辣椒炒土豆絲的做法
辣椒炒土豆絲的做法跟酸辣土豆絲的做法非常接近，不過，比起酸辣土豆絲，辣椒炒土豆絲里少了“醋”這一關(guān)鍵的調(diào)味品。畢竟，并不是每個(gè)人都喜歡吃醋。而少了醋的辣椒土豆絲也確實(shí)更加原味。具體來說，辣椒炒土豆絲可以這么做：
做法一：
食材準(zhǔn)備：青椒、土豆、橄欖油、魚露
制作步驟：
1、將青椒洗凈，切絲；將土豆去皮洗凈，切絲，用清水浸泡30分鐘，期間更換清水三次；
2、鍋中熱油，放入土豆絲煸炒，隨后放入青椒絲，炒勻，再倒入適量魚露；
3、煸炒入味即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：土豆、辣椒、蔥、姜、鹽、味精、油
制作步驟：
1、將準(zhǔn)備好的土豆切絲，辣椒洗凈切絲；
2、鍋中熱油，放入蔥花和姜末炒香；
3、在鍋中放入辣椒絲，煸炒一分鐘，隨后盛出來；
4、將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆絲變成半透明狀，放入辣椒絲；
5、根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和味精，再煸炒一分鐘即可。
做法三：
食材準(zhǔn)備：土豆、紅椒絲、姜蒜、鹽
制作步驟：
1、將土豆去皮切絲，并將切好的土豆絲用水泡一會(huì)，再?zèng)_洗、瀝干；
2、鍋中熱油，爆香姜蒜；
3、放紅椒絲入鍋中，翻炒一會(huì)；
4、將土豆絲放入鍋中，翻炒1分鐘，再根據(jù)個(gè)人口味加鹽即可。
辣椒可以刺激味蕾，大大提高人們的食欲，因此，很多人喜歡吃炒辣椒，可是處理辣椒可就不是那么愉快的事情了：一個(gè)不小心被辣椒辣到手，那可要難受好幾天呢！
那么，怎么樣才可以預(yù)防辣椒辣手呢？
預(yù)防辣椒辣手，最好的辦法就是切辣椒的時(shí)候戴上橡膠手套，避免辣椒素直接沾染到皮膚上，同時(shí)，也能保障飲食的衛(wèi)生問題。如果覺得戴手套不方便切菜的話，還有下面這些辦法可以采用。
1、切辣椒的時(shí)候，把辣椒放到溫水中切，加一點(diǎn)鹽，這樣可以預(yù)防辣椒辣到手。
2、刀工好的可以考慮刀削辣椒。就是在切辣椒的時(shí)候先不要把辣椒籽弄出來，直接用手拿著辣椒的底部，用刀削。
如果實(shí)在是不小心被辣到手，可以采取以下方式補(bǔ)救一下：
1、如果被辣椒辣到了，感覺不是很嚴(yán)重，只有輕微的灼燒感的時(shí)候，那么可以用酒精擦手。當(dāng)辣椒辣到手后，可以用酒精棉球單項(xiàng)擦手，之后用清水洗凈，再擦干，連擦三次。
2、網(wǎng)上很多人說可以用食醋洗手。用醋是根據(jù)酸堿中和的原理，使得辣椒堿與食醋中的酸性物質(zhì)中和，緩解手辣的問題。不過，用食醋的話注意濃度不要太高，否則會(huì)傷手。
3、也可以用熱水浸泡，讓辣椒堿溶于熱水中，不過這種方法見效會(huì)慢一些。
4、如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之后可能會(huì)導(dǎo)致手部脫皮或者是手部皮膚潰爛，這時(shí)候不僅要迅速采取措施將辣椒堿除去，還需要做一些養(yǎng)護(hù)，以免影響美觀。
辣椒炒土豆絲是一道開胃菜。不過，也許大部分南方人聽到辣椒炒土豆絲都會(huì)覺得這道菜非常上火，因而不敢過多嘗試。其實(shí)，適量吃一些辣椒炒土豆絲對(duì)身體還是有好處的，我們可以先來了解一下這道菜的營養(yǎng)價(jià)值。
首先說說辣椒。辣椒富含維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。辣椒還可以促進(jìn)新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。
其次說說土豆。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
而把這兩種食材合二為一，還有減肥的功效。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
由此可見，辣椒炒土豆絲還是值得一試的菜品，不過，如果過量食用的話，是會(huì)上火的。
都說懷孕的時(shí)候，準(zhǔn)媽媽們常會(huì)有食欲不佳的情況，因此，不少人會(huì)嘗試通過吃辣來刺激自己的味蕾，以增加食欲。那么，辣椒炒土豆絲作為一道可口的菜品，能不能給孕婦吃呢？
一般認(rèn)為，孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆絲。因?yàn)橥炼巩?dāng)中含有生物堿，不管如何烹制，生物堿都不會(huì)減少半分，而如果準(zhǔn)媽媽攝入過多的生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。因此，不推薦孕婦食用土豆絲。
另一方面，準(zhǔn)媽媽到了懷孕中期，寶寶的器官已經(jīng)逐漸形成，而辣椒含有麻木神經(jīng)的物質(zhì)，對(duì)寶寶的神經(jīng)發(fā)育有一定的影響。另外，如果孕媽媽吃太多辣椒，會(huì)引起便秘，刺激子宮收縮，容易導(dǎo)致寶寶早產(chǎn)或者流產(chǎn)，因此，也不推薦孕婦過多食用辣椒。
綜上所述，孕婦最好不要食用辣椒炒土豆絲。