清炒土豆片的做法

清炒土豆片可以說是知名度比較高的家常菜，很多家庭三餐的餐桌上都會出現(xiàn)這道菜，因為這道菜的取材方便、做法簡單、營養(yǎng)豐富，廣受男女老少朋友們的喜愛。為了給大家分享美食，下面，我們就來介紹一下清華草土豆片的做法。

1、材料：土豆500克、辣椒2個、生抽1大勺、鹽少許、雞精少許。

2、做法：土豆切片然后在水中泡5分鐘。青椒切片，紅辣椒切末。鍋中放2勺油，加熱至5成熱，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入鹽，然后加入少許的水。轉(zhuǎn)中大火，蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，直至土豆變軟。然后加入配菜翻炒片刻即可。

土豆產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。在我們中國老百姓的嘴里，土豆也是非常好吃又營養(yǎng)的食物，家里的男女老少都愛吃，家庭煮婦們到菜市場買土豆也非常方便，基本上每個菜市場都有賣，是非常普遍受歡迎的食材。看到這里，吃貨們是不是又有點心癢癢了，那就趕緊做完手頭上的工作，回家準備做大餐吧！

了解清炒土豆片的做法的朋友們都知道，清炒土豆片這道菜的食材非常簡單，主要就是土豆片。因此，這道菜的營養(yǎng)價值，也就在于土豆片的營養(yǎng)價值上。下面，我們就來詳細了解一下這道菜的營養(yǎng)價值，讓吃貨們開開眼界。

土豆也稱馬鈴薯，像馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。

由此可見，清炒土豆片的營養(yǎng)價值很高，其做法又非常簡單，吃起來很好吃，難怪它會成為我們老百姓常見的盤中菜，想吃的朋友們可以趕緊回家做做看哦！

清炒土豆片的做法確實非常簡單，但是要想做得更好吃一點，還是應(yīng)該注意一些事項的。只有在整個處理食材的過程中可以遵守下面即將介紹的注意事項，相信你做的清炒土豆片一定非常好吃。下面，吃貨們要趕緊做好筆記哦！

1、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。尤其是孕婦，更應(yīng)警惕避免食用含有龍葵素的馬鈴薯，避免積蓄在體內(nèi)可能導(dǎo)致胎兒畸形。同時也不能吃儲存時間過久發(fā)芽的馬鈴薯！

2、土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的不能食用。

3、切好的土豆片不能長時間的浸泡。在做土豆的時候，一些時候會將土豆放在水里面浸泡，但是泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

4、在吃土豆時，要把皮去掉才能吃，如果土豆有芽眼一定要挖去以免中毒。

了解了這些，相信心靈手巧的家庭主婦們一定可以做出美味可口的清炒土豆片，給家人們享用。

土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。一般情況下，男女老少都可以使用，但是清炒土豆片也是有一些食用禁忌的，下面，我們就來了解一下吧！

1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因為土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

5、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

如果吃貨們可以好好遵守上述所介紹的食用禁忌的話，那么就不用擔心使用清炒土豆片會給大家?guī)聿焕膫α耍绻皇巧鲜鏊榻B的禁忌事項，吃貨們大可盡情享受美食！

雖然清炒土豆片是老百姓家中的常見佳肴，而且土豆的營養(yǎng)價值很高，但是很多身懷六甲的孕媽媽們還是不免多心問一句，孕婦能吃清炒土豆片嗎？

其實，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。而清炒土豆片中的主要食材便是土豆片，孕婦是可以吃的。但是因為清炒土豆片的輔料中有辣椒，為了避免孕婦上火造成便秘等孕期不便，在烹飪的時候可以少放點辣椒，讓孕媽媽們可以多吃一點。

土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。因此，孕媽媽們在使用清炒土豆片時一定要切忌不能吃到土豆皮，以免影響胎兒健康。

了解了這些，孕媽媽們也可以放懷享用清炒土豆片了，祝愿每位孕媽媽們在孕期里平安健康早日誕下腹中的寶貝！