手撕杏鮑菇煎蛋
手撕杏鮑菇煎蛋的做法是什么呢？杏鮑菇本身就含有各種豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和多種維生素以及多種營養(yǎng)的礦物質(zhì)。而且還因為杏鮑菇具有集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳的特質(zhì)，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，所以備受人們青睞。那么杏鮑菇撕成絲煎蛋的搭配怎么做好呢？想要知道手撕杏鮑菇煎蛋的做法，接下來不妨準備好材料，一起動手研制一番。
1、首先準備好原材料：杏鮑菇、土雞蛋，配料：油、精鹽、香蔥、胡椒粉以及大蒜。
2、把杏鮑菇洗凈，然后用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。其次把雞蛋打散攪拌均勻，大蒜切片，蔥切末備用。
3、鍋內(nèi)倒油進行熱鍋工作，油溫7分熱倒入雞蛋炒熟后盛起。
4、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中干煸。
5、調(diào)入有一勺胡椒粉，一勺鹽，之后倒入雞蛋翻炒均勻，出鍋撒上小蔥即可。
手撕杏鮑菇煎蛋有什么注意事項呢？鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養(yǎng)也是一流。而雞蛋也是富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。那么營養(yǎng)豐富的手撕杏鮑菇煎蛋有什么注意事項嗎，手撕杏鮑菇煎蛋的時候應該注意什么，怎么做口感最好？還真是不好把握，往往讓家庭主婦們發(fā)愁。接下來就跟著一起了解一下手撕杏鮑菇煎蛋的注意事項吧！
1、雞蛋要先煸炒一下，否則一起炒，可能會不熟而且也不能很好的入味。
2、不管是雞蛋椒還是杏鮑菇，都屬于水分不多的蔬菜，所以要用小火煸炒，以免糊鍋。
3、手撕杏鮑菇煎蛋中含有的維生素C是非常豐富的，在烹飪菜肴的時候，要注意火候的控制，加熱的時候不要時間太長，這樣維生素C不會損失的太多。而且這道菜因為有了雞蛋本身就會很鮮美了，所以不需要加雞粉或者蠔油。
杏鮑菇怎么清洗好呢？杏鮑菇富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高人體免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于人體生長發(fā)育等作用功效。杏鮑菇所含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。除此之外，杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。可是眾所周知，任何菌菇類食用之前都是需要清洗干凈的，那么杏鮑菇怎么清洗好呢呢？
1、如果杏鮑菇的根部有硬塊就需要先用刀子削去，再用清洗沖洗。
2、炒菜之前，需要先用熱水焯一下。
3、清洗之前也需要注意杏鮑菇是否有蟲蛀，霉斑，雜質(zhì)。
4、把杏鮑菇先用水沖洗完畢后，也可以用些水浸泡一下。
5、清洗杏鮑菇的時候還要注意不管是菌蓋、菌褶還是菌柄，都需要仔細清洗干凈哦。
杏鮑菇應該怎么選購呢？鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養(yǎng)也是一流。在挑選杏鮑菇的時候，卻是往往讓人發(fā)愁的，因為好像所有的杏鮑菇看起來都差不多，到底哪種口感最好和應該怎么挑選還真是不好把握。那接下來我們就一起來了解學習一下怎么挑選杏鮑菇更好吧。
1、首先好的杏鮑菇，菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、好的杏鮑菇，菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
3、檢查好杏鮑菇表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
4、需要觀察杏鮑菇的顏色，有些含增白劑的，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
5、聞杏鮑菇的氣味。一般購買時，最好選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的杏鮑菇。
杏鮑菇有什么食療作用呢？杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實性菌類。杏鮑菇還具有很多食療作用，能夠幫助人體治療一些疾病，適合不同年齡段的人們食用。杏鮑菇的食療作用主要有：
1、杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有可以提高人體免疫功能的食療作用。
2、杏鮑菇有美容的食療作用。女孩子皮膚干燥也應該多吃一點杏鮑菇，它能夠改善人們皮膚干燥粗糙的問題，特別適合愛美的女生。
3、經(jīng)常食用杏鮑菇還有著幫助人體清肺，益腸胃的食療作用。