的呢？
芋頭又名里芋、香芋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。
大芋頭和小芋頭并沒(méi)有什么區(qū)別，只是一個(gè)大一些，一個(gè)小一些。另外小芋頭的口感比較好，比較緬。很多人都比較喜歡吃小芋頭，下面為大家分享幾位網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)與看法，供大家參考~
閉嘴丶不許浪：大的適合做拔絲，小的蒸一下剝皮沾糖就可以吃。
凌軒丶粉色：大的弄熟了可以做沙拉呢……芋頭沙拉，很好吃的。
夏祝0：小的含糖多，大的淀粉多。
哬怭溫妏尒蕥：看產(chǎn)地的，產(chǎn)地步通，質(zhì)量不同啊，很多燒不熟啊，個(gè)人覺(jué)得奉化的那個(gè)芋頭很好吃。
ali182：小芋頭先拿高壓鍋壓軟，再和雞一起燒，那個(gè)香呀，雞不好吃了，芋頭超棒。
大芋頭的塊頭比較大，洗切等都比較方便，大芋頭也可以做出很多美味。還可以直接蒸芋頭吃，蒸多久也是一個(gè)問(wèn)題。那么大芋頭蒸多久好呢？
芋頭蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會(huì)。怎么蒸芋頭？你把它切成一小方塊一小方塊的蒸，應(yīng)該不會(huì)是芋頭的問(wèn)題，加點(diǎn)堿能熟的快，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，你試試先在熱水里焯到半熟，再蒸。
在蒸大芋頭的時(shí)候，放少量水保證不粘鍋就行?；鸨M量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過(guò)程中蒸發(fā)掉。覺(jué)得軟透了就可以了，這樣煮出來(lái)芋頭才進(jìn)鹽味不會(huì)稀爛。
大芋頭蒸的時(shí)間主要還是要看芋頭的大小以及掌握火候，如果家里有微波爐，還可以放在微波爐里蒸，時(shí)間只需20分鐘就可以。
蒸的時(shí)候注意不要用高壓鍋，高壓鍋蒸出來(lái)不香，而且會(huì)太爛。就用家用電飯保去蒸，蒸10分鐘左右是最佳時(shí)間。
那么怎么判斷芋頭蒸熟了呢？一般蒸芋頭是不用太久的，看你是一整個(gè)還是切半蒸的哦，你可以用筷子去戳一下，能過(guò)穿過(guò)一整個(gè)的話，證明熟了。不熟就穿不過(guò)去。
很多人都很喜歡吃芋頭，芋頭也可以做出很多美味的菜肴，對(duì)于芋頭這樣的一種比較常見(jiàn)的食材，大家一定也很關(guān)心炒菜前的清洗工作。那么大芋頭怎么去皮呢？
很多想要吃大芋頭的人會(huì)想要將大芋頭的外層皮去掉，那么大芋頭怎么去皮呢？
一般大芋頭去皮是先放在水里煮，然后待熟了之后就可以把皮剝掉了，這個(gè)時(shí)候注意不要偷吃哦~或者是不煮熟，直接用刀削也是可以的~
還有一種方法是找出一個(gè)一塊錢硬幣，然后用硬幣直接刮皮即可~
當(dāng)然還有網(wǎng)友表示如果是蒸大芋頭，那么建議不要去皮哦，因?yàn)槿テぶ蟠笥箢^就會(huì)散掉。那是因?yàn)榇笥箢^里含有豐富的淀粉，煮熟之后容易癱軟。直接蒸好的大芋頭，可以沾糖吃，趁熱吃，口感絕佳~
相比于大芋頭來(lái)講，小芋頭的口感要更加好，所以小芋頭會(huì)更加受人親睞。小芋頭不僅可以做出各種沒(méi)美味好吃的，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小雨天的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體是怎樣的呢？
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
小芋頭的做法非常多，咸的甜的，千變?nèi)f化。其實(shí)小小芋頭也是一個(gè)大藝術(shù)。想必很多人都很喜歡家里媽媽做出的芋頭的味道。下面為大家介紹小芋頭的食譜，讓大家自己在家做出各種美味好吃的食物來(lái)~
食譜一：剁椒小芋頭
食材：小芋頭500克、剁椒醬4勺、糖、耗油。
做法：
1、芋頭洗干凈刮去皮，放入鍋中煮5分鐘；
2、炒鍋加油燒熱，加剁椒醬炒兩下，加蠔油，糖炒勻盛出來(lái) ；
3、芋頭放到碗里蓋上炒好的剁椒醬，放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。
媽網(wǎng)小貼士：芋頭要選個(gè)頭小一些的，比較好入味。也可以把大一些的切成小塊 。
食譜二：芋頭粥
食材：芋頭切粒一碗、蝦米2大匙、蔥頭蒜頭剁碎、米或糙米一杯半、青蔥切段。
做法：
1、油2大匙加蔥頭蒜頭剁碎和蝦米炒香，加芋頭，再把洗凈的米一起炒。
2、把炒好的材料倒入電飯鍋，再加8分滿的清水。
3、煮至米飯軟（依個(gè)人的喜愛(ài)），就可加調(diào)味，再把芫茜或青蔥胡椒粉撒上，香噴噴的芋頭粥就可上桌了。