芝麻醬拌茄子

【導(dǎo)讀】芝麻醬拌茄子是一種私家菜,屬于止血調(diào)理食譜、高血壓食譜和高脂血癥食譜等。芝麻醬拌茄子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,可以補(bǔ)腎,滋潤(rùn)五臟,還具有烏發(fā)作用。芝麻醬拌茄子既具有芝麻醬的濃香粘稠,又具有茄子的清香,味道清淡適口,倍受人們喜愛(ài)。

芝麻醬拌茄子的做法并不難,用料也很簡(jiǎn)單,下面我們來(lái)看看具體做法吧!

材料:茄子,芝麻醬,鹽。大蒜,香油,味精,醋

做法:首先要把茄子洗凈削皮并切成小長(zhǎng)方條,在茄子上均勻地撒上精鹽,然后把茄子浸在涼水中直至茄褐色消去,把茄子撈出來(lái)蒸熟,晾涼水待用。把大蒜的蒜衣剝掉并洗凈,把大蒜用刀拍碎,加一點(diǎn)精鹽,并把它剁成蒜泥。然后把芝麻醬放到小碗內(nèi),先加一些涼開(kāi)水開(kāi)始攪拌,一邊攪拌一邊繼續(xù)加涼開(kāi)水,一直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀,然后就可以加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋攪拌均勻,把調(diào)料澆在晾涼的茄條上,拌勻就可以了。

芝麻醬拌茄子具有補(bǔ)腎,滋潤(rùn)五臟,潤(rùn)燥滑腸和烏發(fā)的作用。《本草備要》中記載,芝麻可以補(bǔ)肺氣、益肝腎、潤(rùn)五臟、填精髓、堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、烏發(fā)須。而且中醫(yī)普遍認(rèn)為,芝麻可以治白發(fā)。而麻醬和芝麻油都是由芝麻做成的。

茄子中不但含有一般蔬菜都有的營(yíng)養(yǎng)成分,還含有大量的維生素P。而維生素P對(duì)于增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力、防治小血管出血起有效作用,并且對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓有治療作用。而且芝麻醬拌茄子還是烏發(fā)的食品,有少白頭癥狀的人或中老年人應(yīng)該多吃此菜。

芝麻醬拌茄子的熱量是51大卡(213千焦)每百克,單位熱量低。而且每100克麻醬拌茄子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。但是,因?yàn)橹ヂ獒u的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所以它的熱量也很高,不管是需要減肥的還是需要保持體型的人,都應(yīng)該少吃芝麻醬。

食物吃多了一般都有副作用,芝麻醬亦是如此。所以一定要適量食用。芝麻醬吃多了會(huì)使膽汁和胃液的分泌增加,會(huì)引起反胃的癥狀。除此之外,芝麻醬吃多了還有可能導(dǎo)致油脂性腹瀉。所以,雖然芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,也應(yīng)該少食。尤其是給寶寶食用的時(shí)候,應(yīng)該控制好量,因?yàn)橹ヂ獒u不易消化。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 芝麻醬拌茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 芝麻醬拌茄子的熱量
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