秋葵其實很早在非洲許多國家就已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。
它含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一;其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。
3、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
4、它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。
7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。
培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素,有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效;富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
秋葵為一年生草本植物,屬錦葵科,可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
食材:秋葵適量、培根適量、彩椒適量、色拉油、食鹽,姜,蒜適量。
步驟:
1、將秋葵、黃彩椒洗凈,培根用水沖洗一下備用,鍋里燒開水,放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘,撈出秋葵,過一下涼水后瀝干;
2、將秋葵斜切成段,黃彩椒切絲、培根切小塊備用,鍋里倒入少許植物油,放入姜片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微縮出油;
3、加入黃彩椒一起翻炒,加入秋葵同炒約2分鐘,可以發(fā)現(xiàn)秋葵會出現(xiàn)拉絲的狀態(tài),如果太干可以加少許清水,加鹽調(diào)味即可。
在這道菜里,制作技巧也很重要,以下幾點可供大家get一下:
1、如果培根用的多,可以不加油,直接利用培根煸炒出來的油來炒菜。
2、秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如果覺得太大,可以對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
秋葵事先在沸水中汆燙幾分鐘可以去除澀味。
秋葵炒培根是一般人群均可食用的,特別適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良等癥狀食用,青壯年、運動員、護膚女士、男士更應(yīng)該多吃點哦。
雖然對人體是有好處,但是不是代表著可以隨意多吃哦,還是得注意一下,因為秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,并不適合胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人吃,所以有這些癥狀的人,就自動自覺地靠邊或者少吃吧。
要想做好一道秋葵炒培根,就不得不從原材料上多多留意,好的原材料絕對是做好一道好菜的關(guān)鍵。那么秋葵應(yīng)該怎么挑,才能挑到優(yōu)質(zhì)的?
①秋葵以飽滿、挺立作為品質(zhì)較佳的判斷。
②秋葵一般挑選5—10厘米長的,否則口感不佳。
③用手捏一捏秋葵,選擇手感有韌性的。
④秋葵應(yīng)選擇脊上有毛、顏色翠綠的。
另外,秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當(dāng)快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃~10℃的環(huán)境中,約有10天的儲存期。不可將碎冰直接撒在果實上面,否則會產(chǎn)生水傷斑點。買來秋葵后要防止擦傷,否則擦傷后數(shù)小時即變黑。