芝麻醬的熱量在同類食物中還是算比較高的,按照100g芝麻醬來(lái)算,里面所含的熱量就有618大卡,為了讓這個(gè)數(shù)字更加清晰,我們可以對(duì)比一下同類食物的熱量,同樣是以100g食物為例,花生醬的熱量是594大卡,蛋糕的熱量是347大卡,奶油的熱量是879大卡,通過(guò)這些數(shù)字的對(duì)比,芝麻醬的熱量還是比較高的,因此重度肥胖者是不適合吃芝麻醬的,而正在減肥的人也要少吃。
芝麻醬是由芝麻炒熟磨碎制成,它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,首先,芝麻醬富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素、礦物質(zhì),給我們的身體提供充足的營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì)。
其次,芝麻醬中含有較多的鈣,食用它可以對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育有幫助,所以正在長(zhǎng)身體的少年兒童可以多吃一些芝麻醬,有利于發(fā)育。
芝麻醬還含有較多的鐵,含量甚至比豬肝都高出很多,鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一,缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育,最大的影響即是缺鐵性貧血,所以多吃芝麻醬能夠預(yù)防缺鐵性貧血,還能對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作。
芝麻醬中還含有一種叫做卵磷脂的成分,它的主要作用就是防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落,所以很多脫發(fā)的人都會(huì)選擇吃芝麻,確實(shí)是有功效的。
芝麻醬的主要原料就是芝麻,但是在制作芝麻醬的過(guò)程中,麻油也是必不可少的,當(dāng)然麻油也可以用橄欖油或者葡萄籽油替代,下面就讓我們一起來(lái)看看芝麻醬的做法吧。
1、將芝麻淘洗干凈,放在鍋中炒,把芝麻炒干后換成小火,直至炒到可以用手捏碎芝麻的程度;
2、將炒好的芝麻放在石磨的漏斗上,先等放涼,然后調(diào)好石磨的流量,記住流量太大芝麻醬會(huì)過(guò)粗,而流量太小也磨不出芝麻粉;
3、把適量的麻油倒入磨好的芝麻粉中,放入冰箱冷藏即可。
需要注意的是,保存芝麻醬不宜多久,因?yàn)槁橛褪菚?huì)沉淀的,如果麻油自動(dòng)沉淀到容器的底部,是很容易造成底部芝麻的硬化,很影響口感。自制制作芝麻醬還是比較簡(jiǎn)單的,主要是磨制的過(guò)程,如果沒(méi)有石磨,可以用磨粉的機(jī)器來(lái)替代,更省時(shí)間。
芝麻醬可以自己做,當(dāng)然也可以在市場(chǎng)上購(gòu)買,有很多品牌的芝麻醬可以選擇,比如六必居、古福、好味氏、鶯歌、御龍?jiān)吹榷际潜容^常見(jiàn)的品牌,購(gòu)買的人比較多,大家選擇購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇,六必居的芝麻醬比較有名,但是其他一些品牌的也可以試一試。不過(guò)芝麻醬也可以在一些菜市場(chǎng)商鋪中直接購(gòu)買現(xiàn)做的,這些現(xiàn)做的芝麻醬可能會(huì)更有驚喜,更加新鮮。
芝麻醬的價(jià)格一般并不是很高,讓我們來(lái)比較一下不同品牌芝麻醬的價(jià)格吧,人氣比較高的六必居芝麻醬,300g瓶裝的價(jià)格是11元左右,楊三友260g裝的價(jià)格是9元左右,鶯歌黑芝麻醬315g裝的價(jià)格是13元左右,而著名熱干面品牌蔡林記的芝麻醬是200g裝18元左右,從這些銷量比較好的芝麻醬價(jià)格來(lái)看,總體的價(jià)格都不算很高,喜歡吃芝麻醬的人可以在家常備,營(yíng)養(yǎng)又健康。