杏鮑菇炒牛肉的做法多種多樣,如果覺(jué)得牛肉要夠有韌性,建議可以將牛肉切成粒,這樣吃起來(lái)更好吃哦。下面我們來(lái)學(xué)一下杏鮑菇炒牛肉粒的做法吧。
準(zhǔn)備材料:牛里脊150g、杏鮑菇一個(gè)、料酒適量、生抽適量、生粉適量
做法:
1、把牛肉切成正方形小塊,濾干水分,加兩湯匙油和少許生粉抓勻,加入一湯匙生抽,腌制10-15分鐘。
2、將杏鮑菇泡洗干凈后,切成和牛肉一樣大小的塊狀,那樣更好看哈。
3、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后下油,將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。
4、另起一個(gè)油鍋,將瀝干水分的牛肉塊,放入鍋中,快速翻炒,接著加入適量黃酒,起到去腥的作用。
5、最后,倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒,在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤了,香噴噴!
媽網(wǎng)百科大舌頭:做牛肉之前,一定要用油和生粉抓勻腌制一會(huì),放入鍋中翻炒的時(shí)候要快速,時(shí)間不能太長(zhǎng),這樣才能保持牛肉的鮮嫩!
喜歡吃牛肉的你是否覺(jué)得必須吃全牛宴才甘心呢?其實(shí),搭配杏鮑菇的話,用牛柳炒更加入味,使牛肉的鮮美汁液滲入杏鮑菇,吃上杏鮑菇炒牛柳簡(jiǎn)直是人生一大享受??!
材料:牛里脊肉100g,杏鮑菇200g,香蔥適量,香菜適量,鹽適量,蠔油1勺,醬油適量
做法:
1、先將杏鮑菇洗干凈后切成長(zhǎng)條狀備用。
2、買回來(lái)的牛肉不用洗(據(jù)說(shuō)洗了不好吃了?。⑴H馇谐砷L(zhǎng)條,放入碗中,加入食鹽、料酒和水淀粉調(diào)味腌制20分鐘。
3、準(zhǔn)備炒鍋,在鍋中加油燒熱后,倒入牛肉絲炒到8成熟后鏟出備用。
4、在原鍋中加入少許油,倒入杏鮑菇條,翻炒3分鐘,直到杏鮑菇變軟后加少許醬油,繼續(xù)炒片刻。
5、接著倒入第3步炒好的牛肉絲,翻炒一會(huì)后。
6、加入調(diào)成汁的蠔油,放入香蔥和香菜末,少許雞精翻勻即可裝盤食用了。
小貼士:杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,便于貯藏。炒,拌,燉都可。
那如果大家喜歡吃牛肉的時(shí)候是滿口溢滿牛肉的香味,建議大家可以將牛肉切成塊和杏鮑菇一起爆炒呢!
準(zhǔn)備工作……
材料:牛肉、杏鮑菇
配料:蔥、姜、蒜、水淀粉
腌肉料:醬油、料酒、淀粉、油
碗汁:醬油、老抽、蠔油、糖、鹽
杏鮑菇炒牛肉塊的做法——大塊牛肉+鮮甜杏鮑菇
1、將牛肉切片,用腌肉料倒入碗中和牛肉片一塊抓均勻,放冰箱中冷藏1小時(shí)腌制更入味。
2、杏鮑菇洗干凈,用手撕成小段。
3、準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。
4、準(zhǔn)備炒鍋,鍋中放油,開(kāi)火燒油變溫后,放牛肉炒散,炒至牛肉變色,盛出備用。
5、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6、放入杏鮑菇炒軟,放入牛肉翻炒均勻。
7、如果擔(dān)心牛肉不熟的話,可以加少量的開(kāi)水,加蓋開(kāi)大火燜一下。
8、接著淋入碗汁,并且攪拌均勻,然后加水淀粉勾芡即可出鍋,最后擺盤的時(shí)候撒上蔥花。
注意:
1、切牛肉時(shí)一定要與纖維的方向垂直,否則嚼不爛。
2、杏鮑菇用手撕,口感比用刀切有韌性,而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蠔油已經(jīng)偏甜了,糖要少放或者不放。
4、如需加水燜牛肉,一定要加開(kāi)水,熱脹冷縮你懂的。
杏鮑菇怎么切才好吃?這可要看大家是搭配素菜還是肉類,不同的做法杏鮑菇需要不同的切法才能控制吸收汁液的多少,對(duì)味道會(huì)有一定的影響呢!
Q:杏鮑菇怎么切?
1、滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊,這樣炒韭菜很好吃哦!
2、去頭,去少許尾,切成片狀,厚度和1元的硬幣差不多。
3、切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實(shí),所以盡管切成條狀也還是很有口感,而且在烹調(diào)的過(guò)程中也不怕會(huì)爛掉。
杏鮑菇近幾年來(lái)在食材界是大熱啊,除開(kāi)杏鮑菇的口感很好以及有著淡淡的杏仁香味之外,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是人們喜歡吃杏鮑菇的一個(gè)很重要的原因,如此物美價(jià)廉的食品,絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)好么!
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,在100克杏鮑菇中即含有8.3克的碳水化合物、0.1克的脂肪,還有1.3克蛋白質(zhì),而且還有著多達(dá)18種氨基酸,另外還有維生素和鈣、鋅、銅等微量元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食用菌哦。
1、提高免疫功能。杏鮑菇對(duì)人體有抗癌、降血脂和調(diào)理腸胃,緩解便秘的功效。
2、開(kāi)胃健胃。杏鮑菇的味道很是鮮美,具有健脾開(kāi)胃的作用,特別是對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō),聞到杏鮑菇的杏仁清香味,品到像鮑魚一樣脆嫩的口感,胃口立馬大開(kāi)。
3、降血脂。杏鮑菇熱量非常低,相對(duì)于普通的平菇來(lái)說(shuō),杏鮑菇還有降血脂和防癌的功效,物美價(jià)廉又美味。
4、防治動(dòng)脈硬化。杏鮑菇中含有非常豐富的膳食纖維,經(jīng)常吃的話可以有助于清除血清膽固醇,幫助人體降低血脂,從而巧防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。