清炒杏鮑菇
杏鮑菇是日常生活中較為常見(jiàn)的食用菌，不僅肉質(zhì)肥厚，味道可口，而且是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而清炒杏鮑菇是的常見(jiàn)做法，操作簡(jiǎn)單，味道鮮美，有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，老少皆宜。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下清炒杏鮑菇絲的做法，更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)往下看喲！
清炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇300g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、糖適量、青椒紅椒各1個(gè)
做法：
1、杏鮑菇洗凈。切滾刀塊。青紅椒切斜塊。
2、生抽、鹽、糖、淀粉調(diào)碗汁。
3、鍋里放油燒熱后放入杏鮑菇翻炒。
4、把杏鮑菇炒到發(fā)干，變成金黃色。
5、放入辣椒斷生。
6、淋入碗汁，拌勻出鍋。
貼士：
1、火不要大，要中小火不然杏鮑菇會(huì)糊。
2、油要比平時(shí)炒菜時(shí)多一點(diǎn)，不然會(huì)粘鍋。
素炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇、青椒、胡蘿卜
做法：
1、將杏鮑菇，青椒，胡蘿卜，切絲。
2、蔥姜蒜，切碎備用。
3、杏鮑菇開(kāi)水汆一下，水里放一小勺鹽和少許食用油，一分鐘，撈出過(guò)涼水，把杏鮑菇撈出擠凈水。
4、醬油一湯勺，料酒一湯勺，鹽半小勺（此小勺為酸奶的小勺子），糖一小勺，調(diào)好汁備用。
5、油燒開(kāi)，蔥姜蒜嗆鍋，炒胡蘿卜，翻炒幾下后下青椒翻炒。
6、下杏鮑菇，翻炒，澆汁，放少許蠔油翻炒，出鍋即可食用。
杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，所以深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴，也可燉、做湯及火鍋用料，所以很多人都會(huì)在家備好杏鮑菇制作菜肴。那么在用杏鮑菇的時(shí)候要怎么清洗杏鮑菇呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)杏鮑菇的清洗方法。
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點(diǎn)食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個(gè)部位即便用鹽水泡過(guò)也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時(shí)在水里放點(diǎn)兒食鹽，泡一會(huì)兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇是很珍貴的食用菌，很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購(gòu)買(mǎi)杏鮑菇的時(shí)候也是要講求一些技巧的，下面媽網(wǎng)百科為你支支招，教大家怎樣挑選好的杏鮑菇。
好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒(méi)有異味。這是常規(guī)的判斷方法，好的杏鮑菇都具有以下的特征：
【聞香知真】
有獨(dú)特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨(dú)特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時(shí)，一定要聞下聞道，不要與一般的平菇混淆。
【菌蓋完整】
看菌蓋，杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會(huì)上翹，像一個(gè)小帽子，不大，如果菌蓋有開(kāi)裂說(shuō)明不新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減低。
【菌褶緊密】
看菌褶，菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側(cè)較平。
【菌柄白胖】
看菌柄，菌柄組織致密、結(jié)實(shí)的較好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑，如果顏色較暗、有破開(kāi)處說(shuō)明太老，過(guò)粗過(guò)細(xì)都不行，過(guò)粗說(shuō)明太老，過(guò)細(xì)說(shuō)明太嫩。另外要說(shuō)明杏鮑菇的基部較粗大，那是正?，F(xiàn)象。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
杏鮑菇有著杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。很多人都表示經(jīng)常吃些杏鮑菇，對(duì)身體益處多多。那么究竟杏鮑菇有著怎樣的作用呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹吧。
祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
提高免疫力：杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
降壓作用：經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
防?。簩?duì)胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用。
美容養(yǎng)顏：因?yàn)樾吁U菇營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對(duì)美容養(yǎng)顏很有幫助。
抗癌：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
由此可見(jiàn)，杏鮑菇不僅僅是一種味道鮮美的食用菌，還能給我們帶來(lái)那么多的作用，媽網(wǎng)百科建議，大家在日常生活中可以適當(dāng)增加杏鮑菇的攝入。