土豆片炒肉絲

雖然土豆炒肉絲是一道非常常見(jiàn)的家常菜，基本上大江南北的百姓家里都會(huì)做這道菜，但是因?yàn)椴煌瑓^(qū)域的老百姓口味不一樣，因此土豆炒肉絲的具體做法也不一樣。最具代表性的土豆炒肉絲的做法有重口味的做法和清淡的做法。下面，我們就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下這兩種做法。

1、重口味的做法。

材料：土豆2個(gè)豬肉150g輔料油適量鹽適量生抽適量紅尖椒1個(gè)南德調(diào)味料適量雞粉適量蔥姜適量。

步驟：蔥姜切絲。土豆切片，放入清水盆里洗去淀粉，撈出瀝水。豬肉切絲。尖椒切絲。熱鍋涼油，油熱后倒入肉絲，炒至變色。倒入蔥姜翻炒。倒入生抽翻炒均勻。倒入適量清水，加蓋燜2分鐘。倒入土豆片，翻炒均勻。調(diào)入鹽、南德調(diào)味料、雞粉翻炒均勻。倒入紅椒絲翻炒均勻，即可。

2、清淡的做法。

材料：豬肉100克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、食鹽3克、雞粉1克、蒜少許、料酒15毫升、生抽15毫升、香油少許、白糖2克、植物油適量。

步驟：土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲。土豆泡在清水中10分鐘左右，用清水反復(fù)沖洗，盡量把土豆里的淀粉洗干凈。豬肉洗凈，切絲，加入生抽，白糖和料酒腌15分鐘。鍋燒熱至五成熱，倒入油燒熱，放入腌制好的肉絲炒至八成熟，撈起瀝油。熱鍋中留少許油，爆香大蒜粒，再放入土豆絲、胡蘿卜絲拌炒均勻。加入醬油，雞粉繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟。放入肉絲及少許料酒，以大火炒勻，最后放一點(diǎn)香油，即可。

喜歡不同口味的土豆炒肉絲的朋友們，可以回家參照著試試看哦！或者是什么口味都來(lái)上一盤(pán)，就做個(gè)土豆全席，讓家人們飽飽口福。

土豆炒肉絲是非常普遍的家常菜，在人們?nèi)偷牟妥郎辖?jīng)常都能夠看到，一方面是因?yàn)橥炼钩慈饨z非常好吃，不管是愛(ài)吃菜的還是愛(ài)吃肉的朋友們都可以在這道菜中得到滿(mǎn)足，另一方面，是因?yàn)橥炼钩慈饨z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用可以滿(mǎn)足人體內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，保證人體健康。下面，我們就來(lái)了解一下土豆炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

土豆含有豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

因此，土豆炒肉絲結(jié)合了土豆和豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且葷素搭配合理，對(duì)于人體酸堿平衡非常有作用?？梢哉f(shuō)，是一道非常好的家常菜肴，值得我們經(jīng)常食用。

我們知道，土豆炒肉絲有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，經(jīng)常食用土豆炒肉絲對(duì)人體有哪些功效和作用呢？我們這就來(lái)了解一下吧！

土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。

每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。

豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

因此，土豆炒肉絲充分結(jié)合了土豆和豬肉，經(jīng)常食用可以對(duì)人體健康有非常重要的功效和作用。而且土豆炒肉絲這道菜，葷素搭配非常合理，不管是喜歡吃素食的還是喜歡吃肉食的朋友們都可以通過(guò)食用這道菜使得體內(nèi)的酸堿度能夠保持平衡。

雖然土豆炒肉絲是非常普遍的家常菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，非常適合一家子人一起食用。但是為了保證大家的身體健康，土豆炒肉絲還是有一些飲食禁忌需要遵守的，下面，我們就來(lái)了解一下土豆炒肉絲的飲食禁忌吧！

1、對(duì)紫外線(xiàn)過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見(jiàn)到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，存得越久土豆生物堿含量越高。過(guò)多食用存放很久的土豆，也會(huì)引起龍葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄?，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

5、對(duì)土豆過(guò)敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)土豆過(guò)敏的話(huà)，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用土豆。

6、豬肉忌與鵪鶉同食，同食令人面黑;忌與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣;忌與驢肉同食，同食易致腹瀉;忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā);忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉，不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結(jié)的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食豬肉，服磺胺類(lèi)藥物時(shí)也不宜多食豬肉。

土豆炒肉絲是一道非常適合一大家子人一起食用的菜肴，但是，有一些非常注重孕期飲食健康的孕媽媽們也會(huì)多問(wèn)一句，那就是孕婦能吃土豆炒肉絲嗎？下面，我們就來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題！

一般來(lái)說(shuō)，土豆炒肉絲中的主要食材是土豆和豬肉。而土豆含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。而豬肉含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。

因此，土豆炒肉絲是非常適合孕媽媽們?cè)谠衅谑秤玫牟穗?，葷素搭配合理，口味?dú)特，當(dāng)然喜歡吃辣的孕媽媽們?cè)谠衅诶锞鸵M量避免了，盡量炒得清淡些，既能夠保證胎兒所需營(yíng)養(yǎng)的攝入，也能夠避免上火，保證孕期健康。