土豆片炒胡蘿卜

土豆片炒胡蘿卜是很常見的家常菜，但是因?yàn)槊總€(gè)地域、每個(gè)家庭的具體口味都不一樣，土豆片炒胡蘿卜的做法也不太相同。為了讓大家充分地享用不同做法的美食，我們這就來(lái)介紹一下土豆片炒胡蘿卜的做法哦！

1、做法一

材料：胡蘿卜、土豆、蔥、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、雞精。

步驟：1、先將土豆和胡蘿卜打皮，然后將土豆和胡蘿卜切成片或絲后放入清水中泡一下，瀝干水份待用，鍋點(diǎn)火加熱入油，待油八成熱時(shí)放入蔥花炒香，加入切好的土豆和胡蘿卜片，翻炒至八成熟時(shí)加入胡椒粉，鹽，生抽，蠔油炒勻，最后加雞精攪拌均勻方可關(guān)火入盤上桌。

2、做法二

材料：土豆250g、胡蘿卜100g、油適量、鹽適量、味精適量。

步驟：土豆去皮，洗凈切片。胡蘿卜切片。鍋內(nèi)放油，放土豆炒。放鹽，加適量清水煮一下

煮開后翻炒。加胡蘿卜燜。放味精調(diào)味，起鍋。

喜歡嘗試多種口味的朋友們，不妨都試試看哦！土豆片炒胡蘿卜，是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦！周末到了，就該給家人們的健康用點(diǎn)心思了哦！

土豆片炒胡蘿卜的主要食材便是土豆和胡蘿卜。土豆因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，素有“地下人參”的美譽(yù)，而胡蘿卜也被視為菜中上品，下面，我們就來(lái)了解一下土豆片炒胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、每100克土豆含鉀高達(dá)300余毫克。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)防止中風(fēng)、和胃健脾；中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”；土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品；土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效。

2、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很全面。據(jù)測(cè)定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當(dāng)于1981國(guó)際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

由此可見，土豆和胡蘿卜分別都具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其豐富的營(yíng)養(yǎng)也早就得到人們的廣泛認(rèn)可。而土豆片炒胡蘿卜這道菜便完美地結(jié)合了二者的營(yíng)養(yǎng)，共同來(lái)促進(jìn)人體的健康。

土豆片炒胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，對(duì)于人體健康有非常好的作用，但是如果是不適宜的吃法或者是不適宜吃土豆和胡蘿卜的人群食用之后，反而可能會(huì)造成身體不適。因此，我們有必要來(lái)了解一下土豆片炒胡蘿卜的飲食禁忌。

1、對(duì)紫外線過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。土豆有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)土豆過(guò)敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

2、一般人群均可食用胡蘿卜。尤其是癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者更適宜食用胡蘿卜。但是脾胃虛寒者忌食胡蘿卜。此外，胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中，服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用，食用時(shí)不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素?fù)p失。未油炒者不宜食用。食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。不可與白蘿卜同時(shí)食用。

了解了土豆片炒胡蘿卜的飲食禁忌，如果不是上述所描述的事項(xiàng)，朋友們就可以放心開懷地使用土豆片炒胡蘿卜了哦！

知道土豆片炒胡蘿卜做法的朋友們，應(yīng)該都知道，這道菜最主要的食材便是土豆和胡蘿卜，而挑選好的食材對(duì)于烹飪食物的效果來(lái)說(shuō)，是很重要的。因此，我們有必要來(lái)了解一下土豆片炒胡蘿卜的食材挑選。

1、土豆。土豆要選沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬(wàn)不能購(gòu)買。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

2、胡蘿卜。好的胡蘿卜應(yīng)該是“三紅一細(xì)”?！叭t”是指表皮、肉質(zhì)（韌皮部）和心柱（木質(zhì)部）都是橘紅色；“一細(xì)”是指心柱要細(xì)。胡蘿卜中胡蘿卜素含量高的呈深橘紅色，胡蘿卜素含量低的呈淡橘紅色甚至淡黃色。而心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質(zhì)部，顏色也淡些，所以心柱細(xì)的胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高些。選購(gòu)胡蘿卜時(shí)首先看外觀色形，要選新鮮、脆嫩、無(wú)萎蔫感的，外觀呈紅或橙紅且色澤均勻，上下均勻、表面光滑、無(wú)根毛、無(wú)歧根、不開裂、不畸形、無(wú)污點(diǎn)、未抽薹，根頸部不帶綠色或紫紅色。二看內(nèi)部肉心，心柱細(xì)（即木質(zhì)部小）、未糠心的胡蘿卜為好。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。朋友們大可多去菜市場(chǎng)多走走看看，一回生兩回熟，買菜的機(jī)會(huì)多了，自然就能知道什么樣的食材才好了。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友們?nèi)绻胍龊猛炼蛊春}卜，可以按照我們介紹的挑選技巧去挑挑看，看看是不是這樣挑選出來(lái)的食材做出來(lái)土豆片炒胡蘿卜特別好吃！

孕媽媽們?cè)谠衅诘娘嬍扯夹枰浅５刈⒁猓杂胁簧骶涂赡軙?huì)影響胎兒的正常發(fā)育，給孕期健康帶來(lái)不利影響。那么，孕婦能吃土豆片炒胡蘿卜嗎？

土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。

孕婦可以吃胡蘿卜，胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。 胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上胡蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長(zhǎng)，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。胡蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；胡蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。孕婦吃胡蘿卜的時(shí)候不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，這會(huì)破壞維生素C，降低胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此孕婦不宜多吃胡蘿卜

因此，孕媽媽在孕期是可以吃土豆片炒胡蘿卜的。但是凡事都有個(gè)度，吃得太多也可能會(huì)對(duì)孕媽媽的孕期健康造成不利的影響哦！孕媽媽們?cè)谠衅谥械娘嬍匙钪匾€是要講究均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)哦！