土豆絲雖然好吃,但是切絲卻是個麻煩事!刨絲器雖然省事,口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時候,他們很總是粘刀,然后亂跑。這就給之后切絲就造成很多困擾。曾經見過有人在刀上面粘牙簽,使土豆片一片一片有序的脫落。不過,我較著這個方法稍微有點麻煩,今天我介紹個簡單的方法,同樣有效哦!無需額外粘貼東西,簡單省事呢!
1、土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面
2、中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔心
3、再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎
關于土豆絲的一些其他小技巧:
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會兒再焯水,這樣土豆的口感才清脆。
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水),這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
5、盡量不要選擇深色的調味品,會影響美觀哦!
土豆絲可以怎樣炒呢?
炒土豆絲 材料(4人份)
中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲)、 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根、 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法
1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中,撒上蔥花即可。
第二種: 材料: 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥:花椒1小匙 生姜1片(切絲)
做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三種: 炒土豆絲
1、把土豆切絲,絲不是越細越好,是細得均勻才好;
2、將土豆絲放水里泡個幾分鐘(淀粉容易粘鍋),然后取出,甩干~~不是洗衣機里甩,在哪甩你看著辦吧!
3、放油,油七成熱,倒土豆絲進去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟,就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量,高興的話放點醋,就是醋溜土豆絲了。
做土豆絲有哪些注意事項呢?
1、做土豆絲注意搭配。青椒土豆絲的特點呢就是清爽,可口,酸辣,營養(yǎng)豐富,色彩搭配呢也是很有食欲。
2、做土豆絲營養(yǎng)。青椒炒雞蛋,要注意的是容易糊鍋,要先把雞蛋炒熟盛出,再炒青椒翻炒,差不多熟了的時候下雞蛋翻炒幾下就可以出鍋。特點呢就是黃白搭配色彩好,鮮香辣。
3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋也是差不多同上做法,韭菜下鍋后要迅速翻炒起鍋,韭菜是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜,特別是男性朋友可以多吃,如果是胃不好最好不要食用。
土豆絲的營養(yǎng)成分很高,很多人因為土豆淀粉含量比較高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆長肉。但營養(yǎng)專家告訴我們,土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽,科學合理地吃好土豆,完全可以保持苗條身材。
專家說,土豆的營養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約在2克~2.5克,而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆有齊全的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,下次吃土豆絲的時候就要注意了。
生活常識,對于我們每個人來說,都很重要,知道得越多,相信我們的生活會更幸福。
土豆為什么這么受歡迎,主要是因為它比較有營養(yǎng)價值,那么土豆絲主要有哪些營養(yǎng)價值呢?
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生;
3、 降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、 補充營養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用:土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利?!∈秤梅椒ǎ呵宄?,將土豆洗凈,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒:不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆絲它的熱量怎樣呢?適合于減肥的人吃嗎?
其實土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且還非常有營養(yǎng)呢!屬于減肥食品,幾乎是營養(yǎng)素最全的一種蔬菜了 重要的是我們吃土豆的方式,如果把土豆當做是主食來吃,而且用蒸煮的方式來做,都可以減肥,他的能量比米和面低很多。我們一般都是把土豆當成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,這樣一來熱量就很高了。最慘的是,炒土豆片,或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了,可是又超級下飯,所以就會吃下去很多熱量了。
營養(yǎng)學家卻這樣勸告減肥者:吃土豆你不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1的脂肪,是所有充饑食物望塵莫及的,每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,使多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。 在人們的印象里,黃豆含有優(yōu)質蛋白是首屈一指的。其實,土豆中的蛋白質無論是營養(yǎng)價值還是保健功能,都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其它營養(yǎng)素,如碳水化合物、VB 、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有,且比米面的營養(yǎng)更全面。具有很高營養(yǎng)價值的蘋果與土豆相比,多數(shù)營養(yǎng)素也相形見絀:土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍;維生素C是蘋果的3.5倍;維生素B2是蘋果的3倍;磷是蘋果的2倍;糖和鈣與蘋果相當;只有胡蘿卜素比蘋果少一點。按營養(yǎng)學觀點,一斤土豆的營養(yǎng)價值大約相當于3斤蘋果。 土豆所含的各種維生素及礦物質,尤其是鉀及磷,對于體內的電解質平衡及骨骼健康甚為重要;一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里,相等于一碗白飯,所以若是適量的選用,并不會如傳說的致肥。
美國營養(yǎng)專家斷言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素?!睖p肥者還有理由怕吃土豆會營養(yǎng)不良嗎?土豆已是世界性的減肥食品。法國營養(yǎng)學家弗朗西馬爾羅通過長達15年的研究率先發(fā)現(xiàn),土豆是一種價廉的減肥“良藥”。