獨(dú)面筋的做法

獨(dú)面筋的原材料是油面筋。一般洗出來(lái)的面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，得到就是油面筋。油面筋富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種老少咸宜的食物。下面我們一起來(lái)學(xué)學(xué)做一道簡(jiǎn)單的獨(dú)面筋吧。

原料：油面筋20個(gè)，大蒜3瓣，大蔥1段

調(diào)料：醬油3大匙，蠔油1大匙，糖、鹽各1小匙

做法：

1、 將油面筋劃一個(gè)小口，在溫水中泡20分鐘。

2、 蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。

3、 油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香。

4、 將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

5、 倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。

6、 大火收汁即可出鍋。

每個(gè)人的口味不一樣，做菜的時(shí)候可能會(huì)根據(jù)自己的喜好進(jìn)行食材的增減，但是，同一道菜，要想做得好吃，總有一些不變的法則，下面我們一起來(lái)看看好吃的獨(dú)面筋應(yīng)該注意些什么吧！

1、獨(dú)面筋制作中的油面筋以天津出產(chǎn)的最佳，天津產(chǎn)的油面筋的口感筋道，就算時(shí)間煮的過(guò)長(zhǎng)也不會(huì)發(fā)軟。

2、油面筋不要用刀切，一定要用手撕，切會(huì)使得面筋的纖維被破壞，影響口感。

3、面筋必須用水焯一下原來(lái)炸面筋的油給焯出來(lái)，因?yàn)橛行┯兔娼钤谥谱鞯倪^(guò)程使用了劣質(zhì)油，吃了對(duì)身體不好

4、傳統(tǒng)的獨(dú)面筋口感微甜，所以糖可以放多點(diǎn)。

蝦仁獨(dú)面筋是一道非常下飯的家常菜。面筋味香而且特別有嚼勁，熬煮之后依然彈性十足，加入蝦仁之后，整道菜會(huì)變得很鮮美，而且味道濃郁，口感微甜。下面還是讓我們來(lái)看看蝦仁獨(dú)面筋怎么做吧。

食材：油面筋150克，蝦150克

調(diào)料：油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量

做法：

1、 將面筋用熱水稍焯一下，將里面的有洗干凈，改刀切成塊備用。

2、 將蝦洗凈，去掉皮和挑掉蝦線(xiàn)，清理干凈，做鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)了將蝦仁焯水備用。

3、 點(diǎn)火等油溫?zé)釋⒔?、蔥爆香后，放入油面筋放入翻炒。

4、 繼續(xù)翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量水，水稍多，蓋上鍋蓋煮一會(huì)。

5、 等水少了快起鍋時(shí)加入蝦仁，用生粉勾芡，滴入一些明油即可出鍋。

素獨(dú)面筋實(shí)際上就是將油面筋加入各種調(diào)味進(jìn)行燉煮而成的一道菜式?？雌饋?lái)簡(jiǎn)單易操作，不過(guò)要做得好吃客不是一件容易的事。天津人作為獨(dú)面筋吃法的發(fā)明者，對(duì)如何制作美味的獨(dú)面筋有自己的理解。下面讓我們看看天津素獨(dú)面筋的怎么做的吧。

主料：油面筋 300g

輔料：生抽、料酒、糖、鹽、生粉、芝麻油、八角

做法：

1、 在鍋里倒入適量的水，把準(zhǔn)備好的油面筋撕成合適的大小，放在鍋里煮五到十分鐘去除多余的油脂，撈出瀝干

2、 在鍋里倒入一點(diǎn)底油，把準(zhǔn)備好的八角蒜末和蔥花都放進(jìn)去，熗香。

3、半分鐘左右倒入生抽，然后再倒入一大碗清水

4、把控干水分的面筋放到里面，湯汁和面筋平行即可。轉(zhuǎn)成中火，蓋上鍋蓋。時(shí)間差不多之后，加入一勺糖，一點(diǎn)鹽和料酒，均勻翻炒，再將生粉勾芡倒入，再翻炒，澆上芝麻油。再翻炒一會(huì)即可出鍋。

獨(dú)面筋是一道比較清淡的食物，適合多數(shù)人一年四季食用。面筋富含營(yíng)養(yǎng)也是世人公認(rèn)的。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，面筋中和、解熱、止煩渴和治面毒等食用功效。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷，鉀等多種微量元素，是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)選食物。

那么，需要豐富營(yíng)養(yǎng)的哺乳期能不能吃獨(dú)面筋呢?獨(dú)面筋的原材料是油面筋，即油炸之后的面筋，很大程度上仍保留著面筋的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，獨(dú)面筋也是一道富含蛋白質(zhì)的食物，非常適合哺乳期需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的媽媽與嬰兒。

不過(guò)媽網(wǎng)百科需提醒的是，任何食物都應(yīng)該適量，一次性攝取太多同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)容易導(dǎo)致消化不良。面筋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用過(guò)量的蛋白質(zhì)不易消化，所以，制作面筋食物時(shí)最好煮久一點(diǎn)，有利于媽媽消化。為了寶寶的健康發(fā)育，媽媽們的食譜還是應(yīng)該盡量多元化才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，在煮獨(dú)面筋時(shí)可加入雞、肉、魚(yú)、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等輔料，以保證達(dá)到媽媽與寶寶每天所需營(yíng)養(yǎng)。