紅燒土豆片的做法大全

紅燒土豆片，是很多地方老百姓的家常菜，風味獨特，做法簡單，廣受男女老少的喜歡。然而，由于各個地區(qū)的口味傾向不同，紅燒土豆片的具體做法也很不一樣，下面，我們就來介紹一下紅燒土豆片的做法大全。

1、做法一

材料：土豆（馬鈴薯）、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精。

步驟：將土豆去皮洗凈，切 成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用；鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味；將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右；放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味；倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右；放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

2、做法二

材料：土豆（馬鈴薯）、五花肉、蒜、蔥、鹽、生抽、花生油。

步驟：將土豆洗凈去皮，切成0.5CM簿片，將切好的土豆片放入微咸鹽水中浸泡幾分鐘撈起來晾干；將五花肉切片，切狀要好；將五花肉進鍋微煎，然后加少量生抽和鹽，起鍋裝好；倒花生油燒鍋，放蒜蓉炒香加鹽，將土豆片倒入鍋中，用大火翻炒2分鐘左右，加少量水燜煮；將之前做好的五花肉倒進和土豆一起翻炒，加蔥，一分鐘左右即可起鍋。

當然，紅燒土豆片還有其他的具體的做法，不同的做法呈現(xiàn)出來的風味都不一樣，喜歡嘗試不同口味的紅燒土豆片的，可以多了解其他不同的做法，回家與家人們一起嘗試看看！

不管紅燒土豆片的具體做法有什么不同，但是萬變不離其宗，紅燒土豆片的主要食材就是土豆。因此，想要了解紅燒土豆片的營養(yǎng)價值，首先我們就得來了解土豆的營養(yǎng)價值呢！

土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0．7％，粗纖維0．15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族類維生素。中醫(yī)學認為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認為：“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素”。

由于土豆營養(yǎng)豐富，糧菜兼用，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。有的稱譽它為"第二面包"，有的贊揚它是"植物之王"。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆含有的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

看到這里，吃貨們是不是要感嘆土豆的營養(yǎng)價值竟然如此之高。沒錯，土豆就是這么有營養(yǎng)價值的食物，吃貨們可要好好把握啦！

雖然紅燒土豆片吃起來很好吃，色香味俱全，不管大人小孩都愛吃，但是為了保證大家使用紅燒土豆片時可以開懷地吃，不對自己的身體健康造成不利的影響，吃貨們還是要好好注意一下紅燒土豆片的食用禁忌的哦！

1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因為土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

5、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

因為紅燒土豆片的主要食材就是土豆，因此不適宜吃土豆的人群就不適宜吃紅燒土豆片了哦！如果是特別喜歡吃紅燒風味的菜肴的朋友們，也可以嘗試其他的紅燒菜肴哦，比如紅燒肉、紅燒茄子等等，總有一款可以吃的！

紅燒土豆片的主要食材就是土豆，而挑選好的食材是烹飪的最基礎的功課，只有好的食材才可以成就一盤佳肴，因此，挑選好的土豆對于紅燒土豆片這道菜非常重要。下面，我們就來了解一下土豆怎么挑選。

土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

大家都知道，孕婦在整個孕期中的飲食情況都是要非常注意的哦！雖然有些孕媽媽們沒怎么注意也平安健康地生了孩子，做了媽媽，當然，這種情況也是有的，但是現(xiàn)在都講究科學育兒，在孕期能夠科學地攝入胎兒所需的營養(yǎng)，拒絕有可能給胎兒健康造成威脅的食物，也是每個準媽媽們的責任哦！那么，孕婦能吃紅燒土豆片嗎？我們這就來幫想要了解的孕媽媽們介紹一下這個問題。

一般來說，紅燒土豆片中的主要食材是土豆。而土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。

然而，紅燒土豆片的主要食材就是土豆，按理說也可以讓孕婦吃一點，但是因為紅燒土豆片這道菜肴相對來說比較重口味，這道菜屬于川菜系，川菜多少都會比較容易上火，很多孕媽媽到了孕后期因為胎兒逐漸變大多少會有便秘的癥狀，甚至有些孕媽媽們還會因此長痔瘡，如果食用太多的鐵板土豆片，會很容易造成上火，給孕期健康帶來不小的困擾，例如可能會加重孕期便秘的癥狀。

因此，如果是比較體熱的孕媽媽們，最好在孕期中的飲食還是應該以清淡為主，盡量少吃或者不吃容易上火的食物，紅燒土豆片是比較重口味的菜肴，雖然色香味俱全很誘人，但是孕媽媽還是最好忍一忍口舌之欲，先安心養(yǎng)胎把孩子生下來之后再把孕期自己想吃但是沒能吃的菜肴。