炒土豆片不粘鍋

如果是經(jīng)常做菜的朋友們，在做炒土豆這道菜時，首先會將土豆皮刮掉，刮掉皮之后的土豆會感覺有點粘手，特別是切絲之后，更會發(fā)現(xiàn)刀與砧板上有很多白色的混濁體，如果負責(zé)炒土豆的朋友們沒有多加注意就馬上下鍋炒，那么粘鍋的可能性是非常大，這是為什么呢？那么，炒土豆不粘鍋的方法有哪些呢？我們這就來了解一下吧！

土豆刨皮洗凈后切絲，這時就會發(fā)現(xiàn)刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量淀粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應(yīng)在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分淀粉，但下鍋后就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。另外，在下鍋之前，應(yīng)該先熱鍋下油，等油熱透后再倒入土豆絲。視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状住?/p>

只要負責(zé)炒土豆的朋友們能夠留心做好上述所描述的步驟，想必就離一盤香噴噴的炒土豆不遠了，讓家人們驚喜一下你的手藝吧！

炒土豆是很多家庭都會做的菜肴，但是每個地域甚至每個家庭的口味都有所不同，相對來說，炒土豆的做法也有很多，為了讓吃貨們長長見識，我們這就來介紹一下炒土豆的一些常見做法。

1、做法一

材料：土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、花椒1小匙、生姜1片（切絲）。

步驟：土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。胡蘿卜也切成同樣的絲。小蔥切成蔥花。油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。盛入盤中，撒上蔥花即可。

2、做法二

材料：土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。

步驟：土豆去皮洗凈切細絲，氽燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。

3、做法三

材料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。

步驟：將土豆去皮洗干凈，切細絲后放入涼水清洗撈出備用。將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。鍋內(nèi)到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香后放入青椒攪拌均勻后放入土豆絲后加調(diào)料翻炒均勻。放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。

喜歡嘗試的朋友們不妨多試試不同的炒土豆做法，嘗盡各種口味的炒土豆，為早日成為一名資深吃貨而努力向上吧！

可以說，清炒土豆片的做法很簡單，但是要想做的好吃又使得營養(yǎng)不流失，還是應(yīng)該在整個處理食材的過程中遵守一些注意事項的哦！下面我們就來介紹炒土豆的注意事項，相信你做的炒土豆一定會非常好吃。下面，吃貨們要趕緊做好筆記哦！

1、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。尤其是孕婦，更應(yīng)警惕避免食用含有龍葵素的馬鈴薯，避免積蓄在體內(nèi)可能導(dǎo)致胎兒畸形。同時也不能吃儲存時間過久發(fā)芽的馬鈴薯！

2、土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的不能食用。

3、切好的土豆片不能長時間的浸泡。在做土豆的時候，一些時候會將土豆放在水里面浸泡，但是泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

4、在吃土豆時，要把皮去掉才能吃，如果土豆有芽眼一定要挖去以免中毒。

了解了這些，家庭主婦們就可以放心地做好一盤香噴噴的炒土豆了哦！趕緊去菜市場買菜晚上做給家人們嘗嘗吧！

炒土豆的做法很多，但萬變不離其宗，炒土豆這道菜最基本的食材就是土豆，想要了解炒土豆的營養(yǎng)價值，首先我們就來詳細了解一下炒土豆的營養(yǎng)價值。

很多人因為土豆淀粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養(yǎng)專家告訴我們，土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽，科學(xué)合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。 土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。其中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和癌癥等作用。

因此，不管是喜愛肉食還是喜歡素食的朋友們，都可以在炒土豆這道菜的基礎(chǔ)上加上自己喜歡的肉或者胡蘿卜等素菜，都不會影響炒土豆這道菜的美味以及受歡迎的程度，一位好的煮手就是要懂得舉一反三，可以在一道菜的基礎(chǔ)上延伸出好多道很好吃的菜，這才是家人眼中稱職的好煮手哦！

為了保證胎兒的媽媽的肚子里可以平安健康的發(fā)育成長，孕媽媽們一般都會特別注重孕期的飲食，盡量避免食用一些會影響孕期健康或者胎兒發(fā)育的食物。那么，孕婦可以吃炒土豆嗎？我們這就來了解一下啊吧！

其實，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。而炒土豆片中的主要食材便是土豆片，孕婦是可以吃的。況且，炒土豆片口味比較清淡，是一道不可多得的非常適合孕媽媽們食用的孕期菜肴哦！

但是，如果孕媽媽對土豆過敏，或者對紫外線過敏、眼睛充血的話，就不要吃素炒土豆片了，以免對自己的身體和胎兒的健康造成不利的影響。此外，孕媽媽在使用素炒土豆片時，如果看到家人沒有把土豆皮去除干凈，那么千萬不要吃，以免發(fā)生食物中毒。當(dāng)然，如果喜歡變化口味的孕媽媽們，也可以嘗試不同做法的炒土豆，但是都要盡量清淡一段，青椒辣椒花椒等這些比較辛辣的食材就盡量不要加入了哦！