炒杏鮑菇要焯水嗎

【導(dǎo)讀】杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,既能夠炒、燒、燴、燉、做湯等,又能作為西餐菜式。即使是做涼拌菜,口感也是杠杠的。清炒杏鮑菇是最能夠品嘗到杏鮑菇鮮味的方法。那么在炒杏鮑菇的時(shí)候要焯水嗎?這是很多人都比較關(guān)心的問(wèn)題。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家講解這方面的問(wèn)題吧。

炒杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高的食用菌,能夠幫助提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,既能夠炒、燒、燴、燉、做湯等,又能作為西餐菜式。清炒杏鮑菇也是常見(jiàn)的一種做法。那么炒杏鮑菇要焯水嗎?這是困惑不少人的問(wèn)題,媽網(wǎng)百科馬上就來(lái)給大家解答。

其實(shí)杏鮑菇要不要焯水,就得看個(gè)人意愿。有些人在制作菜肴的時(shí)候,杏鮑菇光用水焯不夠,需用火燒,因?yàn)樗^厚,內(nèi)里不易熟,須多燒一會(huì)。做湯時(shí)可以先燒一陣子,炒菜時(shí)應(yīng)先炒杏鮑菇,再炒菜。但是也有人認(rèn)為杏鮑菇炒之前不需要焯水,免得鮮味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)下降。

媽網(wǎng)百科認(rèn)為,焯不焯水都可以隨菜肴的需要而定,重點(diǎn)是成菜后杏鮑菇要熟。因此杏鮑菇切片時(shí),不可切得太厚,否則在短時(shí)間,不容易炒熟炒透。如果是擔(dān)心炒不熟的話,可以進(jìn)行焯水。

杏鮑菇肉質(zhì)肥美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,口感脆嫩似鮑魚(yú),且具獨(dú)特的杏仁香味,因此很受大家的歡迎。清炒杏鮑菇是最能夠品嘗到杏鮑菇鮮味的方法。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下炒杏鮑菇的做法,吃貨福利,要放廚房小能手的就要認(rèn)真學(xué)習(xí)了哦!

臘腸炒杏鮑菇

食材:杏鮑菇,臘腸,大蒜,食用油,鹽,牛肉粉,紅辣椒。

做法:

1、新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開(kāi),再斜刀切成小片。

2、臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片。

3、鍋內(nèi)倒油,燒熱放入大蒜葉煸香。

4、放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟,加少許鹽和牛肉粉調(diào)味。

5、下臘腸煸炒,直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。

杏鮑菇炒肉片

主料:豬肉適量青椒一根,杏鮑菇一只胡蘿卜一根

輔料:鹽、雞精、蔥、姜

做法:

1、把豬肉切成片狀,薄一些,放進(jìn)容器中,加入適量生抽老抽,胡椒粉,雞精和濕淀粉攪拌均勻,腌制十分鐘,把鍋燒熱,加入適量的植物油,燒至五成熟的時(shí)候下鍋翻炒至變色后盛出備用。

2、將青椒,胡蘿卜和杏鮑菇切片,蔥姜切末,放在一旁備用

3、再起鍋燒熱,加入植物油,先將蔥姜爆香,再下入胡蘿卜片翻炒均勻,然后倒入杏鮑菇,杏鮑菇會(huì)吸油,鍋快干的時(shí)候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右

4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分鐘,加入適量的鹽和雞精就搞定啦

小貼士:

1、杏鮑菇比較吸油,所以倒油的時(shí)候要稍微多一些

2、青椒一下鍋就熟,所以一定要在最后快出鍋的時(shí)候放

杏鮑菇吃起來(lái)肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,因此深受到大家的歡迎,為了制作出一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴,是需要經(jīng)過(guò)很多的步驟,首先第一件事就是選購(gòu)。杏鮑菇是很珍貴的食用菌,選購(gòu)杏鮑菇這個(gè)問(wèn)題就難倒了不少的人。究竟怎樣才能挑選出最好的杏鮑菇呢?媽網(wǎng)百科就給大家講解一下杏鮑菇的選購(gòu)方法

好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí),菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒(méi)有異味。這是常規(guī)的判斷方法,好的杏鮑菇都具有以下的特征:

【聞香知真】新鮮的杏鮑菇有獨(dú)特的杏仁香味,杏鮑菇因其獨(dú)特的杏仁香味得名,所以在挑選杏鮑菇時(shí),一定要聞下聞道,不要與一般的平菇混淆。

【菌蓋完整】看菌蓋,杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會(huì)上翹,像一個(gè)小帽子,不大,如果菌蓋有開(kāi)裂說(shuō)明不新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減低。

【菌褶緊密】看菌褶,菌褶排列緊密、向下延生,且邊緣及兩側(cè)較平。

【菌柄白胖】看菌柄,菌柄組織致密、結(jié)實(shí)的較好,另外看菌柄是否顏色乳白光滑,如果顏色較暗、有破開(kāi)處說(shuō)明太老,過(guò)粗過(guò)細(xì)都不行,過(guò)粗說(shuō)明太老,過(guò)細(xì)說(shuō)明太嫩。另外要說(shuō)明杏鮑菇的基部較粗大,那是正?,F(xiàn)象。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大,因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

杏鮑菇是一種常見(jiàn)的食用菌,口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。那么食用杏鮑菇對(duì)我們的身體健康有哪方面的好處呢?接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)杏鮑菇食療作用吧。

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。具體的食療作用如下:

【祛脂降壓,保護(hù)血管本領(lǐng)大】

杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

【提高免疫力,身體棒棒噠】

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇當(dāng)中的人蛋白質(zhì)含量高,常食杏鮑菇能夠幫助增強(qiáng)身體免疫力,保護(hù)身體不受外界細(xì)菌的感染。

【幫助消化,胃口大好真開(kāi)懷】

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。

杏鮑菇被人們稱做平菇王,肉質(zhì)肥美,還具有獨(dú)特的杏仁香味,制作的菜肴不僅味道鮮美,還富含營(yíng)養(yǎng),因襲深受到大家的喜歡。那么杏鮑菇究竟有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

1、富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

2、杏鮑菇有一般菌類的各種營(yíng)養(yǎng)成分,比起普通的平菇等等,杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效,物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低,長(zhǎng)期食用沒(méi)有任何壞處。

3、杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富,能有效提高人體免疫力,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界不良因素的侵襲,遠(yuǎn)離亞健康,強(qiáng)身健體,是體弱人群和亞健康人群的理想營(yíng)養(yǎng)品。

4、杏鮑菇富含膳食纖維,經(jīng)常食用,可以有效清除血清膽固醇、降低血脂,防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。

5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對(duì)于增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)也有很好的促進(jìn)作用,能幫助便秘患者潤(rùn)腸通便,排除體內(nèi)毒素,進(jìn)而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況,駐顏?zhàn)o(hù)膚。

6、杏鮑菇內(nèi)含鐵質(zhì)豐富,可以有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 杏鮑菇的選購(gòu)方法
  • 杏鮑菇的食療作用
  • 杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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