青椒土豆絲怎么做好吃

青椒土豆絲，是很多家庭餐桌上的常見(jiàn)菜肴。青椒土豆絲吃起來(lái)非常下飯，廣受吃貨們的喜愛(ài)。為了給大家分享美食，我們這就來(lái)介紹一下青椒土豆絲怎么做好吃。

1、材料：土豆280g、尖椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、白醋適量、雞精適量。

2、做法：準(zhǔn)備食材。將去皮土豆切成薄片，然后再切成細(xì)絲。反復(fù)用水沖一下，洗去土豆絲表層的淀粉。將洗后的土豆絲撈出瀝水備用。青椒去蒂去籽去掉辣筋。將青椒切成細(xì)絲，蔥蒜切片備用。鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱。加入蒜片蔥花一起炸香。蔥與蒜片呈現(xiàn)金黃色時(shí)與花椒一起撈出，只留鍋中的油。放入土豆絲?？焖俜粗谅酝噶?，加入青椒絲。快速翻炒，滴入少許白醋。加入適量鹽再次快速翻勻。關(guān)火后，加入少許雞精調(diào)味道翻勻即可。

3、烹飪小貼士：土豆絲盡量用手切，如果切不細(xì)，請(qǐng)用擦子也可。土豆絲要切得粗細(xì)均勻，以保證同步成熟。切好的土豆絲要經(jīng)過(guò)三到四次漂洗，這樣炒出來(lái)的土豆絲才清爽。放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。

青椒土豆絲雖然是比較素的菜，但是色香味俱全，是很好的下飯菜。想吃的朋友們趕緊回去做做看，一起跟家人嘗嘗吧！

青椒土豆絲是一道非常下飯的好菜，雖然是比較素的菜肴，但是仍然廣受老百姓們的好評(píng)。下面，我們就來(lái)介紹一下青椒土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。

青椒含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，以及維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族等多種維生素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺(jué)到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺(jué)得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說(shuō)法。

因此，青椒土豆絲集合了土豆和青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，兩者之間相得益彰，除了口味上更加好吃之外，營(yíng)養(yǎng)元素之間也可以互補(bǔ)，讓人體攝取多種所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

雖然青椒土豆絲非常好吃，雖然比較素，都是還是受到很多人的喜愛(ài)。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，基本上男女老少都能吃，但是還是存在著一些食用禁忌事項(xiàng)需要吃貨們遵守，以免引起身體不適。下面，我們就來(lái)介紹一下青椒土豆絲的食用禁忌吧!

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食青椒。

3、腎炎患者不宜食用青椒。

4、對(duì)紫外線過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見(jiàn)到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

5、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，存得越久土豆生物堿含量越高。過(guò)多食用存放很久的土豆，也會(huì)引起龍葵素中毒。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄铮涮妓衔锉蝗梭w吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

8、對(duì)土豆過(guò)敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)土豆過(guò)敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

因?yàn)榍嘟烦赐炼菇z的主要食材就是青椒和土豆，因此不管是土豆的食用禁忌事項(xiàng)還是青椒的食用禁忌事項(xiàng)，吃貨們都應(yīng)該注意遵守，避免逞一時(shí)的口舌之快而造成身體不適，影響身體健康。

如果小伙伴們心血來(lái)潮突然想自己做菜吃，家里沒(méi)有糧食儲(chǔ)備，那當(dāng)然就得自己出馬去菜市場(chǎng)買菜咯！看著平時(shí)沒(méi)來(lái)幾次的菜市場(chǎng)，那么多的菜，那么多的魚肉，一時(shí)頭也暈了。這種體會(huì)想必大部分不需要洗手作羹湯的家中小公主們出外工作都可能會(huì)遇到的。對(duì)于青椒土豆絲來(lái)說(shuō)，挑選好的土豆跟青椒，是做好這道菜的基本工作。下面，我們就來(lái)了解一下。

土豆要選沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬(wàn)不能購(gòu)買。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

孕媽媽們?yōu)榱吮ＷC胎兒的健康發(fā)育，在孕期中的飲食都會(huì)特別注意。那么，孕婦能吃青椒土豆絲嗎？我們這就來(lái)了解一下吧！

土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。而青椒青椒含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，以及維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族等多種維生素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

因此，孕媽媽們是可以吃青椒土豆絲的。因?yàn)?，不管是土豆還是青椒，對(duì)于孕媽媽孕期營(yíng)養(yǎng)的攝入和吸收來(lái)說(shuō)都是非常有利的。但是因?yàn)榍嘟樊吘故菍儆诶苯返囊环N，雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)辣味比較淡一點(diǎn)，但是孕媽媽們?cè)谠衅谥械娘嬍尺€是應(yīng)該盡量清淡一點(diǎn)，所以孕媽媽在吃青椒土豆絲時(shí)，盡量少放點(diǎn)青椒，多放點(diǎn)土豆，這樣就不會(huì)太辣！