王致和臭豆腐

王致和臭豆腐，其不僅好吃，而且其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)人體呢是有一定的好處的。那么，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面，我就為大家介紹一下。

王致和臭豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的8種氨基酸，還有豐富的維生素，且且富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。經(jīng)檢測(cè)，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，而且鈣、貼、鋅含量也是高于一般食品的?？梢姡踔潞统舳垢臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)人體也是有好處的。但是，注意哦，雖其美味又營(yíng)養(yǎng)，也不可過量的食用哦，不然會(huì)帶來不好的效果的。

王致和臭豆腐的制作工序復(fù)雜，其是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、前期發(fā)酵、后期發(fā)酵等多道工序制成的。然而，其的具體制作過程是怎樣的呢？下面，大家就一起來看一下。

1、選用精良的黃豆與優(yōu)等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分較少的豆腐切成長(zhǎng)、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。

3、將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，其溫度在20℃時(shí)，需經(jīng)5天左右時(shí)間，即可全部長(zhǎng)白而帶綠的菌毛。

4、取出，將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個(gè)月后取出，即是臭豆腐了。

以上呢，就是王致和臭豆腐的制作工序了，其雖做法復(fù)雜，但是味道是很好的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上都有銷售已制成的王致和臭豆腐，若大家喜歡吃臭豆腐的話，就可以去試一下哦。

王致和臭豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其食療功效也是很好的哦。適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)身體的益處多多。那么，王致和臭豆腐的食療功效有哪些呢？下面，我就為大家介紹一下吧。

適當(dāng)?shù)氖秤贸舳垢袨a火解毒、生津潤(rùn)燥等功效，其還可以降低血清膽固醇，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化患者均有防治作用。尤其是，其還對(duì)預(yù)防老年癡呆有著積極作用。

雖然臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且口感也不錯(cuò)，但是學(xué)會(huì)分辨其好壞也是很重要的。那么，怎樣辨別臭豆腐的好壞呢？大家一起來看一下吧。

1、“一看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。

2、“二嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。

3、“三掰”：另外掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過關(guān)。

以上，就是辨別臭豆腐好壞的方法了，喜愛吃臭豆腐的朋友可以看一下哦，當(dāng)然能熟記就是最好啦。

臭豆腐，屬于腐乳的一種品類。因釀造出來的青方腐乳風(fēng)味奇特，與眾不同，聞起來有濃濃的臭味，加上其顏色泛青或豆青色，也因此有人將其稱之為“青方腐乳”。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人把吃臭豆腐當(dāng)成一種癖好，有些人則對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。

過多食用臭豆腐是有危害的。豆制品在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。胺類物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺，而這種物質(zhì)對(duì)人體的健康來說，是非常不利的。

最后提示大家，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。因此，臭豆腐還是少吃為好。